寒冬1月，恰逢冬藕上市的時(shí)節(jié)，冬天的蓮藕和夏季不同，口感粉糯。藕的采收時(shí)間越晚，淀粉儲(chǔ)存越多，藕會(huì)越來越粉，一月份的冬藕，就屬于采收時(shí)間晚的蓮藕，淀粉含量非常高，適合用來煲湯、做糯米藕等軟糯口感的菜肴，糯米藕在晶瑩剔透的糖汁覆蓋下，散發(fā)著誘人的光芒，咬上一口，清香軟糯，甜而不膩，滿嘴糯香久久不會(huì)散去。冬藕富含蛋白質(zhì)、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，冬季天氣干燥，吃冬藕對(duì)于冬季常見的口干、舌燥、鼻干、目澀等，食療效果非常顯著。 【 詳細(xì)>>】

西葫蘆是一月應(yīng)季的蔬菜之一，是一種堿性蔬菜，水分多、口感嫩。西葫蘆富含膳食纖維，熱量相對(duì)較低，消化速度較慢，飽腹時(shí)間也較長，因而可以防止冬日過量飲食，而且還能夠很好的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，進(jìn)而能夠促進(jìn)排便。西葫蘆水分含量非常高，因此在炒之前，最好先用鹽腌制一下，去掉一部分水分，這樣就不會(huì)出現(xiàn)湯汁過多的情況，一道家常小炒西葫蘆，顏色嫩綠不出水，營養(yǎng)入味，好吃又下飯，用西葫蘆與肉搭配做成餡料，做餃子或者包子來吃，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。 【 詳細(xì)>>】

芹菜是一種耐寒蔬菜，是1月份的時(shí)令蔬菜，從葉到莖都是寶。芹菜有清脆口感和獨(dú)特香味，常見的品種是葉芹和西洋芹，葉芹用來熱炒，將芹菜折斷，把相連的纖維撕下來，除去較粗的纖維口感會(huì)更好；西洋芹常用于涼拌色拉或打成果汁，用刨刀削掉表面較粗的纖維，口感較嫩好入口。芹菜含有豐富的維生素、鉀、鈉及鈣質(zhì)，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油等，由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱，能促進(jìn)食欲、幫助消化。 【 詳細(xì)>>】

冬天的主角自然少不了冬筍，和春筍、夏筍相比，冬筍的品質(zhì)更佳，營養(yǎng)更高，是筍中極品。作為冬季時(shí)令的蔬菜，冬筍水分少，味甘肉厚，又鮮又香，身為百搭的“菜王”，吃法有很多，葷素皆宜，做一碗冬筍炒肉，味道極鮮，來一碗熱騰騰的冬筍湯，又鮮又香又溫暖。冬筍不僅美味可口，經(jīng)常食用還能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。Ma igoo網(wǎng)小編了解到，冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)，一月正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。 【 詳細(xì)>>】

西蘭花上市的時(shí)間比較長，從9月到來年6月都有，而冬季是食用最佳季節(jié)，以1月左右的西蘭花最好吃。西蘭花含有豐富的類胡蘿卜素、維生素群以及多種礦物質(zhì)元素，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，而且西蘭花還是火爆全球的最強(qiáng)減脂食材，營養(yǎng)全面熱量低。西蘭花的做法以涼拌、清炒、上湯為主，不但簡單易做，還能保證營養(yǎng)不流失，又不增加熱量負(fù)擔(dān)，西蘭花的粗莖部分也能吃，可以把老皮削去后切薄片，用鹽、醋、辣椒等略淹成泡菜，簡單又美味。 【 詳細(xì)>>】

冬天正值茼蒿的產(chǎn)季，茼蒿是一月份的應(yīng)季蔬菜。這個(gè)階段的茼蒿特別的鮮嫩，帶著獨(dú)特的清香，吃起來脆嫩脆嫩的，可以生炒、涼拌、做湯等食用，口感都很不錯(cuò)，挑選山茼蒿時(shí)，可選擇葉片較小的品種，適口性更強(qiáng)。茼蒿含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，會(huì)散發(fā)出特別的香味，可以幫助刺激食欲，消食開胃；豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動(dòng)和排毒減肥，且維生素B群可保護(hù)肝臟，推動(dòng)熱量的代謝，吃火鍋時(shí)適量搭配山茼蒿，能幫助做好體重控制。 【 詳細(xì)>>】

有“營養(yǎng)模范生”之稱的菠菜，是1月常見的綠葉蔬菜。菠菜有“尖葉”和“圓葉”之分，圓葉菠菜的葉片沒有棱角，葉片又寬又圓，葉片表面褶皺較明顯；尖葉菠菜的葉片帶有棱角，葉片又窄又尖，葉片表面褶皺相對(duì)沒那么明顯。無論是尖葉菠菜，還是圓葉菠菜，兩者在營養(yǎng)價(jià)值上不相上下，但是在口感和味道上，它們差別卻很大，圓葉菠菜吃起來比較澀口、粗糙，適合做一些燉煮類菜肴，或是做餃子、包子餡等；尖葉菠菜吃起來口感更加細(xì)嫩，澀味較輕，更適合爆炒或者涼拌。 【 詳細(xì)>>】

什么蔬菜是一月份當(dāng)季？“冬日白菜美如筍”，冬季時(shí)令蔬菜少不了大白菜。大白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。常見的大白菜有青口菜和白口菜兩種，青口菜清甜味足，適合熟吃，如包餃子、白菜燉粉條、白菜燉豆腐等；白口菜脆嫩爽口，適合涼拌生吃，經(jīng)典涼菜乾隆白菜用的就是白口菜，此外醋溜白菜，醬燒白菜也很不錯(cuò)。關(guān)鍵大白菜價(jià)格便宜又實(shí)惠，而且水分含量很高，冬天天氣干燥，多吃大白菜無疑是最佳的選擇之一。 【 詳細(xì)>>】

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，隆冬一月的當(dāng)季蔬菜自然少不了白蘿卜。冬季是白蘿卜大量上市的季節(jié)，白蘿卜白白凈凈，皮薄水分足，口感很脆，鮮味很足，吃法也有很多，清炒、涼拌、腌制、煲湯、或者是做成糕點(diǎn)都是非常不錯(cuò)的，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的首選。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，民間還有“冬季蘿卜小人參”之說，白蘿卜含有豐富的維生素c，這能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積，同時(shí)，白蘿卜含芥子油和膳食纖維，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、消食除脹的作用。 【 詳細(xì)>>】

南瓜是一月份的時(shí)令蔬菜，也是冬日暖身健體的好食材。南瓜既可以是主食也可以做菜，營養(yǎng)價(jià)值豐富，冬季吃南瓜用于調(diào)理身體可謂再合適不過，而且南瓜本身也是養(yǎng)胃的食物，極易消化，其含有的果膠還可以保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)潰瘍的愈合，幫助消化。南瓜的做法有很多，可以做南瓜粥、南瓜餅、南瓜餡的水餃、南瓜湯等，要想做出美味菜肴，食材肯定要選好，一般南瓜越老越好，老南瓜受到了充分的陽光直射，保證了香甜的口感，而且老南瓜中的絲非常少，口感會(huì)更好。 【 詳細(xì)>>】