做法一：香辣螺螄

食材：螺螄、姜、蒜、醬油、料酒、醋、糖、八角、干辣椒、香蔥。

步驟：

1、螺螄剪去尾部洗凈，姜蒜切碎，辣椒切段。

2、鍋加油燒熱，放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺螄煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。

3、快好的時(shí)候撒上香蔥即可出鍋

做法二：砂鍋螺螄雞

食材：雞肉、螺螄、酸辣椒、酸筍、姜、蒜、八角、白扣、香葉、桂皮、蔥、香菜、啤酒、油、料酒、醋、生抽、鹽、耗油、老抽。

步驟：

1、螺螄清洗干凈，把尾部剪掉。

2、將雞肉洗凈，鍋中燒水將雞肉過(guò)水，盛出。

3、砂鍋燒熱倒入油，燒至七成熱放入姜片、蒜、酸辣椒、酸筍炒出香味。

4、立即倒入洗好的螺螄一起翻炒，等到鍋中油逐漸減少放入料酒、醋、生抽。

5、放入雞肉翻炒，五分鐘后倒入啤酒淹沒(méi)螺螄。

6、用大火煮開(kāi)，再用中火慢慢熬煮30-40分鐘入味。

7、最后加入老抽、蠔油調(diào)味，撒入蔥花、香菜即可。

做法三：韭菜炒螺螄肉

食材：螺螄肉、韭菜、蔥姜蒜、小米椒、料酒、生抽、鹽。

步驟：

1、清洗螺螄肉，加一勺生抽腌制一會(huì)，這樣成菜后更入味。

2、起油鍋爆香蔥姜蒜絲和小米椒，下螺螄肉翻炒均勻，再加入一勺料酒調(diào)味去腥。

3、螺螄肉大火炒兩分鐘后下韭菜翻炒。

4、待韭菜斷生后適量加鹽調(diào)味即可裝盤。