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糟辣脆皮魚(yú)

#地方菜# 0 0
糟辣脆皮魚(yú),是貴州貴陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜之一,屬于黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口,略帶有酸、甜、咸、微辣,其味無(wú)窮。大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客,均常把這道菜作為款待客人的佳肴。糟辣脆皮魚(yú)殼脆肉細(xì)、油亮色紅、鮮香可口,略帶有酸、甜、咸、微辣,其味無(wú)窮。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

制作材料

主料

草魚(yú)

配料

糟辣椒,鹽,味精,醬油,糖,姜,蔥,蒜

做法

取一條約一斤至一斤半左右鮮鯉魚(yú),殺割后,用刀在魚(yú)身兩面打上花刀,雞蛋、芡粉、食鹽等配料合均,涂在魚(yú)全身上下,放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤(pán)內(nèi)待用。鍋里留適量油,放人生姜、蒜粒,燴鍋后,再將糟辣椒烹制濃香味,放入雞湯半瓢,醬油、鹽、糖等炒均,加上蔥花、香油、水英淋在魚(yú)身上就可食用。

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