基本介紹

炕洋芋是湖北西部地區(qū)流行的美食。“炕”是湖北省西部地區(qū)的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式，介于用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。“洋芋”就是土豆。俗話(huà)說(shuō)“高山的洋芋，低山的苕。

炕熟后，洋芋吃在嘴里感覺(jué)不油有種烤熟的香甜感。”就是說(shuō)高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產(chǎn)的洋芋味道都非常受食客的歡迎，提出了做洋芋類(lèi)的家常菜，做恩施地區(qū)流行的“炕洋芋”更是一絕，“恩施炕洋芋”已經(jīng)成為恩施地區(qū)的一張名片。

菜品特色

以前，洋芋是山里人的主要糧食，而炕洋芋只是其多種做法、吃法之中的一種，由于吃的時(shí)間長(zhǎng)吃膩了，難以下咽。于是人們便開(kāi)始嘗試變換一下口味，便于下咽，后來(lái)經(jīng)過(guò)多方嘗試，覺(jué)得洋芋經(jīng)過(guò)油煎味道佳，其中以茶樹(shù)油口感好。于是便慢慢流傳下來(lái)，現(xiàn)已成為一道頗具特色的風(fēng)味小吃，備受人們青睞。

食用價(jià)值

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，北方風(fēng)味小吃大全且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。洋芋,俗稱(chēng)土豆、馬鈴薯、洋番薯、山藥蛋等。茄科茄屬一年生草本。又稱(chēng)土豆、馬鈴薯、山藥蛋等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。有的學(xué)者認(rèn)為馬鈴薯共有7個(gè)栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶。

松泡味美，吃在嘴里感覺(jué)不油有種烤熟的香甜感。帶有些許香脆的口感。

制作方法

1、把土豆削皮，切成小塊，用水煮熟斷生?；蛘呤前淹炼箟K直接放鍋里，溫火用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。

2、在鍋里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。

3、加上所需的作料，如：鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥花、酸蘿卜等等，炒勻即成。