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【食材食譜大全】煲湯食譜家常菜譜食材保存知識大全

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煲湯知識
食譜菜譜
食補食療
功效性食療食譜
食物保存
食物最佳搭配
飲食禁忌

一日三餐雖然平常但是絕對不能敷衍。本文為大家搜羅了各色菜譜，一定讓大家的餐桌色香味俱全。一年四季、男女老少都有最適合的三餐家常菜譜。食補也是常見的養(yǎng)生方式，有些菜譜能夠促進身體各方面的健康。不同廚具也有相應(yīng)特色菜譜，平日里節(jié)日佳肴、野餐、素食等等也有許多美味做法。大家在做菜的時候別忘了各種食材的搭配禁忌哦。

煲湯知識

四季湯譜

春季湯譜：脊骨海帶湯

夏季湯譜：冬瓜薏米老鴨湯

秋季湯譜：蘑菇三鮮湯

冬季湯譜：山藥羊肉湯 MORE+
滋補養(yǎng)生湯

滋陰潤肺：木瓜花生排骨湯

健脾養(yǎng)胃：番茄豬肝湯

壯陽補腎：當(dāng)歸羊肉湯

更多：去濕降壓、安神補腦、養(yǎng)顏美容 MORE+
人群湯譜

老人湯：清燉雞湯

女性湯：紅棗枸杞鯽魚湯

男性湯：北芪黨參鴿子湯

更多：兒童養(yǎng)生湯 | 青少年養(yǎng)生湯 | 孕婦養(yǎng)生湯

煲湯技巧

煲湯注意事項選料要得當(dāng)、食品要新鮮、炊具要選擇、火候要適當(dāng)、配水要合理、搭配要適宜。 MORE+

煲湯要點肉類先以冷水浸泡后氽燙，大多數(shù)湯品以1~2小時為宜，先大火煮沸轉(zhuǎn)小火，湯起鍋時再放鹽。 MORE+

喝湯小常識中午喝湯、慢點喝湯不容易胖，晨起最適合喝肉湯，飯前喝湯減肥，飯后喝湯有利消化吸收。 MORE+

煲湯藥材枸杞、百合、桂圓、蓮子、麥冬、生熟地、杏仁、無花果、沙參、薏米、紅豆、黃芪、淮山、土茯苓、玉竹…… MORE+

煲湯鍋具砂鍋、瓦罐、高壓鍋、陶鍋、玻璃鍋、燜燒鍋、不銹鋼鍋。 MORE+

食譜菜譜

家常菜譜

肉末蒸蛋的做法肉末蒸蛋怎么做

【酸辣肚絲湯的做法】酸辣肚絲湯最正宗的做法怎么做好吃

【西湖醋魚的做法】西湖醋魚最正宗的做法

【廣東白斬雞的做法】白切雞的正宗做法白斬雞的家常做法

香辣大閘蟹做法川菜香辣蟹怎么做的

【新疆大盤雞的正宗做法】新疆大盤雞的做法雞肉的家常做法

【水煮肉片的做法】經(jīng)典川菜水煮肉片怎么做好吃水煮肉片的家常做法

【酥白肉的做法】酥白肉怎么做好吃酥白肉的家常做法

四季三餐飲食

春季三餐五谷豆?jié){、香椿拌豆腐、魚頭豆腐湯、小炒杏鮑菇

夏季三餐素菜包子、釀苦瓜、涼拌黃瓜、涼皮

秋季三餐蜂蜜面包、姜汁藕片、鯽魚蒸蛋、蕎麥面

冬季三餐白蘿卜粥、紅燒羊肉、牛腩煲、黑椒牛柳炒意粉

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人群食譜

嬰兒輔食小米花生糊、黑芝麻糊、雞肉泥、豬肉泥、胡蘿卜泥、菠菜泥、蘋果羹、香蕉羹 MORE+

寶寶食譜麥片粥、小米山藥粥、菠菜蛋花粥、鮮蝦蒸水蛋、香菇蒸肉餅

孕婦食譜鮮蝦豆腐翡翠湯、甜豆炒仙貝、小芋頭燒雞翅、三絲銀魚羹、豆腐海藻鮮蝦湯 MORE+

月子食譜黑豆烏雞湯、板栗雞絲粥、蓮藕燜豬手、腰果蝦仁、魚片粥 MORE+

更多人群食譜： 學(xué)生食譜 | 白領(lǐng)食譜 | 女性食譜 | 男性食譜 | 老年人食譜

食補食療

食補保健

補血補氣食材發(fā)菜、胡蘿卜、菠菜、金針菜、當(dāng)歸、何首烏、麥冬

食譜：當(dāng)歸黃芪茶、龍眼肉蓮子粥、南瓜鮮蝦飯、花雕歸參雞湯

補鈣補鋅食材石螺、牛奶、豆腐、酸棗、海參、生蠔、牛肉、扇貝

食譜：魚頭豆腐湯、牛奶燉蛋、蒜蓉扇貝、水煮牛肉、蝦皮紫菜湯

補鐵食療食材西紅柿、菠菜、胡蘿卜、南瓜、荔枝、甘蔗、紅棗

食譜：芝麻菠菜、番茄牛肉、土匪豬肝、紅棗南瓜湯

補腦食療食材竹蓀、番薯、獼猴桃、藍莓、菠蘿、櫻桃、西藍花

食譜：家常豆腐、糖醋鯉魚、鹵豆腐、三杯雞

更多食補保健：壯陽補腎 | 護眼食物 | 養(yǎng)發(fā)食療

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身體部位食療

護膚食療食材紅豆、薏米、牛奶、水果、黃瓜、苦瓜、西紅柿、魚類

食譜：草莓酸奶、薏米紅豆粥、白蘿卜鯽魚湯、生梨黃瓜汁、香煎三文魚

養(yǎng)發(fā)食療食材黑芝麻、豆類、海帶、紫菜、花生、核桃、牡蠣、蝦皮

食譜：核桃芝麻粥、何首烏煮雞蛋、蓮子山藥薏米羹、芝麻糊 MORE+

護眼食療食材胡蘿卜、菠菜、枸杞子、瘦肉、豆類、大蒜、沙丁魚、西蘭花

食譜：枸杞鯽魚湯、枸杞燉豬肝、桃棗杞雞蛋羹、蠣蘑菇紫菜湯

腸胃食療食材小米、山藥、南瓜、包心菜、蓮藕、紅薯、蜂蜜、香蕉

食譜：南瓜粥、紅棗薏仁山藥粥、桂花南瓜蒸蓮子、黑木耳炒山藥

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食療養(yǎng)生

中醫(yī)食療

藥材：當(dāng)歸、何首烏、黃芪、紅棗、枸杞子、人參、靈芝

食譜：陳皮牛肉、山藥薏仁芡實粥、蟲草花枸杞粥、栗子烏雞湯 MORE+

養(yǎng)生食材

養(yǎng)生水果：葡萄、蘋果、山楂、獼猴桃、刺梨、木瓜、柚子、火龍果

養(yǎng)生蔬菜：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、胡蘿卜、茄子、金針菇

養(yǎng)生肉食：兔肉、羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、魚蝦 MORE+

食療注意急性疾病還是趁早就醫(yī)；食療貴在堅持，食療也要講究對癥；烹飪方法最好是如蒸、煮、燉，少用煎、炸、烤；了解食物相生相克。 MORE+

養(yǎng)生食譜

寶寶秋葵雞肉卷的做法怎么做好吃的秋葵雞肉卷

蘆筍魚片卷的做法大全蘆筍魚片卷怎么做

如何清炒秋葵才好吃秋葵清炒的家常做法

蒜蓉秋葵的做法怎么做美味的蒜蓉秋葵

功效性食療食譜

抗癌食療食材玉米、燕麥、紅薯、南瓜、洋蔥、香菇、帶魚

食譜：玉米排骨湯、紅薯百合銀耳、燜帶魚、香菇山藥羹 MORE+

感冒食療食材大蔥、生姜、紫蘇、大蒜、蘿卜、金銀花、菊花

食譜：干姜絲綠茶、紅棗姜茶、銀耳雪梨糖水、紫蘇燉魚 MORE+

便秘食療食材白菜、紫菜、土豆、白蘿卜、香蕉、蜂蜜、黃瓜

食譜：紫菜蛋花湯、醋溜白菜、香蕉奶昔、蒜蓉絲瓜 MORE+

消暑食療食材青瓜、苦瓜、綠豆、海帶、西瓜、海帶、綠茶

食譜：海帶綠豆湯、甘蔗馬蹄水、酸梅湯、菊花水果茶、山楂糖水 MORE+

更多功效性食療食譜：提高免疫力菜譜 | 小孩開胃食譜 | 御寒食物食譜 | 止咳化痰菜譜、健脾食譜 | 祛濕食物食譜

食物保存

蔬菜保存方法菌類蔬菜應(yīng)放到保鮮袋中，入冰箱進行冷凍保存；芽苗類蔬菜先浸入到清水中，然后再取出瀝干放入到帶有底洞的塑料袋中，入冰箱冷藏保存。

魚肉保存方法鮮活魚放入容器中，在放置陰涼避光處即可；已死鮮魚可直接放入冰箱冷凍室保存。

海鮮保存方法蚌殼類海鮮，先用清水洗一遍，再泡入加入食鹽的咸水中，吐出泥沙后再放入冰箱冷藏室保存。

五谷雜糧保存谷類采用低溫密閉法，也可以存放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。面粉可直接裝入密封塑料袋中，與空氣隔絕。

水果保鮮方法用保鮮膜包起來、保鮮劑噴灑在水果表面、或采用冷庫或冷柜來降低溫度從而達到保鮮效果。

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食物最佳搭配

蔬菜類海帶+油豆腐、白菜+黃豆、黃豆+香菜、綠豆芽+鯽魚、苦瓜+小米等。

肉類雞肉+油菜、鴨肉+山藥、鵝肉+白蘿卜、豬肉+南瓜、羊肉+刀豆、牛肉+茄子等。

生鮮鯉魚+當(dāng)歸枸杞、鯽魚+黑木耳、螃蟹+蘆筍、蝦+啤酒等。

水果類蘋果+綠茶、梨+丁香、香蕉+燕麥、蓮子+木瓜、香蕉+蘋果等。

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飲食禁忌

食物相克

南瓜忌羊肉。不能與含維生素C的蔬菜、水果同食。

胡羅卜忌與西紅柿、辣椒、石榴、萵苣等一起烹調(diào)，最好單獨吃或與肉類烹調(diào)。

甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)忌與柿子、香蕉同食。

黃瓜忌與含維生素C高的蔬菜，如西紅柿、辣椒等同時烹調(diào)。

茄子忌與黑豆、蟹同食。

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飲食禁忌

寶寶飲食禁忌忌豆?jié){、蜂蜜、鮮奶、芒果、含汞量高的魚肉 MORE+

孕婦飲食禁忌忌菠菜、黑木耳、慈姑、馬齒莧、咸菜、山楂、桂圓、螃蟹、甲魚、人參、鹿茸、鹿胎、辣椒、生蔥、姜、芥末、咖哩、咸魚 MORE+

更年期飲食禁忌忌辣椒、胡椒、芥末、大蒜、狗肉、羊肉、荔枝、杏子、吃肥肉、動物油脂、白糖 MORE+

老年人飲食禁忌忌油條、腌菜、臭豆腐、味精、豬肝、瓜子 MORE+

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生鮮肉蛋食用禁忌

吃海鮮禁忌忌與水果同吃、喝茶、與維C同食、與啤酒同吃 MORE+

吃蝦禁忌忌木瓜、糖、麥醬、豬肉、南瓜、荷蘭豆、南瓜、苦瓜、番茄、洋蔥、山藥、茶、紅棗 MORE+

吃螃蟹禁忌忌紅薯、蜂蜜、柿子、梨、花生、兔肉、芹菜、香瓜、茶、泥鰍、茄子、南瓜 MORE+

吃豬肉禁忌忌白蘿卜、萵筍、茄子、扁豆、銀耳、絲瓜、香菇、蕨菜、蓮藕、黑木耳、枇杷 MORE+

豆制品禁忌忌蜂蜜、羊肉、紅糖、小蔥、豬肝 MORE+

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洋蔥湯譜

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