營(yíng)養(yǎng)豐富的白色蔬菜有哪些？山藥非常的滋補(bǔ)，是秋季常見(jiàn)的食物。山藥被譽(yù)為“藥參”、“神仙之食”、“神仙食物”等，常見(jiàn)的品種有淮山藥、鐵棍山藥、脆山藥等，黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤(rùn)肺止咳的功能，是入肺、健脾、補(bǔ)腎的佳品。山藥是一種既可作為蔬菜又可作為主食的食材，即可炒制當(dāng)菜品，還可蒸熟當(dāng)主食。為了保留山藥的營(yíng)養(yǎng)，可以直接蒸熟，愛(ài)吃甜口的伙伴，還可以蘸一些白糖來(lái)搭配，糯口又清甜，真的比大魚(yú)大肉都要好吃，對(duì)于牙口不好的老人來(lái)說(shuō)，最適合不過(guò)了。 【 詳細(xì)>>】

蓮藕是蓮肥大的地下莖，是一種白顏色的蔬菜。蓮藕一般分為9孔和7孔蓮藕，一般9孔的蓮藕比較雪白，其中水分含量也比較高，適合清炒，屬于脆藕；而7孔的蓮藕顏色則呈黃色和粉色的比較多，淀粉含量高，水分相對(duì)較少，吃起來(lái)會(huì)比較軟糯，屬于粉藕，一般用來(lái)燉湯和榨取藕粉比較多。蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，最為突出的就是含鐵量高，多吃蓮藕可以補(bǔ)充鐵和維生素，是適合女性朋友常吃的食物。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。 【 詳細(xì)>>】

白蘿卜顧名思義，是一種白色蔬菜，口感辛辣。俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，秋冬季節(jié)，常吃白蘿卜，可以很好的祛除身體內(nèi)的寒氣，非常有利于健康養(yǎng)生。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。白蘿卜可以與雞肉，或者是瘦豬肉排骨等食物加工成白蘿卜肉湯，使白蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分吸收；對(duì)于存在咳嗽咳痰、積食等癥狀的人群，可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┌滋}卜粥來(lái)緩解癥狀。 【 詳細(xì)>>】

大白菜是生活中最常見(jiàn)的蔬菜也是，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的白色蔬菜。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，維C含量高于蘋(píng)果和梨，與柑橘類(lèi)居于同一水平，而且熱量還要低得多，含鈉也很少，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。大白菜易儲(chǔ)藏，價(jià)格實(shí)惠，而且可跟多數(shù)菜肴搭配，清脆鮮甜，無(wú)論手撕、炒菜還是涼拌著吃，都好吃，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”，大白菜是葉菜類(lèi)蔬菜，最好先洗后切，能夠保留更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 【 詳細(xì)>>】

茭白是長(zhǎng)水中的一種食物，它的外殼是翠綠色的，肉質(zhì)是白色的，是美味的蔬菜。嫩茭白不會(huì)特別的脆也不會(huì)特別的軟，是屬于軟硬比較適中的口感，而且的糖分較高，所以味道偏甜，尤其適合清炒，不油不膩，口感清爽脆嫩，鮮滑美味。茭白的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含糖類(lèi)，有機(jī)氮，水分，脂肪，蛋白質(zhì)，纖維，灰粉，還含有賴(lài)氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴(lài)氨酸等為人體所必需的氨基酸，常吃茭白還具有降火清熱、補(bǔ)虛健體和減肥美容的功效。 【 詳細(xì)>>】

大蒜是百合科、蔥屬植物的地下鱗莖，顏色是白色，具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類(lèi)、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜中的蒜氨酸以穩(wěn)定無(wú)臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無(wú)色油狀物大蒜素，具有殺菌力強(qiáng)，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱(chēng)為“植物性天然廣譜抗生素”，長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用。大蒜最佳吃法是切片或搗成蒜泥再放置10分鐘左右再吃，就能夠讓大蒜當(dāng)中的大蒜素得到一個(gè)最大的釋放，而發(fā)揮出最大的功效。 【 詳細(xì)>>】

蔬菜百合一般食用的是鱗莖，顏色為白色，可用于烹飪菜肴、粥和湯，是一種藥食兩用的食物。百合富含蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素等外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿，對(duì)人體具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功效，故做美食，非常有益。Mai goo網(wǎng)小編了解到，百合具有較高的潤(rùn)燥、潤(rùn)膚、清肺的作用，非常適合秋季食用，常吃能夠改善肺部功能，緩解皮膚干燥；豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還能夠提高身體免疫力，對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體活力有非常好的效果。 【 詳細(xì)>>】

洋蔥是十大營(yíng)養(yǎng)豐富的白色蔬菜之一，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，被譽(yù)為“菜中皇后”。洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A，這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度評(píng)估，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)更好一些，因?yàn)樗鄬?duì)于其他兩個(gè)品種味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。洋蔥可以生吃或拌沙拉，可以做湯，吃法豐富，營(yíng)養(yǎng)美味。 【 詳細(xì)>>】

菱角，又名腰菱、水栗、菱實(shí)，是一種水生植物，鮮嫩的菱角外殼顏色是黃色的，長(zhǎng)老后是黑褐色的，但是它的肉質(zhì)都是雪白色的，是不可錯(cuò)過(guò)的白色蔬菜。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。菱角可以直接生吃，也可以煲湯、炒菜以及蒸食，新鮮的菱角蒸熟后，各種營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體吸收，對(duì)于脾臟來(lái)說(shuō)，有補(bǔ)益效果，日常消化不良的人群，吃些菱角有助緩解。Mai goo網(wǎng)小編提醒，菱角雖然藥用價(jià)值很大，但食用時(shí)要注意不宜過(guò)量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。 【 詳細(xì)>>】

荸薺是一種特色蔬菜，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，皮淡棕色，肉乳白色，肉質(zhì)甜而細(xì)嫩。荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素和碳水化合物，并可提取淀粉，與藕及菱粉稱(chēng)為淀粉三魁。將荸薺洗凈去皮，晾干后即可食用，可以補(bǔ)充身體中的維生素；荸薺白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，主要成分是水，所占比例超過(guò)8成以上，常作為保健飲料，具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴；荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱(chēng)為“五汁飲”，用于生津消熱，降低血壓。 【 詳細(xì)>>】