山藥學(xué)名薯蕷，塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食。山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉，尤其是其中的氨基酸和礦物質(zhì)含量是比較豐富的，山藥有嫩山藥和老山藥，嫩山藥的口感是脆爽的，一般適合清炒，老山藥口感是粉糯的，比較有名的就是河南焦作的鐵棍山藥，老山藥可以直接蒸著吃做主食，也可以煲湯或者煮粥。 【 詳細(xì)>>】

紫薯在生活中也比較常見(jiàn)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的薯類(lèi)食物，其薯肉呈紫色至深紫色，故又稱(chēng)黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20％左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，含有大量藥用價(jià)值高的花青素。 【 詳細(xì)>>】

芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值高，芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)品；而且芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10，其消化率可達(dá)98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱(chēng)。除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等。 【 詳細(xì)>>】

胡蘿卜別名“賽人參”，為一年生或二年生草本植物，食用部位是其根。胡蘿卜是生活中常見(jiàn)的蔬菜，不管炒著吃還是生吃都不錯(cuò)，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、磷、β-胡蘿卜素、抗壞血酸、維生素B1、維生素B2、維生素C，尤其是胡蘿卜素，是所有綠色食物不能比擬的。 【 詳細(xì)>>】

紅薯又名甘薯、金薯、紅山藥，很多人喜歡叫它“地瓜”。番薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品，番薯早在明代，中國(guó)醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將其列為“長(zhǎng)壽食品”。紅薯富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和多種氨基酸。比起人們平時(shí)吃的大米、土豆等食物有著更加全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以ma igoo小編建議在平時(shí)生活中可以常吃一些紅薯來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】

土豆是根莖類(lèi)蔬菜中最常見(jiàn)的一種，在不同的地方叫法也有所不同，馬鈴薯、芋頭、洋柿子等等都是土豆的別名。土豆屬茄科一年生草本植物，是十大有營(yíng)養(yǎng)的根莖類(lèi)食物之一。土豆含有豐富的碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素、淀粉和膳食纖維等等，而且土豆的價(jià)格一般都是比較實(shí)惠的，土豆的做法也是比較多的，常見(jiàn)的酸辣土豆絲、土豆泥、炒土豆片、牛腩燉土豆、薯?xiàng)l等等。 【 詳細(xì)>>】

涼薯，又叫豆薯、沙葛，是豆科，豆薯屬草質(zhì)纏繞藤本植物，根塊狀，紡錘形或扁球形。豆薯食用部分為肥大的塊根，其皮薄而韌、肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，食用無(wú)渣，且略帶豆腥味。涼薯的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素，還含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)，及一些礦物質(zhì)、維生素等。豆薯生食或熟食后具有生津止渴、清涼去熱、解酒毒、降血壓等功效。 【 詳細(xì)>>】

魔芋是天南星科魔芋屬植物，屬于薯芋類(lèi)作物。早在3000年前我國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用魔芋，因其具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果，而被人們譽(yù)為“魔力食品”。魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質(zhì)含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補(bǔ)鈣等功效。我國(guó)南方人食魔芋早已成習(xí)，如四川的魔芋豆腐，別有風(fēng)味，家喻戶(hù)曉。 【 詳細(xì)>>】

蘿卜是一種種植已久的根莖類(lèi)蔬菜，白蘿卜生吃熟吃皆宜。冬春時(shí)節(jié)，生吃蘿卜、對(duì)人體健康大有裨益。蘿卜含有豐富的水分、各種維生素和微量元素，尤其是其中的維生素C含量很高，蘿卜中含有的芥辣素有消炎清熱的作用，除了消炎，蘿卜還有利尿、殺菌等功效?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。 【 詳細(xì)>>】

洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜，屬于根莖類(lèi)蔬菜，洋蔥的質(zhì)地甜潤(rùn)白嫩，既可為菜，又可為調(diào)料，歐美一些國(guó)家將其稱(chēng)為“菜中皇后”。洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，洋蔥中還含有在蔬菜中極少見(jiàn)的降血壓物質(zhì)前列腺素A，可用于防治高血壓；其中的降糖物質(zhì)與甲磺丁脲相似，可防治糖尿??；所含的植物殺菌素，可用于防治腸炎、痢疾、流腦、百日咳等疾病。據(jù)ma igoo小編了解，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種，紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分更高。 【 詳細(xì)>>】