春筍味道清淡新嫩，是二月的一道時令蔬菜。春筍含有豐富的水分、植物蛋白、鈣、磷等營養(yǎng)成分，特別是纖維素含量特別高，可以幫助促進(jìn)消化、預(yù)防便秘的作用，是一種是高蛋白、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。新鮮的竹筍被緊密的外衣包裹著，剝?nèi)訉油鈿?，飽滿的筍肉便露出來了，同時還能聞到一陣清香，口感清脆，鮮嫩清甜，不管是炒、燉、燜、煮，都各有風(fēng)味，非常好吃。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，常吃筍能滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目。 【 詳細(xì)>>】

進(jìn)入二月份，新鮮的春蘿卜開始上市。春蘿卜直根通體潔白如玉，肉質(zhì)細(xì)密，口感脆甜，是此時餐桌上的常見菜色，做法很多，紅燒蘿卜色澤紅亮，油亮剔透，但卻油脂極少，絲毫不油膩，吃起來水潤開胃，無負(fù)擔(dān)，連湯汁都特別下飯，還可以燉湯，蘿卜軟爛，湯汁鮮甜。春蘿卜中的芥子油可促進(jìn)腸胃蠕動，既可幫助消化，還可潤腸通便，水分含量較大，食用過程中會滋潤咽喉，有生津止渴的作用，還有豐富的維生素C及其他微量元素，常吃可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 【 詳細(xì)>>】

油菜是一種深綠色的蔬菜，是2月當(dāng)季的新鮮蔬菜。油菜中含有的膳食纖維，能夠起到通腸的效果，從而解決便秘的現(xiàn)象；含有豐富的維生素和微量元素，食用可以降低血脂，有益于心腦血管健康，常吃油菜對肝臟有很多好處，能夠起到對肝臟排毒的效果。二月是吃油菜的好時節(jié)，可以炒著吃、腌菜吃等等，味道都是非常不錯的，不過MAI goo網(wǎng)小編提醒，油菜不宜與動物肝臟同食，因為動物肝臟中含有大量的銅元素，油菜中的維生素C會抑制銅離子的吸收。 【 詳細(xì)>>】

每年二月，是吃薺菜最好的時候，是最早報春的時鮮野菜。新鮮的薺菜帶有泥土清香，味道一般來說是清新香甜的，微微帶有一絲苦澀，這是因為其中有生物堿性成分，需要先焯水去掉澀味，再進(jìn)行清炒或涼拌，也可攤雞蛋、煲湯、煮粥等。薺菜營養(yǎng)厚實，其維生素C、類胡蘿卜素以及種種礦物質(zhì)含量較高，含鈣量約為牛奶的3倍，薺菜性涼，味甘、淡，適量食用能夠清熱、止血、涼血，對于肝熱證所導(dǎo)致的眩暈、目昏、頭痛，食用薺菜有很好的平肝明目的作用。 【 詳細(xì)>>】

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味，二月可以吃到新鮮上市的韭菜。韭菜性溫味辛，補腎壯陽的效果較好，可緩解和改善男性陽痿、遺精等癥，韭菜的辛辣氣味中含有一些揮發(fā)性的精油，有助于散瘀，活血，行氣導(dǎo)滯，還可以改善消化功能，緩解食欲不振。很多人因為韭菜有一股特殊的味道，而對它敬而遠(yuǎn)之，其實從養(yǎng)生學(xué)的角度上講，是應(yīng)該多吃韭菜的，韭菜一般炒著吃比較好，可以和雞蛋、螺螄肉、蝦仁等搭配，營養(yǎng)又美味。 【 詳細(xì)>>】

每到二月的時候，馬齒莧生長在田間、路邊、庭院向陽處，枝葉肥厚多汁。馬齒莧有獨特的清香，帶有酸味和輕微的澀味，口感是脆脆的，可以制作成涼拌菜，食用起來的是十分的爽口，搭配馬齒莧的酸酸味道，非常的開胃、清爽。馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，能調(diào)節(jié)血糖，有降壓護(hù)心的作用，有天然抗生素的美稱，對多種細(xì)菌都有抑制作用，可清熱利濕、消炎殺菌，達(dá)到清熱解毒的效果。 【 詳細(xì)>>】

甘藍(lán)即卷心菜、包菜，是二月10大時鮮蔬菜之一。甘藍(lán)富含維生素和胡蘿卜素以及纖維素，常吃甘藍(lán)，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，還有很不錯的抗氧化作用及抗衰老作用。甘藍(lán)葉片及包心顏色為黃綠色、綠色或白綠色，食用方法多樣，既可生食、湯食，也可炒食，宜以大火快炒，避免烹煮的時間過久而造成營養(yǎng)成分的流失，烹調(diào)前將卷心菜泡在水中，等莖葉恢復(fù)翠綠后再烹煮，炒出來色澤、口感更佳，是男女老少都愛吃的綠葉蔬菜。 【 詳細(xì)>>】

什么蔬菜是二月的時令蔬菜？在二月，就可以吃到有獨特清香的新鮮茼蒿嫩芽。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解，茼蒿早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。茼蒿有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效，有潤腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。茼蒿的主要食用部位是嫩莖和綠葉，鮮香脆嫩，無論是炒菜、涮火鍋，還是做湯，都十分美味，種特殊的蒿之清氣、菊之甘香，讓很多人胃口大開。 【 詳細(xì)>>】

豆芽菜是二月的應(yīng)季蔬菜之一，逐漸轉(zhuǎn)暖的天氣讓各種豆子發(fā)芽更快，口感也很好。豆芽菜可以涼拌也可以炒菜，風(fēng)味獨特，清香脆嫩，深受人們喜愛。豆芽的種類很多，綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素b2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高，此外豌豆芽和蠶豆芽也非常有營養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】

二月易導(dǎo)致人上火，加上多風(fēng)，空氣還不夠濕潤，更易得病，可以適量吃一些生菜。生菜是四季都有的蔬菜，最突出的特點就是低脂、高維生素，含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)，多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。多吃生菜能夠促進(jìn)腸道蠕動，在腸道內(nèi)吸收水分，緩解便秘的癥狀，還具有清熱利尿的作用，能夠促進(jìn)體內(nèi)多余水分排出。生菜清洗干凈后直接食用即可，另外也可以搭配烤肉、火腿等食物一起吃，能夠起到解膩的作用。 【 詳細(xì)>>】