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品牌知名度調(diào)研問卷>>
★★★

牛排十大種類

十大受歡迎的牛排排名 菲力_肉眼_西冷_T骨等牛排種類大全
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牛排是很多人都喜歡的經(jīng)典美食，那么，牛排分為哪些種類？MAIGOO美食小編整理了一份牛排品種分類名單，包括但不限于：原切牛排、調(diào)理牛排、菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、戰(zhàn)斧牛排、上腦牛排、牛小排、板腱牛排等，排名不分先后。下面，一起來看更詳細(xì)的牛排分類的相關(guān)知識吧！
    • 01
      原切牛排 純牛肉有牛肉特有滋味營養(yǎng)價值更高
      綜合指數(shù)：91.5
    • 02
      調(diào)理牛排 整切牛排原切調(diào)理牛排合成/重組/拼接牛排
      綜合指數(shù)：90.5
    • 03
      菲力牛排 肉質(zhì)嫩滑/低脂肪三分熟/五分熟/七分熟兼可
      綜合指數(shù)：88.9
    • 04
      肉眼牛排 肉質(zhì)柔軟多汁三分熟口感更佳
      綜合指數(shù)：87.3
    • 05
      西冷牛排 有嚼勁/牛脂香味濃三分熟/五分熟為佳
      綜合指數(shù)：85.5
    • 06
      T骨牛排 兼具細(xì)嫩柔滑/筋道油潤三分熟/五分熟為佳
      綜合指數(shù)：84.0
    • 07
      戰(zhàn)斧牛排 嫩滑多汁三分熟口感更佳
      綜合指數(shù)：82.7
    • 08
      上腦牛排 瘦肉偏多/口感細(xì)嫩五分熟為佳
      綜合指數(shù)：81.1
    • 09
      牛小排 鮮嫩細(xì)膩多汁七分熟
      綜合指數(shù)：79.5
    • 10
      板腱牛排 口感彈牙/爆汁耐嚼五分熟及以上
      綜合指數(shù)：78.5

    • 牛排十大種類，maigoo小編主要依據(jù)牛排品種的知名度、特點(diǎn)、受歡迎程度、所獲榮譽(yù)等進(jìn)行選擇，并參考百度指數(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排名推薦。榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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    牛排十大種類
    原切牛排
    純牛肉有牛肉特有滋味營養(yǎng)價值更高
    原切牛排指僅經(jīng)過物理分割、包裝，不注水、不腌制、不添加任何輔料或添加劑的牛排，一種按加工工藝分的牛排名稱。原切牛排的特點(diǎn)是營養(yǎng)價值更高，保持了牛肉的原始狀態(tài)，也就是保留了優(yōu)質(zhì)牛肉的天然口感與外觀，?因此被戲稱為“素顏牛肉”。?原切牛排的辨別方法是顏色呈現(xiàn)偏暗的深紅色，?形狀因只做物理修割而有所差異，?稍加烹飪后鮮香美味，?細(xì)品之下更有自然奶香味、?且汁水豐富。 【 詳細(xì)>>】
    調(diào)理牛排
    整切牛排原切調(diào)理牛排合成/重組/拼接牛排
    調(diào)理牛排是指用牛肉為原料，配以輔料調(diào)理加工，經(jīng)修整、腌制、成型等工藝制作而成的牛排，可分為：整切牛排，一種是經(jīng)過腌制的或者是微調(diào)的原切牛排；原切調(diào)理牛排，一種在牛肉中添加額外的水、?調(diào)味料、?添加劑等進(jìn)行腌制、?滾揉的牛排；合成牛排又叫重組牛排、拼接牛排、膠水牛排，用碎肉和食品添加劑做成的的牛排。 【 詳細(xì)>>】
    菲力牛排
    肉質(zhì)嫩滑/低脂肪三分熟/五分熟/七分熟兼可
    菲力牛排（Tenderloin /Fillet）又叫牛柳、里脊，是取自牛脊椎內(nèi)側(cè)，靠近牛里脊肉的部分的牛排。菲力牛排的特點(diǎn)是沒有粗大的肌肉纖維，肉質(zhì)比較松散，瘦肉多、脂肪含量比較低，但牛肉香味不及西冷和肉眼。?菲力牛排的嫩滑口感，適合選擇快速高溫的烹飪方式，如煎、炒或者烤制，那么菲力牛排幾分熟最好吃？M aigoo小編推薦煎成三分熟、五分熟、七分熟兼可。
    肉眼牛排
    肉質(zhì)柔軟多汁三分熟口感更佳
    肉眼牛排（Ribeye Steak）又叫眼肉牛排、肋眼牛排，牛只第6-12根肋骨間的肋里肌肉，富含脂肪紋路，大家常說的霜降牛肉指的就是這塊地方的肉?！叭庋邸钡娜夂苁軞g迎，因?yàn)榕５脑撎幖∪獠粫?jīng)?；顒?，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪，無論用煎或是碳烤都很適宜，肉間油脂能讓口感更添滑順，據(jù)說三分熟是理想的烹飪程度，使得肉質(zhì)的嫩度和香味得以完美展現(xiàn)。 【 詳細(xì)>>】
    西冷牛排
    有嚼勁/牛脂香味濃三分熟/五分熟為佳
    西冷牛排（Sirloin Steak）又叫沙朗牛排，在美國俗稱紐約客(NEW YORKER)，由上腰部的脊肉構(gòu)成，按質(zhì)量可分為小塊西冷牛排（entrecote）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。西冷牛排含有些許脂肪，是最適合用于煎烤的牛排部位。肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，三到五分熟即可，適合年輕人、牙口好的人吃。 【 詳細(xì)>>】
    T骨牛排
    兼具細(xì)嫩柔滑/筋道油潤三分熟/五分熟為佳
    T骨牛排（T-Bone）又叫丁骨牛排，一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的大塊牛排，因?yàn)閹字形肋骨而得其名。?T骨牛排是特點(diǎn)是兼具細(xì)嫩柔滑和筋道油潤的雙重體驗(yàn)，還因其烹飪方式和食材選擇，使其成為高級餐廳和家庭餐桌上的常見美食，三到五分熟為佳。買 購網(wǎng)小編提醒，日常提到的所謂大丁骨牛排，是指丁骨牛排中肉量面積最大的部分。 【 詳細(xì)>>】
    戰(zhàn)斧牛排
    嫩滑多汁三分熟口感更佳
    戰(zhàn)斧牛排是由肋眼牛排帶肋骨切割而成的，由于形狀像斧頭而得名。據(jù)了解，戰(zhàn)斧牛排通常選用6個月大已戒奶的小牛經(jīng)70天左右喂養(yǎng)后再宰割，一頭牛最多只切出9-10份戰(zhàn)斧牛排，肉質(zhì)非常嫩，被稱為“黃金肉質(zhì)”，其嫩度、彈性以及肥瘦比例都是頂級的。戰(zhàn)斧牛排幾分熟比較好吃一點(diǎn)？三分熟、五分熟比較合適，但三分熟口感更佳。 【 詳細(xì)>>】
    上腦牛排
    瘦肉偏多/口感細(xì)嫩五分熟為佳
    上腦牛排是牛的后頸部，脊骨兩側(cè)的肉，肥瘦交錯，比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁。上腦牛排好吃嗎？品質(zhì)好的上腦肉具有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，被廣泛用于制作牛排和其他烹飪方式。?上腦牛排幾分熟好吃？五分熟，因?yàn)樯夏X牛排含有細(xì)筋，如果煎制過熟，可能會導(dǎo)致牛排變得咬不動。 【 詳細(xì)>>】
    牛小排
    鮮嫩細(xì)膩多汁七分熟
    牛小排又叫短肋肉，位于牛的胸腔左右兩側(cè)，不帶骨頭部分，有大理石紋，適合用以烤、煎、炸、紅燒等方式烹飪。Ma igoo美食小編了解到，牛小排肉色通常為全白或稍帶淺粉色，以其肉質(zhì)嫩滑、?味道鮮美而聞名，?被認(rèn)為是最好的炭烤食材之一。牛小排幾分熟好？七分熟是一個普遍推薦的選擇。 【 詳細(xì)>>】
    板腱牛排
    口感彈牙/爆汁耐嚼五分熟及以上
    板腱牛排又稱牡蠣肉、牛板腱，屬于牛的肩胛部位，主要由岡下肌、三角肌等肌肉組成，中間有一條明顯的白色肉筋，口感彈牙，爆汁耐嚼。板腱牛排雖然不算傳統(tǒng)意義上的三大經(jīng)典部位牛排，但其性價比高，嫩度和口感直逼菲力牛排，沒有難嚼的肌膜組織，使得它在口感上非常出色。 【 詳細(xì)>>】

    牛排熟度

    一分熟牛排（Rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分，表層微焦，鮮美多汁。

    三分熟牛排（Medium Rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后上下兩側(cè)肉為棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色至鮮肉色，伴隨刀切有紅色汁水滲出。

    五分熟牛排（Medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。

    七分熟牛排（Medium Well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

    全熟牛排（Well Done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

    • 01
      日本A5神戶牛排
    • 02
      法國夏洛莉牛排
    • 03
      意大利奎寧牛排
    • 04
      澳洲谷飼安格斯牛排
    • 05
      純血和牛里脊肉
    • 06
      炭火神戶菲力牛排
    • 07
      和牛神戶牛排
    • 08
      和牛沙朗
    • 09
      日本和牛肋眼牛排
    • 10
      和牛戰(zhàn)斧
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