辣子蒜羊血的做法

羊血制成

1、將羊扳倒，白刀子進(jìn)，紅刀子出，熱血接入盆中。

2、用馬尾籮濾去雜質(zhì)，倒進(jìn)同量的食鹽水，細(xì)棍攪之，勻，凝結(jié)成塊后改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略咸。至此羊血制成，可泡在清水盆里備用。

食攤制作

食攤安在小巷街頭，擺設(shè)十分簡(jiǎn)單，一個(gè)木架，架子上是各類碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗里，并無許多湯，加各類調(diào)料便可下口了。

材料：羊血、大蒜、香、鹽、雞精、花椒粉、秘制料粉、辣椒粉、生抽、醋、油

做法：

1、大蒜剁碎也可以搗成蒜泥，香菜切碎備用。

2、新鮮的羊血切塊，燒開水下鍋焯水一分鐘撈出裝盤。

3、將蒜泥、香菜、鹽，雞精、秘制料粉、辣椒粉依次放在焯好的羊血上，油燒熱，趁熱直接挨著調(diào)料澆下去，加入生抽和醋，拌勻即可。也可以根據(jù)自己的喜好，加藤椒油之類的。

辣子蒜羊血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、羊血主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質(zhì)，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機(jī)鹽等成分；

2、羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、腸風(fēng)痔血，婦女崩露，產(chǎn)后血暈，跌打損傷等意外出血，可解野菜中毒。