德陽干鍋簡介

德陽是干鍋的起源地，德陽干鍋菜品是川味典型代表，已經(jīng)成為德陽的一張名片，是四川美食走向全國乃至全世界的先頭兵。

德陽干鍋口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少、味更足。不需自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。

德陽干鍋主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。最為著名的當(dāng)為干鍋鴨掌，蕓豆、香芹等為底菜，再輔以秘制干鍋底料和香辣油，經(jīng)高壓鍋壓制后的干鍋鴨掌“入口即化、香辣可口”。干鍋兔、干鍋雞等一菜一格、麻辣鮮香。

德陽干鍋雞的做法

材料：公雞、芹菜、辣椒、豆豉、豆瓣、大蔥、姜、豬油、味精、白砂糖、香油、花椒、五香粉、雞精、料酒、鹽等。

做法：

1、土公雞清洗干凈，斬成塊狀，加入姜片、蔥段、鹽、料酒腌制10分鐘。

2、干辣椒、芹菜、大蔥、生姜洗凈切好備用。

3、洗鍋置火上，放食用油燒七成熱，加入雞肉，水分炸干后撈出。

4、鍋中放少許油，五成熱時(shí)，放入干辣椒、花椒節(jié)，爆香后撈出。

5、鍋內(nèi)另燒油至四成熱，放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色，

6、加鹵水、火鍋料，燒沸后熬幾分鐘，撈去料渣。

7、倒入雞塊，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、豆豉、翻炒均勻。

8、倒入干鍋中上桌。