用料

材料　　 用量

五花肉 400g

蕨菜 200g

粉條 140g

白菜 200g

酥肉丸子 若干

豆腐 100g

油 適量

鹽 適量

料酒 適量

生抽 適量

蠔油 適量

郫縣豆瓣醬 適量

蔥 適量

鹵料 一包（可買袋裝的）

清水（或者鹵肉湯） 適量

做法

1. 蕨菜干用溫水泡發(fā)好備用。

2. 鹵料放入鍋中開始鹵肉，不放鹽。大約1小時(shí)左右即可（先大火，后小火燉肉）。鹵好撈出備用。（鹵肉也可用自己的方法鹵）

3. 把蕨菜干和鹵肉切好備用。蕨菜干切成小段，鹵肉切成片。同時(shí)豆腐切片備用。

4. 白菜切好，備好郫縣豆瓣醬、粉條、蔥。

5. 放少許油，放入郫縣豆瓣醬和蔥翻炒。（用蒜苗爆香也可）

6. 放入鹵肉翻炒。然后放料酒和生抽。

7. 放入蕨菜翻炒一會(huì)兒。加入清水燉煮。（用鹵肉湯煮也可，更入味）

8. 放入粉條一起煮。3-5分鐘左右。之后放蠔油和鹽。

9. 放入酥肉丸子、白菜和豆腐，燉煮3分鐘左右，看粉條是否熟透。（酥肉丸子炸的干硬一點(diǎn)會(huì)比較好吃，另外，也有放面筋的，看個(gè)人喜好）

10. 出鍋，放在砂鍋里，開吃吧~