基本介紹

開化清水魚，浙江省開化縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

開化縣位于衢州市西北部，縣域水資源豐富，地表水、出境水常年保持在II類以上，為開化清水魚獨特的外觀形態(tài)和和內(nèi)在品質(zhì)提供了良好的環(huán)境。

2020年12月25日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“開化清水魚″實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

地域產(chǎn)地

開化清水魚地理標志保護范圍為：浙江省衢州市開化縣的華埠鎮(zhèn)、桐村鎮(zhèn)、楊林鎮(zhèn)、池淮鎮(zhèn)、蘇莊鎮(zhèn)、馬金鎮(zhèn)、齊溪鎮(zhèn)、村頭鎮(zhèn)、音坑鄉(xiāng)、林山鄉(xiāng)、中村鄉(xiāng)、長虹鄉(xiāng)、何田鄉(xiāng)、大溪邊鄉(xiāng)、芹陽辦事處，共計14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1個辦事處。地理坐標東經(jīng)118°01′15″~118°37′50″和北緯28°54′30″~29°29′59″，保護區(qū)面積200公頃。

品質(zhì)特點

外在感官特征

開化清水魚體型修長、背部溜黑、腹部亮白，無泥腥味，肌肉緊密結(jié)實而富有彈性；魚頭滑爽適口，魚肉細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，帶有瓜果蔬菜香味。

內(nèi)在品質(zhì)特色

開化清水魚粗蛋白≥18.0%，粗脂肪≤1.2%，氨基酸≥17.0%。

生長環(huán)境

地形地貌

開化縣位于衢州市西北部，浙皖贛三省交界處?？h域85%為山地，森林覆蓋率達80.4%，森林面積268.9萬畝，整個地勢西北高，東南低。西北部的齊溪、何田兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)的絕大部分，以及長虹、中村、蘇莊三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的北半部地勢最高，中部和東南部遠漸由中山向低山、高丘、低丘、河谷小盆地過渡，中間有常山港、池淮港和馬金溪三條水系，具有山水相間的地形特點。

氣候特征

開化縣氣候溫暖濕潤，雨量豐沛，四季分明，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候。年平均氣溫16.6度，空間上大致為南高北低。年平均降水量1830.8毫米，但降水分布不均，其中汛期4~9月降水量1233.5毫米，梅汛期5~7月上旬降水集中，平均降水量744.9毫米，占全年46.7%。年平均日照時數(shù)1633.5小時。

水質(zhì)水系

開化縣主要河流屬錢塘江水系，有馬金溪、池淮溪、龍山溪、馬尪溪，流域面積2092.11平方千米，其中縣境內(nèi)1947.16平方千米。四條溪在華埠鎮(zhèn)內(nèi)匯合，入常山縣境。屬于長江水系的蘇莊溪和下莊溪注入江西省樂安江，流域面積261.85平方千米。屬于新安江水系的東坑溪，溪長8.5千米，流域面積9.65平方千米。地表水、出境水常年保持在II類以上。縣域內(nèi)水資源豐富，長年流水不斷，水質(zhì)pH在7.1左右，生化耗氧量≤0.2毫克/升，溶氧量≥9.0毫克/升，含多種礦物質(zhì)。這種常年流水、礦物質(zhì)含量豐富、含氧量高的流水生長環(huán)境造就了開化清水魚獨特的外觀形態(tài)和內(nèi)在品質(zhì)。

生產(chǎn)情況

2015年，開化縣全縣清水魚產(chǎn)量1800噸，產(chǎn)值7000萬元，利潤2800多萬元。

2016年，開化全縣清水魚養(yǎng)殖面積約1800余畝、6000多口坑塘，從業(yè)農(nóng)民5200多戶，產(chǎn)量1850噸，產(chǎn)值7500萬元，利潤2800多萬元，戶均增收5400多元。

2018年，開化清水魚產(chǎn)量2000噸，產(chǎn)值8000萬元，戶均增收6000多元。

榮譽認證

2011年，“京鵬”開化清水魚獲全國農(nóng)博會金獎。

2018年，開化清水魚獲浙江省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌50強。

2019年，開化清水魚獲浙江省優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品最具歷史價值10強、中國國際博覽會特色漁業(yè)優(yōu)勢區(qū)域獎。

2020年12月25日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“開化清水魚″實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

歷史起源

《汪氏宗譜》記載，北宋咸平年間，汪氏始祖帶全家自徽州婺源遷徙至何田鄉(xiāng)盤溪而居，汪氏始祖本為貴族，好讀書修心、養(yǎng)魚養(yǎng)性，于是“塘開一鑑”，寓意家族堂開未來。

《衢州市志》記載：明清時期，開化馬金有人專程到江西九江購買魚苗，運到開化販賣放養(yǎng)，魚種以草魚為主。村民在門前屋后挖池塘，將山泉引入塘中，一個塘中大多都放養(yǎng)幾十條草魚和四、五條紅鯉魚，飼料以青草、菜葉為主。

2018年，開化縣出臺清水漁業(yè)產(chǎn)業(yè)扶持政策，對開化縣水漁業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌美譽度，產(chǎn)業(yè)競爭力有著顯著提高。