蘆筍是一種非常典型的堿性蔬菜，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱(chēng)。蘆筍的營(yíng)養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，活性成分能夠?qū)棺杂苫?，延緩衰老，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鈉、鉀、鈣、鎂等微量元素，常食用能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)抗疲勞，硒元素還可以阻止癌細(xì)胞惡化。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編覺(jué)得蘆筍味道鮮美略帶苦味，焯水后淋上醬汁就很不錯(cuò)，還可以和肉炒著吃，豬肉是酸性食物，搭配堿性的蘆筍可以酸堿中和，味道也很好。 【 詳細(xì)>>】

什么蔬菜是堿性的？竹子初生、粗短、嫩肥的竹筍是受歡迎的堿性食物。竹筍一年四季都有，但是竹筍的種類(lèi)里，春筍和冬筍味道是最佳的，無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，都很鮮嫩清香，筍切塊焯水后，熱油下鍋煸炒，再加調(diào)料倒水燜煮，一道色香味俱全的油燜筍就做好了。據(jù)MAI goo網(wǎng)小編了解，竹筍中含有大量的有機(jī)酸和鈉、鉀等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)后會(huì)經(jīng)過(guò)代謝產(chǎn)生堿性物質(zhì)，所以竹筍是屬于堿性食物的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，還可以清熱、防便秘。 【 詳細(xì)>>】

辣椒中含有很多礦物質(zhì)，被人消化后留下的產(chǎn)物是偏堿性的，所以辣椒也屬于堿性蔬菜。辣椒中含有辣椒堿，可以刺激唾液分泌，提高食欲，促進(jìn)食物消化與吸收，緩解消化不良的癥狀；而且味辛，性熱，具有發(fā)汗解表的作用，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力。辣椒的品種眾多，青椒、小米椒、朝天椒、甜椒、海椒、線(xiàn)辣椒，有辣的也有不辣的，吃法多樣，常見(jiàn)的青椒可以做虎皮辣椒，口感鮮辣，綿而不爛，或者和皮蛋、雞蛋炒著吃，鮮香可口，非常下飯。 【 詳細(xì)>>】

大白菜是十大堿性蔬菜之一，常食用能夠讓身體處于弱堿性狀態(tài)，維持身體健康。白菜本身的口感是偏清淡的，特別適合做湯，一道上白菜清淡可口，如果想吃口味豐富的白菜，可以做酸辣白菜，酸爽開(kāi)胃。白菜富含水分，還含有豐富的鈣、鐵、鋅等元素，既能補(bǔ)充流失的水分，又可以利水利尿，對(duì)腸胃有好處，食用白菜后的代謝產(chǎn)物中有碳酸鹽、碳酸氫鹽等略呈堿性的鹽，長(zhǎng)期熬夜的人，體質(zhì)會(huì)逐漸變酸，可以多吃點(diǎn)兒白菜，進(jìn)行酸堿中和，能夠把傷害降到最低。 【 詳細(xì)>>】

西紅柿雖然口感吃起來(lái)比較酸，但它的性質(zhì)是堿性的，屬于堿性食物。番茄中含有較多的鉀、鈣、鈉、鎂、鐵這些元素，進(jìn)入身體后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，減輕身體疲勞和不適；番茄紅素可以抗氧化，促進(jìn)代謝，有利于皮膚恢復(fù)光澤；維A能保護(hù)視力有利于預(yù)防夜盲癥。番茄可以直接食用用，也可以炒雞蛋、與牛肉燉湯，增加菜品的風(fēng)味，不過(guò)不宜與土豆同食，以免引起食欲不佳、消化不良等病癥。 【 詳細(xì)>>】

茄子是堿性蔬菜，吃法也是多種多樣，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。茄子經(jīng)常炒著吃，還可以涼拌，也可以做面食，蒜香茄子蒜香濃郁，茄子軟糯，美味好吃。茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用茄子可以幫助增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力、降低膽固醇、清熱止血、消腫止痛、增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性、減低脆性及滲透性、防止微血管破裂出血，是血管的“清道夫”，能夠改善血液狀態(tài)，排除體內(nèi)的毒素和其他污染物。 【 詳細(xì)>>】

菠菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，富含鈣、鐵等礦物質(zhì)，代謝產(chǎn)物也多為堿性物質(zhì)，所以菠菜屬于堿性蔬菜。菠菜性偏涼，可以清熱毒，而且富含造血原料鐵，有助于緩解貧血，還有大量植物粗纖維，能夠幫助消化，菠菜中豐富的鈣元素，還有利于骨骼生長(zhǎng)，特別適合老人和小孩食用。經(jīng)常食用菠菜對(duì)人體有很大好處，但是maig oo網(wǎng)小編提醒，菠菜要焯水后再進(jìn)行烹飪，口感才會(huì)更好，清炒就很好吃，還可以剁碎后和雞蛋調(diào)糊，煎餅可以當(dāng)做零食。 【 詳細(xì)>>】

胡蘿卜被稱(chēng)為“小人參”，富含鈣、鐵、鉀和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是生活中常見(jiàn)的堿性蔬菜。胡蘿卜質(zhì)地脆甜，有特殊香味，可以榨汁后飲用，經(jīng)常會(huì)切絲后素炒或者和肉絲炒食，葷素搭配，還可以切成塊燉牛肉或羊肉，吸飽了湯汁，口感更好。胡蘿卜入脾經(jīng)，能夠增強(qiáng)脾胃功能，促進(jìn)食物消化，改善消化不良、便秘等癥狀，其含有的維生素a，可以參與維持暗視感光物質(zhì)循環(huán)，緩解眼疲勞，預(yù)防夜盲癥、干眼癥等疾病，維c有助于對(duì)抗衰老。 【 詳細(xì)>>】

長(zhǎng)期食用堿性蔬菜，會(huì)給人體帶來(lái)很多好處，香菜就是很不錯(cuò)的選擇。香菜含有豐富的鉀和氯等堿性物質(zhì)，不僅可以補(bǔ)充人體所需的各種微量元素，還可以調(diào)節(jié)腸道酸堿度，維持水液平衡，纖維素含量也很高，適當(dāng)?shù)氖秤每梢栽黾酉芰Γ龠M(jìn)腸道蠕動(dòng)排出體內(nèi)毒素。香菜常以嫩葉作調(diào)料食用，其含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，能起到增味道、去腥膻的獨(dú)特功效，不過(guò)這股味道也有人難以接受，因此香菜是一種有人喜歡有人討厭，評(píng)價(jià)比較兩級(jí)分化的蔬菜。 【 詳細(xì)>>】

黑木耳是營(yíng)養(yǎng)極高的食用菌，含有礦物質(zhì)較多，屬于強(qiáng)堿性蔬菜。黑木耳中含有較多植物蛋白和多糖類(lèi)，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多屬于堿性物質(zhì)，有較強(qiáng)的抗凝活性，能夠降低血液粘稠度，預(yù)防血栓形成及防治動(dòng)脈硬化，膳食纖維、膠質(zhì)含量豐富，能夠促進(jìn)消化液分泌，刺激腸道蠕動(dòng)。涼拌黑木耳是木耳最常見(jiàn)的做法，準(zhǔn)備適量的黑木耳、腐竹，冷水泡發(fā)三個(gè)小時(shí)左右撈出，放入鍋中焯水，接著盛到碗中，加入適量的調(diào)料，攪拌均勻后即可食用。 【 詳細(xì)>>】