五香味菜品有哪些好吃的？五香醬牛肉是一道常見的熟食，醬牛肉不僅好吃而且方便儲存。制作醬牛肉一般選擇牛腱肉，做好的五香醬牛肉顏色醬褐，五香味厚，軟爛鮮香。 材料：牛腱子、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒皮、大料、小茴香、豆瓣醬、生抽老抽料酒、醬豆腐、醬豆腐汁、料酒。 做法： 1、準備好蒜粒、姜片，大蔥斜刀切段；花椒、大料、茴香籽、香葉、辣椒皮放入碗中用清水清洗一下備用。 2、牛腱肉清洗干凈，下入鍋中加入冷水。 3、大火燒開，將血沫撇除干凈。 4、砂鍋煮開后加入焯好水的牛腱，煮開后轉小火蓋好悶煮45分鐘即可。 5、醬完牛肉不要馬上盛出來，最好在鍋里悶幾個小時，以便入味，香噴噴的醬牛肉就做好了。 【 詳細>>】

五香炒肉片是一道由豬瘦肉為主要材料做成的家常菜，是非常好吃的10款五香口味家常菜之一。五香炒肉片的家常做法簡單，食材也常見，腌過的豬肉再采用爆炒的烹飪手法，使得這道菜又香又嫩，好吃下飯。 材料：豬肉、蒜米、小蔥、香菜、五香粉、淀粉、雞精粉、蠔油、老抽。 做法： 1、豬肉切片加入五香粉、淀粉、 蠔油及雞精粉腌制片刻；蒜米及小蔥切末，備用。 2、取鍋燒熱油，爆香蒜米及小蔥。 3、倒入腌制過的瘦肉，待肉炒的變色，加入適量的水及一點老抽上色。 4、繼續(xù)用小火煮大約5-10分鐘。 5、倒入香菜末翻炒，即可出鍋。 M aigoo小貼士：不喜歡香菜的可以不放，或者換成芹菜末。 【 詳細>>】

各種各樣的五香鹵味不僅非常適合作為家常下酒菜，也是不錯的零食，其中五香鹵鴨脖尤其受歡迎。五香鴨脖的做法和配料簡單，家常做法可以選擇五香鹵料包，制作時還可以加入鴨胗、鴨掌、鴨翅、鵪鶉蛋、蓮藕、毛豆、魚豆腐等，做成的五香鹵味色澤醬紅，香味十分濃郁。 材料：鴨脖、五香粉、姜片、大蒜粒、花椒、干辣椒、豆蔻、草果、香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽。 做法： 1、準備原料，鴨脖或其他鴨貨洗凈切塊綽水待用； 2、將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開； 3、放入鴨脖再度大火煮開； 4、轉中小火鹵30分鐘左右即可。 【 詳細>>】

五香熏魚是一道滬菜特色家常菜，其特點是色澤金黃，外酥里嫩，五香味，甜味重。Mai goo小編了解到，最初五香熏魚的發(fā)源地應該是蘇州，后流傳至上海，發(fā)揚光大之后這道菜便成為了本幫菜的特色菜肴。制作五香熏魚可以選用青魚或草魚，也可以根據(jù)個人愛好，選用其他魚類，比如：鲅魚、鯧魚、鱸魚、鯉魚等。 材料：草魚，生姜，蔥，八角、花椒、小茴香、丁香、香葉、桂皮、白芷適量、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、冰糖、米醋、鹽適量。 做法： 1、草魚剁成塊，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、加入生姜和蔥段腌制20分鐘。 2、鍋中無需放油，倒入八角、花椒、小茴香、丁香、香葉、桂皮、白芷小火翻炒出香味，這樣更能激發(fā)出香料的香味。 3、炒至香料微黃，倒入清水，接著加入兩勺生抽、兩勺老抽、一大塊冰糖、一勺米醋、一勺料酒煮開，根據(jù)咸淡加入適量鹽。煮開后的醬汁倒入干凈無水無油的盆中放涼。 4、腌好的魚塊擦干，鍋中倒油，5成熱，放入魚塊中火炸。 5、將魚塊炸至金黃，鍋中的油不再冒大泡泡，說明魚肉中的水分已經(jīng)炸完了，撈出控油。 6、改大火將油溫升高，再次倒入炸好的魚塊復炸一分鐘，這樣炸出來的魚塊酥香還不油膩。 7、炸好的魚塊立刻放入放涼的醬汁中，魚塊會迅速吸收醬料中的湯汁，如果不急著吃，可以冷藏放置一夜再吃，當然趁熱吃外脆里酥也很好吃。 【 詳細>>】

五香豬頭肉是由鹵豬頭肉等食材制成的美食，是一道濃香咸鮮家常菜做法。五香味也并不是五種味道，而是多種香料按比例調(diào)成的一種復合型香味。鹵豬頭肉所用的香料較多，可以直接使用鹵料包。 材料：帶骨豬頭、八角、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒、香葉、黃豆醬、生抽、姜片、蔥段、食鹽、料酒、冰糖。 做法：1、豬頭浸泡洗凈放入鍋中，加水大火燒開之后，撇去浮沫，焯水5分鐘左右撈出，撈出后，沖洗干凈表層的浮沫，瀝干水分，備用。 2、湯鍋中加入適量清水，淹沒豬頭，燒開備用。 3、炒鍋中加入植物油大概200克，放入姜片150克，蔥段150克，中小火將蔥段和姜片炒至微微變色后，下入八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香葉2克炒制，炒至大約30秒鐘左右，炒出香味后烹入生抽醬油200克，激發(fā)出醬油的香味后，將炒鍋之中的所有材料倒入到湯鍋中，備用。 4、待湯鍋燒開之后下入處理好的豬頭，然后再加入黃豆醬200克、食鹽100克、料酒100克、冰糖30克，待再次開鍋之后，蓋上蓋子轉小火煮2小時后即可出鍋。 【 詳細>>】

五香豆腐是一道色香味俱全的菜品，采用傳統(tǒng)的五香制法，豆腐少油低脂，脂肪含量還低，吃在嘴里真是健康又美味，而且還不易上火。成菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。買購編輯了解到，五香味的豆腐做法有很多，包括五香鹵豆干，五香豆腐絲、五香豆腐皮、五香豆腐串等等。 材料：豆腐、洋蔥、高湯、水淀粉適量、花椒、八角、桂皮粉、姜、白糖、醬油、黃酒、味精、植物油。 做法： 1、豆腐切成排骨塊，洋蔥、姜切成小長方條，用油把豆腐炸成金黃色備用； 2、油入鍋，七成熱，放入洋蔥、八角、桂皮、姜、花椒面和醬油煸出香味； 3、豆腐、黃酒、高湯、白糖入鍋，燜至汁收。然后放味精，用水淀粉勾芡，芡熟即成。 【 詳細>>】

五香排骨是以排骨等為主要材料，蒜末、辣椒粉、醬油、醋等為輔料做成的一道菜，是十大五香味的家常菜之一。做好的五香排骨色澤醬黃，酥香入味，冷、熱吃均可。 材料：排骨、大蒜、地瓜粉、食用油、醬油、料酒、辣椒粉、五香粉、香醋、精鹽、白糖。 做法： 1、排骨洗凈，加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉腌至入味；蒜洗凈切末。 2、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色后即撈起瀝油。 3、鍋內(nèi)留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調(diào)勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。 【 詳細>>】

五香鹵雞爪，是一道家常菜，制作原料主要有新鮮雞爪、八角、桂皮等。雞爪鹵制時要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。買 購小編提醒大家，市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小，選擇大一點的爪子。 材料：新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、生姜、精鹽、老抽、莨姜。 做法： 1、雞爪清洗干凈，去爪尖。 2、把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。 3、砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準。 4、倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開后關火，鹵制幾小時后即可食用。 【 詳細>>】

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，是一道經(jīng)典的五香味型菜肴。 材料：嫩鴨、鹽、黑胡椒粉、花椒、八角、丁香、料酒、姜。 做法： 1、把鴨脖子和屁股切掉，脖子的淋巴和肥油清干凈。 2、5茶匙鹽，2茶匙胡椒粉，2茶匙花椒拌勻，炒至鹽微微變黃，出鍋，均勻地抹在鴨子內(nèi)外，略按摩一下，放冰箱腌一個晚上。 3、把腌過的鴨子放在鍋里，注入沒過鴨子的水，放入2茶匙鹽，八角1茶匙花椒，丁香，姜塊和料酒，大火煮開轉小火。 4、中途翻身一次，煮30分鐘，關火燜2個小時使更入味，斬件即食。 【 詳細>>】

五香花生米是一道美味可口的地方小吃，非常適合作為下酒菜。五香花生米的做法其實很簡單，不用烤箱，也不用食用油，一個炒菜鍋就可以搞定了，家里可以時常做一些。制作五香花生米，可以直接用開水浸泡花生米，沒有大料可以全部用五香粉或者十三香，能吃辣的也可以加入一些辣椒粉。 材料：生花生仁、鹽、大蒜、八角、花椒、茴香籽。 做法： 1、把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水。 2、然后將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時，撈出攤開晾干。 3、將干凈的沙粒放入鍋中，用大火炒熱后，倒入晾干的花生，炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾分鐘，篩去沙子即為成品。 【 詳細>>】