安仁魚(yú)頭湯是哪里的特色菜

安仁魚(yú)頭湯是浙江麗水龍泉市安仁古鎮(zhèn)的一道特色魚(yú)湯，安仁古鎮(zhèn)位于浙江龍泉市，是龍泉市的東大門(mén)。安仁溪穿境而過(guò)，鎮(zhèn)以溪為名，取“民俗仁厚，居者安之”之意。安仁的街上，到處都是魚(yú)頭館子，似乎家家戶戶都在做魚(yú)頭。而魚(yú)頭館子最密集的地方，當(dāng)數(shù)下了高速剛進(jìn)鎮(zhèn)子的“魚(yú)頭一條街”。

用來(lái)制作安仁魚(yú)頭湯的魚(yú)都是從緊水灘水庫(kù)捕上來(lái)的野生大頭魚(yú)，好水出好魚(yú)，緊水灘的水養(yǎng)育了鮮活美味的大頭魚(yú)。當(dāng)?shù)厝丝谥械拇箢^魚(yú)就是鳙魚(yú)，也叫花鰱魚(yú)。淡水魚(yú)里，魚(yú)頭的極品便是鳙魚(yú)。魚(yú)頭的好吃，盡在一個(gè)“滑”字。那豐富的膠質(zhì)，有骨有肉，能吸能啃才懂它的滋味。

安仁魚(yú)頭湯的做法

原料：仙宮湖鳙魚(yú)頭、豆腐、辣椒、紫蘇。

調(diào)料：菜籽油、鹽、料酒、味精、生姜。

制作：將鳙魚(yú)宰殺洗凈，取下魚(yú)頭，剁成兩瓣。炒鍋燒熱下入菜籽油，放入辣椒、生姜。魚(yú)頭煎至兩面金黃色加入豆腐、料酒、紫蘇，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉入味，放入味精即成。

特點(diǎn)：微辣鮮香、魚(yú)肉鮮嫩。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)的仙宮湖水質(zhì)出產(chǎn)的鳙魚(yú)頭，不僅口味好，富含人體必需的卵磷脂和脂肪酸，對(duì)降低血脂，健腦及延緩衰老有著顯著的效果，其還具有增強(qiáng)男性性功能等優(yōu)點(diǎn)。

吃安仁魚(yú)頭之前，一定得喝一碗魚(yú)湯，魚(yú)湯入口鮮美微辣，回味甘甜，還帶著紫蘇的味道。