亞洲國家“國菜”

中國國菜：滿漢全席

滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴，既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華，是中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完；菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無所不包。

滿漢全席入席前，先上二對香，茶水和手碟；臺面上有四鮮果、四干果、四看果和四蜜餞；入席后先上冷盤然后熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌，儀式感十足。而且滿漢全席所用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗；席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。

如果它不能成為國菜，我真不知道還有什么能當(dāng)?shù)闷稹皣恕边@個名號了。你覺得呢？

韓國國菜：泡菜

韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一，也是典型的發(fā)酵食品。在韓國，看一個女人是不是一個好主婦，主要就看她是否會做一手像樣的泡菜。據(jù)說，從前的韓國女子，如果沒學(xué)會做泡菜，就不容易找到夫家。

每年秋季的泡菜制作活動已經(jīng)成為韓國年度的重要活動。每到此時，全國的婦女組成無數(shù)小組，切、洗、腌如山高的卷心菜和白蘿卜。根據(jù)不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。

韓國各種關(guān)于泡菜的博覽會、展示會、研討會很多，規(guī)模最大的一次是2005年11月，在首爾為低收入家庭和社會福利機(jī)構(gòu)舉辦的“用愛腌制的泡菜”活動，有6000名志愿者參加，一次用了40000棵白菜。這還不算“瘋狂”，更絕的是，在韓國的許多傳統(tǒng)家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人，因此，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛腌制出的親情”“媽媽的味道”“孝子產(chǎn)品”！

日本國菜：生魚片

日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進(jìn)口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。

生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品，國宴或平民請客都以招待生魚片為最高禮節(jié)。

值得一提的是，生魚片源于中國，早在周朝就有吃生魚片（魚膾）的記載。唐朝是食用生魚片的高峰期，生魚片也是在唐朝傳到日本的。

泰國國菜：冬陰功湯

冬陰功湯，泰國菜的杰出代表，被稱為泰國的“國湯”，也是世界十大名湯之一。菜名中的“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思。

冬陰功湯做起來不麻煩，不過需要幾種泰國特有調(diào)料——泰國檸檬、魚露、泰國朝天椒（據(jù)說世界上最辣的辣椒）、檸檬草、蝦醬、魚醬等。這樣做出的冬陰功湯是非常辣的，但是習(xí)慣之后不少人會很貪戀它的味道。

新加坡國菜：辣椒螃蟹

新加坡旅游官網(wǎng)對之的評價是“Singapore sensuous signature”，就是“新加坡味覺簽名”的意思。新加坡人認(rèn)為辣椒螃蟹是本地最有創(chuàng)意的美食杰作，高檔酒店和街邊食肆都有出售，為全民共享，去新加坡旅游一定不能錯過的一道菜。馬來西亞一度宣稱辣椒螃蟹是馬來名菜，新加坡人不高興了，說馬來的行為是綁架新加坡文化。于是趕緊公開宣布辣椒螃蟹的國菜地位，旅游官網(wǎng)的美食專欄打頭陣的就是辣椒螃蟹啦。

菲律賓國菜：Adobo

Adobo是一種流行的香料，但在菲律賓，它是一個菜——將醋味、醬油味、蒜味、油香味賦于肉質(zhì)中（豬肉或雞肉）。這道菜非常之受歡迎，也有人稱之為菲律賓的“非官方國菜”。

朝鮮國菜：全狗宴

想想就覺得嚇人，朝鮮對肉狗十分的熱愛，他們覺得狗肉是非常美味，而且研究出了很多烹飪方法，在民間還有專門的狗肉高檔餐廳，在1970年4月周恩來總理訪問朝鮮時，金日成主席就為他特設(shè)了“全狗午宴”款待。

印度國菜：唐杜雞

在印度，不同地區(qū)的飲食文化差異極大，因此，只選擇一個菜就期望代表整個印度，這幾乎是不可能的。在北方，菜肴普遍肉多、咖喱濃且配以美味的面包。而南方則更偏向素食，還喜歡用重重的香料。這道菜所用的雞肉由tandoori masala調(diào)味、用tandoor烤制（一種泥爐），他一般佐以蔬菜、酸奶和米飯。

馬來西亞國菜：椰漿飯

Nasilemak被大眾評為馬來西亞的“非官方”國菜，其中有伴著椰奶和香蘭葉煮熟的大米。由傳統(tǒng)的香蕉葉包裹著的Nasilemak，常配以辣椒ikanbilis（鳳尾魚）、花生、和煮雞蛋。

沙特阿拉伯國菜：Kabsah

它由復(fù)雜的香料，如丁香、豆蔻、藏紅花、肉桂、胡椒、肉豆蔻、月桂葉等炮制而成。它通常是和肉、蔬菜混合著供人享用。它遍布中東的每個角落，但在沙特阿拉伯，它則是格外的受歡迎。

歐洲國家“國菜”

英國國菜：炸魚薯條

炸魚薯條源自英國，是將去了魚刺和骨頭的魚，切成片后裹上濕面團(tuán)，然后油炸，同時也有炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調(diào)味醬，算是種很普遍的街邊小吃。

在2012年一份“你認(rèn)為什么東西最能代表英國？”的調(diào)查投票中，炸魚薯條打敗了披頭士樂隊、下午茶、莎士比亞、白金漢宮和英國女王，成為英國人心目中最高象征。如今，每年英國人共消耗超過兩億五千萬份炸魚薯條。

法國國菜：鵝肝醬

說到法國美食，就不能不提到鵝肝醬。這種公元前2500年就被古埃及人發(fā)明的食物，在法國人的餐桌上發(fā)展到了登峰造極的地步。它是全世界觀光客到法國享用法國菜時，指定要品嘗，并且還要買罐裝鮮肝醬帶回家的一道特殊食品。

鵝肝醬是老饕的最愛，也是動物保護(hù)人士的最痛。為了得到那副肥美的鵝肝，專門挑選出來飼養(yǎng)的鵝，會被“填鴨式”的喂養(yǎng)，傳統(tǒng)填喂方式是用細(xì)鋼管經(jīng)過鵝的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入鵝體內(nèi)。目前，傳統(tǒng)方式已經(jīng)被法律約束。

德國國菜：香腸火腿

德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族——吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品。德國的食品最有名的紅腸、香腸及火腿。他們制造的香腸種類起碼有1500種以上，并且都是豬肉制品。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人干掉它。

俄羅斯國菜：羅宋湯

羅宋湯由甜菜根熬成。一般冷食（當(dāng)然也可以加熱后食用），食用時常常淋上一點酸奶油。

丹麥國菜：魔鬼太陽

丹麥氣候寒冷，大地是個天然的冷凍箱，肉類無腐敗之虞，可以拿來生吃。有國菜美譽的“魔鬼太陽”就是生的！

“魔鬼太陽”，看著4個字，有沒有覺得生猛？它的做法相當(dāng)簡單粗暴：將生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，與肉一起攪勻了，用湯匙挖下來一口一口地吃掉。

丹麥人甘之如飴，但是中國人表示：下不去這嘴啊~~~

奧地利國菜：維也納炸肉排

維也納炸肉排甚至可以作為奧地利的代名詞。這種牛排，由切制而成的極薄的牛肉片先灑滿面包屑，再深度油炸而成。它通常佐以檸檬和香菜，以及土豆或大米。

瑞士國菜：芝士火鍋

瑞士國菜芝士火鍋相傳是馬可波羅發(fā)明的，成為了瑞士人非常喜愛的菜肴。瑞士芝士火鍋所需材料如下，鍋底：芝士，蒜茸，白葡萄酒；配菜：西蘭花、土豆、黃瓜、玉米筍，法式面包。

將芝士放進(jìn)一個8寸左右的小鍋里，待其煮成液體狀后再加入一定數(shù)量的白酒和果酒，吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的面包叉起來，放進(jìn)鍋中拿出來吃。這時的面包又熱又香，吃起來特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時為止。

意大利國菜：比薩

起源于意大利那不勒斯，意大利南部的第一大城市。那不勒斯的比薩餅?zāi)徒蓝?，原料的品質(zhì)也大都很棒，如新鮮番茄，馬蘇里拉芝士，丁香，以及按照自己口味加上的肉類。在這里，比薩餅是一門藝術(shù)，pizzaiolas則是藝術(shù)家。

比利時國菜：穆萊斯炸薯條

穆萊斯炸薯條（貽貝和炸薯條）可能在其他國家也會有，比如法國和美國，但這道鮮美可口的組合菜品實際上起源于比利時。可以用不同的方法烹制貽貝（煮酒，黃油，香料，或者置于番茄清湯中），再佐上脆香的薯條。最后來一杯清涼的比利時啤酒，沖去嘴中的油膩之氣，盛夏中，還有比這更爽的么！關(guān)注微號“大海、旅游、人”

克羅地亞國菜：Pa?ki先生奶酪

Pa?ki sir cheese是一種源自克羅地亞綿羊奶的硬奶酪。出產(chǎn)于帕格島的它是如此出名，甚至在世界各地都可以看到它的身影。

荷蘭國菜：“雜燴菜”

“雜燴菜”算不得美味佳肴，但是它卻是荷蘭的“國菜”，每年10月3日，荷蘭國民家家烹食“國菜”：一種把胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥三味一鍋煮的雜燴菜。原因是這“國菜”中包含著一段感人至深的故事。

1574年西班牙侵略荷蘭，荷蘭戰(zhàn)略要地萊頓被西軍團(tuán)團(tuán)包圍。荷蘭領(lǐng)袖給城內(nèi)軍民一封信，要求堅守待援。但因航道太淺，荷蘭的艦隊等待了3個月也進(jìn)不了萊頓港。城內(nèi)軍民堅守城池，卻也是彈盡糧絕，就連貓狗和老鼠都快搜捕吃光了，而援兵仍是遲遲不到，正在這山窮水盡，全城軍民快要餓死的時候，天降大雨，河水陡漲數(shù)米，荷蘭艦隊順利開到城邊，西班牙軍隊不戰(zhàn)而潰。城內(nèi)人沖出城門與援軍會師。他們到處搜尋西軍營地尋找食物，但是只找到一些馬鈴薯、胡蘿卜和洋蔥。人們將這3種菜倒進(jìn)大鍋里一起燴煮，然后發(fā)給每人一份充饑，萊頓人吃了這大鍋菜，都說這是“平生最好吃的菜”。

挪威國菜：Rakfisk

Rakfisk是用鱒魚腌制、發(fā)酵，歷時幾個月制成的。不用再行烹煮，伴著洋蔥和酸奶它便可以成為主角。

羅馬尼亞國菜：Sarmale

Sarmale是由酸菜葉包住大米和味道豐富的肉末制成的。它在羅馬尼亞的冬季是非常非常受歡迎的。

蘇格蘭國菜：熏鮭魚配烤面包

熏制的鮭魚上，滴幾滴新鮮的檸檬汁，佐上剛剛出爐的烤面包，再搭配黃油或是奶酪，想想就讓人涎水橫流。

烏克蘭國菜：Varenyky

一種由土豆泥、奶酪、泡菜、卷心菜或者是肉作餡的餃子。它們會被煮或者被蒸，然后加入類似于fried salo(pig fat)和洋蔥的配料，并且搭配上smetana（一種酸奶油）。

葡萄牙國菜：Caldo verde

你眼里的“葡萄牙國菜”難道不是葡式蛋撻？而葡萄牙小伙伴會說，他們的“國菜”、“國湯”是葡萄牙翡翠湯——Caldo verde。它好做又好喝，每個家庭都有自己對這道湯的獨特做法，但一般都會有火腿和甘藍(lán)。

美洲國家“國菜”

美國國菜：漢堡

美國是如此的遼闊，飯菜的種類也相當(dāng)?shù)亩?，幾乎很難選出一個種類來作為美國菜的代表。如果非要選出美國特色的餐點，那就是漢堡，特別是當(dāng)它們與炸薯條、奶昔搭配時。

巴西國菜：烤牛肉

烤牛肉是巴西民間最受歡迎的一道菜，也是宴請上等賓客時不可缺的一道菜。與我們常吃的烤牛肉不同，它不加調(diào)料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，里面鮮嫩，有一種特有的香味?？九Ｈ庖啦课挥写笸?、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色澤不同，風(fēng)格各異。你要吃什么，服務(wù)員便削什么到你盤中。

加拿大國菜：Poutine

Poutine來自魁北克，在炸薯條淋上肉汁和奶酪，是一種美味的能量巨咖。吃下它，便可以感受到由胃及全身的溫暖。

墨西哥國菜：玉米宴

墨西哥人以玉米為主食，對玉米有著深厚的感情，國宴也是一盤盤玉米美食，比如面包、餅干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米為主料制成。

其中的“托爾蒂亞”是墨西哥一種將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。

“達(dá)科”是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過的玉米卷，最高檔的“達(dá)科”以蝗蟲做餡。

“達(dá)瑪雷斯”是玉米葉包裹的玉米粽子，里面有餡拌雞、豬肉和干果、青菜，肉香。

“蓬索”是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。

阿根廷國菜：Asado

作為世界上肉質(zhì)排行第一的國家，阿根廷就是美味的保證，每一款烤肉都是無與倫比的經(jīng)典，特別是一些鄉(xiāng)村口味。

大洋洲國家“國菜”

澳大利亞國菜：Pie floater

常被人們譽為完美的解酒食物——Pie floater，是一種澳式肉餅。它往往被置于濃郁的綠豆湯上一起食用。有時也會在其上灑上番茄醬，醋，鹽以及胡椒。

新西蘭國菜：Hangi

Hangi是新西蘭土著毛利人的傳統(tǒng)食物，通常在烹飪過程中不添加除鹽以外的調(diào)味料，可以完全品嘗食物原汁原味。這是毛利人所發(fā)明的一種半燜半烤的烹調(diào)方式。首先將石頭用木材加熱至白熱狀態(tài)。在地上挖一個大坑，然后放置熱河石，然后再將裝著主要以各式肉類，蔬菜，青口甚至甜點小布丁等作為食材的鐵籃子放在石頭上，用布包裹好，然后以泥土覆蓋，藉由石頭的熱氣將食物燜烤到熟。

非洲國家“國菜”

埃及國菜：Molokhia

它暢銷于整個北非，但在埃及，作為Molokhia的原產(chǎn)地，它尤其受到歡迎。這道埃及菜肴，使用的是Molokhia（一種苦菜）剝?nèi)デo的葉子，將其剁碎之后與煮熟的香菜、大蒜共同烹調(diào)。它一般用于處理雞肉、兔肉、羊肉或魚類。

南非國菜：Biltong

Biltong是一種南非特有的肉干，它由牛肉或像鴕鳥這樣的野味制成。與其他牛肉干相比起來，它有著極好的味道。這又咸又辣的干肉條，真的是美味又可口。因為每個地方的品質(zhì)不一樣，所以要向當(dāng)?shù)厝嗽儐柈?dāng)?shù)刈詈玫呐Ｈ飧稍谀睦铩?/p>

烏干達(dá)國菜：香蕉飯

非洲的烏干達(dá)，招待客人自始至終不離香蕉?？腿巳胛荩染瓷弦槐r美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黃的香蕉點心，到正餐時吃一種叫做“馬托基”的香蕉飯。

“馬托基”以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟后拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉，是烏干達(dá)國宴的主菜。烏干達(dá)的“國飲”是以香蕉和高粱面混合發(fā)酵釀成，香甜醇厚。開宴時，將酒壇擺在桌上，壇頂插著1米長的草管，賓主吮管對吸。