用料
【主料】瘦豬肉適量、油菜適量
【輔料】泡椒適量、花椒適量、雞蛋適量、芝麻適量

水煮肉片的做法

1.切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用；

2.上好漿的肉片腌制20分鐘；

3.油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里；

4.鍋中放油燒熱；

5.下入腌好的肉片；

6.翻炒肉片變色成出備用；

7.鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油；

8.加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開(kāi)；

9.把肉片滑入鍋中的水中，撥散開(kāi)稍煮；

10.全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻；

11.另起一鍋，倒入油，燒燙；

12.澆在肉片上即可。