托縣燉魚(yú)是哪里的菜

托縣燉魚(yú)是內(nèi)蒙古呼和浩特市托克托縣的傳統(tǒng)名菜，托縣燉魚(yú)是紅燉黃河鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鯰魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng)，其做法一樣。以托縣鯉魚(yú)為主要原料制作而成的托縣燉魚(yú)尤為有名，呼和浩特市托克托縣位于黃河上中游分界處，托縣鯉魚(yú)極富盛名，歷史上曾是進(jìn)貢皇室的佳品。紅燉黃河鯉魚(yú)當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為托縣燉魚(yú)，是托克托的一張名片，也是內(nèi)蒙古的一道名菜。

托縣燉魚(yú)好吃嗎

做好的托縣燉魚(yú)具有湯濃魚(yú)鮮，色澤紅艷，微辣開(kāi)胃，鮮香撲鼻等特點(diǎn)，是極好的下飯菜。每年黃河開(kāi)河的時(shí)候，慕名而來(lái)品嘗托縣燉魚(yú)的游客絡(luò)繹不絕。

托克托縣燉魚(yú)的家常做法

1、選鮮活的黃河鯉魚(yú)，先刮去魚(yú)鱗，洗凈開(kāi)膛去內(nèi)臟。大魚(yú)可切段，小點(diǎn)的魚(yú)身兩側(cè)劃斜刀，為的是燉時(shí)候更好入味放置備用。

2、準(zhǔn)備好當(dāng)?shù)靥赜械囊环N紅而不辣的托縣辣椒、大蔥切斷、胡麻油、醬油、鮮姜片、托縣小茴香、豬油、花椒、蒜、鹽適量備用。

3、燉鍋內(nèi)加入托縣胡麻油、豬香油適量，再放入托縣特產(chǎn)紅辣椒面、鮮姜片、托縣小茴香、花椒、蔥段、蒜，慢火熗鍋，當(dāng)油溫高時(shí)可淋入點(diǎn)水適當(dāng)降溫，這樣反復(fù)能熗出辣椒的紅色素使魚(yú)湯達(dá)到紅而微辣。

4、煸炒好紅辣椒面鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將鯉魚(yú)逐一放入鍋內(nèi)。加入醬油、鹽適量，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)出鍋時(shí)放入蔥花，香菜沫。

5、燉魚(yú)湯可以拌糜米飯食用，叫魚(yú)湯燜飯，也可撈出魚(yú)后放入托縣豆腐燉，叫魚(yú)湯燉豆腐。