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素菜富含各種維生素，不但可以補充營養(yǎng)，而且還減肥、排毒養(yǎng)顏。而熱氣騰騰的素菜更是吃貨們的大愛。素菜熱菜菜譜有哪些呢？素菜怎么炒好吃？下面，就跟小編一起來學習素菜熱菜家常做法大全，炒、煮、蒸、燉，保證你樣樣都學會。
素炒南瓜尖
原料：南瓜尖、尖椒、大蒜、鹽、濕淀粉、清水少許。
做法：南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈瀝干水分，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。
韭菜炒蠶豆
原料：帶皮蠶豆250克、韭菜200克、油一匙、鹽少許。
做法：炒鍋燒熱放油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調(diào)味。然后放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛。水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。
涼拌金針菇
原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出放入冰水里浸泡半分鐘。加入1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻；上桌前滴幾滴香油。
香菇高麗菜湯
材料：洋蔥50克，蔥、高麗菜和荷蘭芹以及香菇各100克。
做法：將香菇切絲，荷蘭芹切成條狀。水燒開之后，水煮青菜常見做法就是將所有的食物放進去煮熟即可，起鍋的時候再加入適當?shù)恼{(diào)味品。
黃瓜金針菇湯
材料：黃瓜、金針菇、生菜。
做法：先將黃瓜削皮切成薄片，香菇和杏鮑菇成為小條，再配合上金針菇一起放入開水里面煮。全部熟了之后可以適當?shù)募由弦恍┱{(diào)味品，撒上新鮮的生菜。
豆醬油菜
材料：油麥菜、黃瓜、蘿卜、豆瓣醬、水、油、鹽。
做法：將油鍋加熱下豆瓣醬用小火炒30秒左右，再加入水煮沸盛盤。黃瓜洗凈切片擺盤，蘿卜洗凈切絲，油菜洗凈切段。鍋放入水，加入鹽、油菜和蘿卜絲直到水煮沸時撈起去水，擺入盤內(nèi)再淋上豆瓣醬。
粉蒸蘿卜絲
原料：蘿卜2根、米粉1小碗、油、鹽適量。
做法：蘿卜刨成細絲，加鹽拌勻，出水后加點油拌勻，再加點米粉拌勻。盛放在蒸竹屜上，燒開水大火蒸十分鐘。
粉蒸蓮藕
原料：蓮藕、米粉、姜末、白糊椒粉、剁椒。
做法：蓮藕削皮切條洗凈，放入水中浸泡，然后蓮藕瀝干水份，加入鹽、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌勻，將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋蒸30分鐘即可。
粉蒸茼蒿
原料：茼蒿、米粉、鹽。
做法：摘取茼蒿葉，清洗干凈，稍瀝干水份。撒入適量鹽和米粉，攪拌均勻。把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可。
大白菜燉番茄
原料：鮮香菇、大白菜、番茄、蒜。
做法：鮮香菇、大白菜、番茄洗凈切塊，起鍋，倒入少許精制油，爆香姜末，放入番茄塊煸炒，maigoo小廚建議煸炒時加少許鹽和水，然后炒致略微成醬狀出鍋。另起鍋，倒入少許精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜軟加水及炒好的番茄，略微燉一會兒。
素菜煲
原料：芹菜、豆干、雞蛋。
做法：雞蛋打散加少許鹽，油熱倒雞蛋炒散，盛出備用。倒少許油倒入芹菜丁豆干丁翻炒，加水燒開加鹽雞精翻炒。最后加入雞蛋，倒入加熱好的陶瓷煲里繼續(xù)加熱2分鐘即可。
豆角燉土豆
原料：土豆、豆角、姜、蔥白、蒜。
做法：土豆切塊、豆角蔥白切段、姜蒜切片；鍋中倒油燒至八成，下入豆角、土豆稍微炸一會，撈出。另起鍋，下姜蔥蒜煸炒，然后下土豆炒，加入適量料酒、老抽，然后加清水燉五分鐘，再下豆角燉熟后加入適量蠔油、半勺鹽，翻炒收汁。
五彩果蔬串
原料：甜青椒，甜紅椒，洋蔥，香菇，菠蘿、椒鹽粉，五香粉，孜然粉。
做法：上述蔬菜全部切塊，用不銹鋼燒烤簽穿起來。烤的時候先稍微把水分烘干一下，可以涂點生抽什么的，撒上椒鹽粉，五香粉，孜然粉。
烤金針菇
原料：金針菇、調(diào)味料。
做法：金針菇洗干凈，平鋪在微波爐容器里，稍微抹一點油，均勻的撒一點鹽，然后抹上或者撒上你喜歡的各種調(diào)味料，放進微波爐，高火或者燒烤檔轉(zhuǎn)5分鐘就好了
烤茄子
原料：茄子、蒜、辣椒。
做法：茄子洗干凈，切成兩段。放進微波率高火叮5-6分鐘，鍋里放油，稍熱時放入蒜末，小火炒出香味，再倒入肉末、菜脯，加適量生抽、蠔油，辣椒炒勻后關(guān)火。將叮過的茄子切開鋪平，鋪上炒好的肉醬，放入微波爐再次高火叮5-6分鐘，MAIGOO小編喜歡在最后撒上一些蔥花和辣椒粉。
韓式炸蔬菜
原料：土豆、茄子、西葫蘆、紅椒、面粉、雞蛋。
做法：面粉加入雞蛋、鹽，胡椒粉，雞精、清水攪拌糊狀。蔬菜洗凈切薄片，把蔬菜裹上面糊。平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸制，兩面微黃撈出瀝油。
炸蔬菜丸子
原料：茼蒿、韭菜、面粉、雞蛋。
做法：韭菜、茼蒿洗凈，擠干水分，切碎。打入一個雞蛋，攪拌均勻，再撒入胡椒粉、加一勺鹽攪拌，接著加入三勺面粉，拌成糊狀。鍋中熱油，將蔬菜糊揉成丸子，下入鍋中，炸至酥脆，撈出。
酥炸蔬菜
主料：地瓜、南瓜、紅蘿卜、四季豆，高麗菜、面粉、雞蛋。
做法：地瓜、南瓜、紅蘿卜、高麗菜切絲，四季豆切片，將粉漿材料放入大碗中調(diào)勻，加入所有食材拌勻成蔬菜煳，備用。燒熱油，依序分次放入適量蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金黃色，撈出瀝干油脂。
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