千里飄香

臭菜燉豆腐

#地方菜# 0 0

臭菜燉豆腐是蕪湖市的特色菜，在當(dāng)?shù)赜址Q“千里飄香”，屬于徽菜。腌菜聞著臭，吃起來特香，而臭菜燉豆腐是用發(fā)酵過的臭菜湯汁蒸出來的豆腐完美的鎖住了豆腐的滑嫩，同時(shí)還向臭菜中的鮮味注入豆腐，之前的臭味早已拋在煙消云外，留下的正是豆腐的鮮美。此菜具有辣、臭、香，爽、嫩、滑，不僅下飯，而且令人回味無窮。

詳細(xì)介紹 PROFILE +

千里飄香是什么菜

臭菜燉豆腐，是安徽省蕪湖市的特色菜，在當(dāng)?shù)赜址Q“千里飄香”，是以發(fā)酵過的臭菜湯汁蒸豆腐。

臭菜燉豆腐的做法

1、每到秋天蕪湖人都用大量新鮮的食材來做腌菜，而到了來年剩下沒吃完的腌菜將會(huì)繼續(xù)自然發(fā)酵，之后日子久了就變成了臭菜。

2、將腌菜缸中的臭菜盛到碗里，墨綠的湯汁飄著幾張菜葉，將豆腐放入這臭菜湯汁之中然后放上一勺辣椒醬澆上新鮮炸制的菜油，放在水鍋里蒸制，待臭菜的湯汁完美的融合進(jìn)豆腐，這道臭菜燉豆腐也就完成了！

臭菜燉豆腐好吃嗎

臭菜燉豆腐聞起來味道很臭但是真的很鮮，用發(fā)酵過的臭菜湯汁蒸出來的豆腐完美的鎖住了豆腐的滑嫩，同時(shí)還向臭菜中的鮮味注入豆腐，配合新鮮菜油的清香以及辣椒醬的辣味，之前的臭味早已拋在煙消云外，留下的正是豆腐的鮮美，這也正所謂聞著臭吃著香！

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