基本介紹

萍鄉(xiāng)小炒肉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，鮮香辣味美。主料：五花肉，瘦肉。配料：鹽、味精，雞精，高湯，干辣椒粉，大蒜，蒜子，醬油。

萍鄉(xiāng)小炒肉是萍鄉(xiāng)“十大名菜”之一。

萍鄉(xiāng)小炒肉是萍鄉(xiāng)菜系的一大特色。肉鮮美且入味合適，非常爽口，吃了一口讓人回味無(wú)窮。

來(lái)碗萍鄉(xiāng)小炒肉，非常的下飯，讓你吃到根本停不下來(lái)。

菜品特色

萍鄉(xiāng)小炒肉是典型的江西萍鄉(xiāng)風(fēng)味名菜，鮮香辣味美。

食用價(jià)值

1.開(kāi)胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

2.暖胃驅(qū)寒。《食物本草》中說(shuō)，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

3.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4.肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺(jué)得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。只有本身就愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。

5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過(guò)發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。

7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡，而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。

8.保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。

9.降低血壓。英國(guó)新的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機(jī)制還不是十分清楚。10.對(duì)糖尿病有利。對(duì)于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

10.農(nóng)家小炒肉屬于家常菜譜，主要原料是五花肉、里脊，口味：豉香，工藝：炒，烹飪難度屬于中級(jí)。其特色：省事省時(shí)，具有味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

制作方法

1、首先，是準(zhǔn)備工作，將瘦肉與肥肉分離，各自切成片，（切肉的時(shí)候要橫切，不能順著紋路切，要切小切薄，大概食指肚那么大）。然后切辣椒、大蒜。

2、然后，在鍋里放一點(diǎn)食用油，等油熱了之后先放肥肉進(jìn)去煸炒，稍微變成焦黃，再放瘦肉進(jìn)去炒。

3、等肉的顏色逐漸褪去紅色后，將辣椒大蒜放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒。注意的是要經(jīng)常翻過(guò)，不要將肉炒糊了。

4、接著在鍋里放入適量的水和醬油，目的是使辣椒大蒜的味道進(jìn)入肉中，這樣肉才會(huì)香?？梢约尤攵刽ㄒ晕⑴莅l(fā)一下），這個(gè)看個(gè)人的偏好。

5、等湯的顏色變得濃郁，香氣四溢之后再加入適量的鹽和味精調(diào)味，便可出鍋了。

食用須知

2011年2月26日下午，首屆“游客喜愛(ài)的十大贛菜”評(píng)選活動(dòng)在南昌落幕。江西省副省長(zhǎng)朱虹出席頒獎(jiǎng)禮，宣布游客喜愛(ài)的十大贛菜名單并頒獎(jiǎng)。萍鄉(xiāng)小炒肉獲評(píng)20道江西精品贛菜之一。

2014年12月4日，由萍鄉(xiāng)市旅游局主辦的“舌尖上的萍鄉(xiāng)”2014年萍鄉(xiāng)十大名菜評(píng)比暨萍鄉(xiāng)美食小吃創(chuàng)意大賽在安源上演，經(jīng)綜合評(píng)定，萍鄉(xiāng)小炒肉獲評(píng)萍鄉(xiāng)“十大名菜”。