土耳其烤肉（donerkebap），即“旋轉(zhuǎn)烤肉”，是一種把旋轉(zhuǎn)烤羊肉、牛肉、魚肉或雞肉削下來(lái)的肉加上配料而成的土耳其菜式。據(jù)了解，土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國(guó)宮廷烤肉宴會(huì)，后流傳至民間，因其制作方式簡(jiǎn)便、快捷、味道鮮美獨(dú)特而漫延整個(gè)中東地區(qū)。在土耳其任何餐廳中，可以看到多種烤肉，常見(jiàn)的吃法有烤肉夾饃、烤肉卷餅、烤肉漢堡、特味烤肉等，味道鮮美，非常有特色。 【 詳細(xì)>>】

土耳其是歐亞大陸的嗜甜大國(guó)之一，甜食自古以來(lái)便是土耳其許多宗教儀式及皇室聚會(huì)的重要食品，也成為人民生活不可或缺的食物，那么，土耳其著名甜點(diǎn)有哪些？M AIGOO美食小編認(rèn)為，一定要包括Baklava（巴克拉瓦）、dondurma（土耳其冰淇淋）、Mozaik Pasta（土耳其蛋糕）、米布丁、Kaday?f、Gülla?、Pimaniye（土耳其龍須糖）、Katmer（千層薄餅）、Lokma（油炸小面團(tuán)）、A?ure（諾亞布?。⑻抢踝拥?。 【 詳細(xì)>>】

土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史。土耳其咖啡的口味，主要分為苦?ekerli （加糖）、az ?ekerli （少糖）、Sade （不加糖），烹煮方法主要是以一種名為Briki的不銹鋼鍋，將咖啡粉磨得很細(xì)，直接放入鍋中烹煮，一直到煮沸騰為止，然后再將火關(guān)掉，全部倒入杯中。土耳其咖啡的特點(diǎn)是顏色深，表面有厚厚的一層泡沫，味道濃郁且略帶苦味；此外，土耳其人在喝完咖啡后，將沉淀于杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據(jù)其上形成的模樣來(lái)占卜當(dāng)天的運(yùn)勢(shì)。 【 詳細(xì)>>】

朵爾瑪是任何以大米為餡料的蔬菜卷的統(tǒng)稱，可以說(shuō)是土耳其的國(guó)菜，傳統(tǒng)的朵爾瑪是葡萄葉卷米飯和肉末。據(jù)了解，朵爾瑪現(xiàn)在在整個(gè)穆斯林世界都很流行，所以它的種類特別多，朵爾瑪通常分為兩種：無(wú)肉的朵爾瑪和橄欖油朵爾瑪。如果到了土耳其旅游，一定要品嘗朵爾瑪。此外，土耳其還有一種主食叫薩爾瑪，和朵爾瑪很像，都是用蔬菜和葉子加上肉和米飯餡料的食物。但薩爾瑪?shù)酿W料有很多成分，比如肉末、米飯或碾碎干小麥、紅辣椒、辣椒粉、番茄醬、香料等。 【 詳細(xì)>>】

湯在土耳其的烹飪文化中有著特殊的地位，可以在一天中的任何時(shí)間食用，根據(jù)食譜的不同，可以熱飲或冷飲。據(jù)買 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解，土耳其湯在世界各地都非常有名，那么，土耳其美食文化中最著名的湯有哪些？土耳其名湯包括了塔爾哈納湯、酸奶湯，綠扁豆湯、紅扁豆湯、番茄湯、牛肚湯和婚禮湯等，可以在許多僅供應(yīng)傳統(tǒng)土耳其湯的餐廳和咖啡館看到它們。 【 詳細(xì)>>】

肉丸（kfte）是非常受本地人喜愛(ài)的美食之一，其中經(jīng)典土耳其肉丸也稱滋滋作響（Czbz）肉丸，土耳其經(jīng)典自制的肉丸；提爾肉丸（Tire Kftesi），來(lái)自西部省份伊茲密爾（Izmir）的特色菜，串燒煮熟，并配上美味的番茄醬后食用；以乃果肉丸（Inegl kftesi），西部布爾薩省的特色菜，肉丸所需的調(diào)味料很少，以肉質(zhì)好出名；阿卡巴特肉丸（Akaabat kftesi），東部黑海地區(qū)特拉布宗省的特色菜，混合了不同種類的肉制成的肉丸；泰克日達(dá)肉丸（Tekirda kftesi），以西部省份的名字...命名，以肉、面包和洋蔥數(shù)次經(jīng)過(guò)絞肉機(jī)而聞名。此外，還有伊茲密爾肉丸（Izmir kftesi）、伊持利肉丸（Ili kfte）、蘇庫(kù)克肉丸（Sucuk kfte）、?；馔瑁‥kili kfte）等。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

土耳其卷餅是一種很受歡迎的小吃，卷餅里通常包著雞肉、羊肉或牛肉，是土耳其最受歡迎的外帶食物。據(jù)了解，牛肉是用土耳其香料和香草調(diào)味，然后加入洋蔥和番茄一起煮熟，旁邊一般還會(huì)搭配一種叫“sumac”的香料和檸檬片。此外，還有一種是土耳其烤肉卷餅，烤肉腌料能使烤肉香味濃郁，口感細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，其醬紅肉色，烤出一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，一張薄薄的餅皮卷上烤好的腌肉以及多樣的蔬菜，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的烤肉，葷素結(jié)合，搭配出絕妙的滋味。 【 詳細(xì)>>】

面包對(duì)土耳其人來(lái)說(shuō)是極其神圣的，在每個(gè)地區(qū)，具有不同文化意義的面包都被用于一些儀式中。巴茲拉瑪（Bazlama），或稱扁平面包，通常以其所在省份的名稱來(lái)稱呼，是一種發(fā)酵的圓形面包，平均厚度為2厘米，直徑為20厘米。拉瓦什（Lavash）或稱薄面包，與片狀面包相似，但用酵母制作。瓦克菲克比爾（Vakfkebir），產(chǎn)于特拉布宗（Trabzon）的瓦克菲克比爾鎮(zhèn)，是一種不容易變質(zhì)的面包，因?yàn)樗梢詢?chǔ)存5至15天而不變質(zhì)。此外還有尤夫卡（Yufka）、灰面包（Ash pastry）、恰文（ven）、玉...米面包（Corn bread）、齋月面包（Ramadan Pide）、坦杜爾（Tandoor）等。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

土耳其軟糖（Lokum）是一種甜品，制作原料有淀粉、砂糖等，成品呈膠狀，質(zhì)地柔軟有彈性、類似果凍，且?guī)в幸欢ǖ酿こ矶?，通常包裝精美，并制成小正方體、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其軟糖會(huì)添入微量堅(jiān)果，如開(kāi)心果、榛果或核桃。另外，肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。據(jù)了解，土耳其語(yǔ)Lokum的意思是“給喉嚨的安慰”，形容軟糖的甜美幸福程度，英文翻譯成為Turkish delight。 【 詳細(xì)>>】

土耳其腌菜Tur?u，又叫土耳其泡菜，是各種土耳其腌制蔬菜的統(tǒng)稱，把蔬菜放在裝有醋和鹽水的罐子里，然后腌制幾個(gè)月。其中，土耳其經(jīng)典的腌菜罐子里將包括黃瓜、卷心菜、胡蘿卜、辣椒和青番茄，更具異國(guó)情調(diào)的泡菜品種使用大蒜、刺山柑花、綠杏仁、未成熟的李子、紅洋蔥、紫甘藍(lán)、茄子、青豆、秋葵、甜菜等。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，Tur?u通常被用作開(kāi)胃菜，而腌黃瓜汁常在炎熱的夏季被當(dāng)做點(diǎn)心。 【 詳細(xì)>>】