1、綠莖細(xì)葉空心菜

兩廣地區(qū)會(huì)比較常見的品種，便宜，葉子翠綠，口感清爽，但就是有一個(gè)缺點(diǎn)，就是它莖上的纖維很容易變老，炒出來(lái)之后口感很容易發(fā)硬，有點(diǎn)難嚼。

2、白莖細(xì)葉空心菜

這個(gè)品種和綠莖細(xì)葉的差不多，只不過(guò)它的莖是白色的而已，就連葉子也有點(diǎn)泛白，炒起來(lái)可能沒那么好看，但是這種空心菜的纖維很少，口感偏軟，不會(huì)出現(xiàn)很難嚼的現(xiàn)象，適合牙口不太好的老人和小孩子食用。

3、綠莖大葉空心菜

綠莖大葉的空心菜甚至比綠莖細(xì)葉的還更難嚼，不脆嫩，汁水少，香味也不濃郁，總的來(lái)說(shuō)，很老就對(duì)了，適合拿去喂豬。

4、白莖大葉空心菜

這一類是香港那邊的品種，口感和白莖細(xì)葉的差不多，同樣也是少纖維，質(zhì)地柔軟，很容易炒熟。

5、綠莖尖葉空心菜

顏色很誘人、口感十分脆嫩，香味也很濃郁，而且它的莖也特別細(xì)嫩多汁，價(jià)格比較貴。