毛肚又名牛百葉、牛胃、百葉、肚尖，性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。具有補益脾胃、補氣養(yǎng)血、補虛益精、消渴、風(fēng)眩等功效，適于病后虛贏、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人食用。下面就來了解下毛肚的營養(yǎng)價值與功效。

毛肚火鍋是重慶的傳統(tǒng)名菜，是以毛肚、牛肝、牛腰為主要食材，用料多樣，而其鍋底也有著典型的重慶風(fēng)味，味道鮮美、麻辣、湯汁濃郁香醉，食者可自燙自食，別有風(fēng)味。這么美味的毛肚火鍋怎么做好吃？毛肚火鍋煮多久？下面一起來學(xué)習(xí)一下毛肚火鍋的做法吧。

牛雜湯是用牛雜為主要原材料煮成的湯，湯汁味美，酥爛醇香，很多人都愛吃，煮牛雜湯的做法也不難，主要是要將各種牛雜處理干凈，然后放入鍋中煮熟煮爛，出鍋時再添加各種調(diào)料就可以了。煮牛雜關(guān)鍵是要控制時間和火候，以小火慢燉為宜，紫砂鍋要煮2-3小時，高壓鍋的話可以短一些，40分鐘左右即可。下面一起來了解一下牛雜要煮多久才熟吧。

牛雜火鍋是一種很有特色的火鍋種類，它是以牛雜為主要原料，添加八角、草果、橙皮等火鍋底料制成的一種火鍋，具體做法是，先將牛雜清洗干凈并焯水，然后將配置的火鍋底料放入鍋里，和牛雜一起煮，煮至牛雜和牛肉酥而不爛時加入調(diào)味料即可。牛雜火鍋極具特色，主要是用料雜、配料雜、蘸水雜，因此吸引了很多老饕。下面一起來了解一下牛雜火鍋怎么做吧。

牛百葉即百葉胃、瓣胃，是牛的四個胃之一，因成葉片狀而得名，經(jīng)過處理的牛百葉爽脆可口，且非常容易入味，牛百葉最常見的吃法就是涮火鍋、做麻辣香鍋，此外還可以做出多種菜肴，那么牛百葉怎么做好吃？比較受歡迎的有涼拌牛百葉、鹵牛百葉、爆炒牛百葉、水煮牛百葉、發(fā)絲百葉、白灼牛百葉、油潑牛百葉、酸湯牛百葉、牛百葉熗腰花、咖喱牛百葉。以下，MaiGoo網(wǎng)小編整理了十大牛百葉的吃法，一起來看看牛百葉菜譜食譜吧。