說起牛雜，相必很多人想起街頭巷尾非常出名的特色小吃——廣式蘿卜牛雜。牛雜誕生于廣州的老西關(guān)地區(qū)，老西關(guān)牛雜是牛雜鼻祖。其實牛雜的做法有很多，如干鍋牛雜、牛雜湯、牛雜火鍋、牛雜海鮮等等。牛雜的營養(yǎng)價值很高，很容易被胃腸吸收，是有益于健康的食品。下面maigoo網(wǎng)編輯為大家詳細(xì)介紹牛雜知識百科，一起來了解一下牛雜相關(guān)內(nèi)容吧！

牛是反芻動物，有4個胃，瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃，毛肚是牛身上的第一個胃是瘤胃，也是反芻動物獨特的消化器官，瘤胃是迄今已知的降解纖維物質(zhì)能力最強的天然發(fā)酵罐。牛肚是牛的第四個胃是皺胃，皺胃才是牛真正的胃，通常被稱為“真胃”。下面就來了解下毛肚的知識。

牛百葉即百葉胃、瓣胃，是牛的四個胃之一，因成葉片狀而得名，經(jīng)過處理的牛百葉爽脆可口，且非常容易入味，牛百葉最常見的吃法就是涮火鍋、做麻辣香鍋，此外還可以做出多種菜肴，那么牛百葉怎么做好吃？比較受歡迎的有涼拌牛百葉、鹵牛百葉、爆炒牛百葉、水煮牛百葉、發(fā)絲百葉、白灼牛百葉、油潑牛百葉、酸湯牛百葉、牛百葉熗腰花、咖喱牛百葉。以下，MaiGoo網(wǎng)小編整理了十大牛百葉的吃法，一起來看看牛百葉菜譜食譜吧。

毛肚即瘤胃，是牛的四個胃之一，擁有脆嫩的口感，除了作涮燙菜品之外，也有燒、燉、鹵、涼拌等做法，那么牛肚怎么做好吃呢？比較受歡迎的有毛血旺、涼拌毛肚、毛肚火鍋、爆炒毛肚、水煮毛肚、鹵毛肚、香辣毛肚、撈汁毛肚、酸辣毛肚湯、蘿卜燜牛肚等。以下，MaiGoo網(wǎng)小編整理了十種牛肚的吃法，一起來看看毛肚的吃法大全家常菜吧。

牛雜是牛的內(nèi)臟，用牛雜可以做出眾多的美食，其中牛雜小吃是比較受歡迎的一種。小吃牛雜的做法很簡單，先將牛雜清洗干凈，然后焯水，再熬制一鍋骨湯，將牛雜、香料、醬料放入其中，燜煮入味即可，做好的牛雜可以直接淋鹵汁吃，也可以拌面、煮粉。牛雜要想做的好吃，關(guān)鍵是要選擇新鮮的牛雜，注意處理好等。下面一起來料酒一下牛雜怎么做好吃吧。