★★★

過年十大硬菜

春節(jié)必備的10道高顏值大菜過年招待親朋好友一定要有的十大硬菜

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供評論發(fā)布糾錯/刪除版權(quán)聲明 0

葷菜

最吉祥的10道過年名菜

薦

過年十大傳統(tǒng)美食

春節(jié)期間，家人團(tuán)聚和招待親朋，餐桌上少不了大菜硬菜，這些菜雖然做起來麻煩，但是顏值高味道好，非常受歡迎，那么過年的硬菜有哪些呢？常見的有糖醋里脊、紅燒肉、紅燒魚、梅菜扣肉、剁椒魚頭、水煮牛肉、四喜丸子、土豆燉雞、紅燒肘子、清蒸螃蟹。以下，MaiGoo網(wǎng)小編整理了年夜飯十大硬菜，一起來看看過年必做的菜及相關(guān)情況吧。

排排榜
關(guān)注榜
得票榜

01

剁椒魚頭 鮮辣入味/香濃不腥寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭

綜合指數(shù)：92.0

02

四喜丸子 外酥里嫩/飽滿多汁寓意福祿壽喜

綜合指數(shù)：90.1

03

土豆燉雞 雞塊鮮嫩/土豆綿軟寓意大吉大利

綜合指數(shù)：88.6

04

水煮牛肉 肉質(zhì)細(xì)嫩/鮮香可口寓意牛氣沖天

綜合指數(shù)：87.3

05

紅燒魚 鮮嫩咸香/汁濃味美寓意年年有余

綜合指數(shù)：85.5

06

紅燒肘子 酥爛軟糯/香醇不膩寓意手到財來

綜合指數(shù)：84.2

07

清蒸螃蟹 鮮嫩甘甜/鮮香入味寓意吉祥富貴

綜合指數(shù)：82.8

08

梅菜扣肉 肉爛味香/肥而不膩寓意蒸蒸日上

綜合指數(shù)：81.3

09

紅燒肉 香甜松軟/入口即化寓意紅紅火火

綜合指數(shù)：79.6

10

糖醋里脊 色澤紅亮/酸甜適口寓意開運(yùn)大吉

綜合指數(shù)：78.1
01

剁椒魚頭

13446

02

白切雞

11349

03

紅燒肉

6826

04

四喜丸子

6403

05

水煮牛肉

5086

06

粉蒸肉

4706

07

梅菜扣肉

4013

08

土豆燉雞

2164

09

糖醋里脊

2157

10

醬牛肉

1973
01

剁椒魚頭

300

02

白切雞

296

03

水煮牛肉

197

04

豆豉蒸排骨

166

05

紅燒魚

06

四喜丸子

130

07

土豆燉雞

121

08

紅燒肉

91

09

糖醋里脊

85

10

梅菜扣肉

74

過年十大硬菜榜單，Maigoo小編主要依據(jù)我國經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

本榜單僅供參考使用，如果對于該榜單您有更好的建議，請 推薦入榜/提交>>

過年十大硬菜

1、剁椒魚頭

鮮辣入味/香濃不腥寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭

剁椒魚頭是春節(jié)十大硬菜之一，不僅造型獨(dú)特，而且營養(yǎng)美味。魚頭營養(yǎng)高、口味好，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，做這道菜的關(guān)鍵，就是要兼顧湘菜“重油、重鹽”的特點，所以到最后要把蒸魚蒸出來的水倒掉一些，再多燒一些油淋上去，油淋上去的時候，蔥花和蒜蓉都會遇熱冒泡，這樣才香。剁椒魚頭一上桌，便知道口味偏辣，吃一口，就覺得滿嘴辣味十足，會越吃越香，越吃越過癮，甚至有的人喜歡拿那個湯汁拌飯吃，真的是非常過癮。【詳細(xì)>>】

2、四喜丸子

外酥里嫩/飽滿多汁寓意福祿壽喜

四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜，常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，是新年必吃的大菜。四喜丸子由四個色香味俱全的肉丸子組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事，，丸子渾圓的造型，還有團(tuán)圓美滿的寓意非常吉祥。四喜丸子主要用料為海參、海蟹、海蝦、豬肉等，團(tuán)成四個大丸子，經(jīng)過油炸、蒸煮、勾芡等步驟制成，顏色紅潤油亮，看著就很有食欲，鮮艷的色彩加上撲鼻而來的香味，光看著就流口水，醬香味濃的肉丸子與濃稠美味的湯汁，是令很多人都無法抵擋的美味佳肴。【詳細(xì)>>】

3、土豆燉雞

雞塊鮮嫩/土豆綿軟寓意大吉大利

年夜飯自然少不了雞的身影，一道家常土豆燉雞塊，受到很多人的喜歡。土豆燉雞塊的主要食材就是雞肉塊，搭配土豆和調(diào)料一同燉煮而成，讓土豆?jié)B入雞肉的鮮美，讓雞肉充分散發(fā)香氣，食用有雞肉軟爛、土豆綿軟、湯汁濃郁的特色，湯汁還可以拌飯吃。新年吃雞，大吉大利，在吃年夜飯的時候，這道菜是非常重要的，而且土豆燉雞營養(yǎng)豐富，食用具有提高免疫、補(bǔ)中益氣等功效，一般人群均可食用，尤其適合體質(zhì)虛弱、筋骨酸軟、病后調(diào)養(yǎng)者食用。【詳細(xì)>>】

4、水煮牛肉

肉質(zhì)細(xì)嫩/鮮香可口寓意牛氣沖天

水煮牛肉是春節(jié)的特色菜，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味，是佐酒伴飯的上等佳肴。水煮牛肉以牛肉片為主料，菜薹或萵筍、紅白蘿卜為輔料，白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，牛肉片不是用油炒熟的，而是在辣味湯中燙熟的，肥嫩異常、味道酸辣鮮香。好吃的秘訣是牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉(zhuǎn)白斷生即起鍋，受熱時間不宜過長以免肉質(zhì)變老。水煮牛肉是一道非常喜慶的菜，顏色紅潤，口感火辣，有“紅紅火火，牛氣沖天”的寓意。【詳細(xì)>>】

5、紅燒魚

鮮嫩咸香/汁濃味美寓意年年有余

新年的高顏值菜，紅燒魚榜上有名，魚是過年必不可少的食材之一，餐桌上有魚，寓意著年年有余。要想做好紅燒魚，要旺火、中火、微火交替使用，發(fā)揮火候之長；要調(diào)料比例適當(dāng)，投放時機(jī)準(zhǔn)確；要把好上色、勾芡、淋油三關(guān)。這樣烹飪而成的紅燒魚，紅亮、滑潤、鮮嫩、肥美，色、香、味俱全，一整條魚漂漂亮亮，是逢年過節(jié)必不可少的一道硬菜，尤其是年夜飯，有著很好的紅紅火火、年年有余的美好祝福，是對新的一年的美好期待。

6、紅燒肘子

酥爛軟糯/香醇不膩寓意手到財來

紅燒肘子是十道過年硬菜之一，宴席中傳統(tǒng)的大件菜，成品色澤紅潤明亮，造型優(yōu)美大方。肘子也叫蹄髈，就是豬蹄，年夜飯上一道紅燒肘子，寓意著手到財來，“蹄髈”諧音“題榜”，學(xué)生吃了有金榜題名的美好祝福。紅燒肘子選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經(jīng)過水煮，過油，蒸制而成，成菜如丘，色澤棗紅，造型豐滿，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別有一番風(fēng)味。據(jù)買購網(wǎng)美食小編了解，在山東舉辦的“首屆魯菜大獎賽”上，紅燒肘子曾被評為十大名菜之一。【詳細(xì)>>】

7、清蒸螃蟹

鮮嫩甘甜/鮮香入味寓意吉祥富貴

中國食蟹的歷史悠久，螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，新春佳節(jié)怎么能少了一道清蒸螃蟹。螃蟹清蒸做法不難，不過前期需要將螃蟹處理干凈，然后上籠蒸至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出，剝殼取肉蘸著蘸料食用，肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣。清蒸螃蟹渾身通紅，有著紅紅火火、吉祥富貴的寓意，螃蟹還寓意富甲天下或八方招財、縱橫天下，過年吃螃蟹，可以討個好彩頭。【詳細(xì)>>】

8、梅菜扣肉

肉爛味香/肥而不膩寓意蒸蒸日上

梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜，與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。如今不少人家里，逢年過節(jié)和宴請賓客，餐桌上都會擺上一盤梅菜扣肉，造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美。梅菜扣肉以五花肉、梅菜、蔥白、姜片等為食材，梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合。作為一道蒸菜，梅菜扣肉在春節(jié)的時候食用，寓意著新的一年蒸蒸日上、越來越好。【詳細(xì)>>】

9、紅燒肉

香甜松軟/入口即化寓意紅紅火火

年夜飯必做的菜有哪些？紅燒肉在我國各地流傳甚廣，作為一道大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉做法。最常見的紅燒肉做法，是將豬五花切成方塊煮五分鐘，然后在鍋內(nèi)將糖融化，再放入肉塊炒糖色，接著下配料，旺火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至熟爛即可。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩，看著就流口水。M aigoo網(wǎng)小編了解到，好吃的紅燒肉還有著紅紅火火、招財進(jìn)寶、富貴吉祥的美好寓意，而且具有一定的營養(yǎng)價值，適宜頭暈、貧血，以及營養(yǎng)不良者食用。【詳細(xì)>>】

10、糖醋里脊

色澤紅亮/酸甜適口寓意開運(yùn)大吉

糖醋里脊是中國經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，也是過年必備的硬菜之一。糖醋里脊在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜里均有，酸甜可口，讓人食欲大開，是一道人人都愛的菜品。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋、番茄醬等佐料，每一塊里脊肉都裹上茄汁，再搭配熟的白芝麻，顏值超高?！袄锛埂迸c“利吉”諧音，大吉大利的糖醋里脊，作為春節(jié)年夜飯開運(yùn)的大菜重頭戲，不僅代表對一年的總結(jié)，還有對來年的期望和祝福，自然也深受人們的歡迎。【詳細(xì)>>】

更多相關(guān)榜單

最吉祥的10道過年名菜

過年十大傳統(tǒng)美食

01
年糕
02
餃子
03
湯圓
04
春卷
05
臘味
06
雞肉
07
魚肉
08
餛飩
09
煎堆
10
八寶飯

家常菜推薦

中國風(fēng)俗文化主題

標(biāo)簽： 春節(jié) 家常菜菜系/中餐中國傳統(tǒng)節(jié)日冬季飲食

網(wǎng)站提醒和聲明

本站注明“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的所有作品，均為MAIGOO網(wǎng)原創(chuàng)、合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：MAIGOO網(wǎng)”。違反上述聲明者，網(wǎng)站會追責(zé)到底。推薦入榜>> 糾錯>> 投訴侵權(quán)>>

贊

踩

最新評論

相關(guān)推薦

春節(jié)最受歡迎的禮品排行十大體面又走心的年貨禮品推薦

中國自古以來就是一個非常注重人情往來的國家，對于人際之間的交往有著很多講究。春節(jié)期間是送禮的高峰期，那么過年送什么禮品合適？煙酒茶糖是中國傳統(tǒng)的經(jīng)典禮品，另外還可以選擇瓜子花生等堅果，人參、鹿茸、燕窩等藥食兩用的補(bǔ)品，以及寓意好的特色糕點、海鮮干貨、臘肉香腸、禮品盒裝的高檔水果等。以下，請看MAIGOO小編帶來的春節(jié)最受歡迎的禮品排行，了解更多年貨禮品及相關(guān)情況。

春節(jié) 禮品 ★★★

2304 4

春節(jié)吃什么食物春節(jié)美食有哪些

春節(jié)是中國人最注重的傳統(tǒng)節(jié)日，在春節(jié)到來前夕，人們都會用很長一段時間來準(zhǔn)備春節(jié)的年貨和吃食，以備在春節(jié)的時候過得熱熱鬧鬧，妥妥帖帖。那么，春節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物？春節(jié)必吃的美食有哪些？春節(jié)飲食各地有什么習(xí)俗？各地的中國人過年吃什么？下面和小編一起看看春節(jié)吃什么吧。

春節(jié) 中國傳統(tǒng)節(jié)日

2w+ 72

遼寧過年熱鬧嗎遼寧春節(jié)過年有哪些習(xí)俗

遼寧融合了齊魯文化、少數(shù)民族文化和海洋文化，形成了獨(dú)具特色的文化，那么遼寧過年習(xí)俗怎么樣呢？遼寧人在過年期間有一些特定的習(xí)俗，如祭灶、掃塵、貼春聯(lián)、吃團(tuán)圓飯、守歲等，還會有逛廟會、扭秧歌、舞獅舞龍、大型燈會、焰火晚會等活動，這些習(xí)俗不僅保留了傳統(tǒng)文化的特色，也體現(xiàn)了人們對美好生活的向往和追求，來和小編一起看看吧。

春節(jié) 遼寧省

170

國外十個春節(jié)放假的國家世界上將新年列為法定假日的國家[2025]

中國春節(jié)，是中國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)假日，世界上有很多國家和地區(qū)，將中國春節(jié)列為法定節(jié)假日，尤其是深受中華文化圈影響的國家，聯(lián)合國更是將中國春節(jié)定為全球假日。那么，世界上將中國春節(jié)列為法定節(jié)假日的國家有哪些？越南、韓國、蒙古國、新加坡、馬來西亞、朝鮮、印尼、文萊、菲律賓、蘇里南等國家已將中國春節(jié)列為法定節(jié)假日，每年春節(jié)放假1-3天，其中，越南春節(jié)假日最長，達(dá)到4天，一起來看看國外春節(jié)放假的國家名單。

春節(jié) 世界國家 ★★★

1005

過年走親戚怎么送禮有什么習(xí)俗講究春節(jié)走親訪友注意與禁忌

中國自古就是禮儀之邦，在新春時期就有著非常多的傳統(tǒng)習(xí)俗，過年走親戚就是其中的一種，它是親戚間聯(lián)絡(luò)感情，互相慰問的一種方式。但是過年的習(xí)俗卻有很多不一樣的地方，即使是同一個地方，習(xí)俗也是不同的。走親戚也是有很多門道的，順序一定不能搞錯了，要不然會鬧笑話的。那么，過年走親戚怎么送禮呢？下面不妨來看看。

春節(jié) 禮品

5601 20