黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜九宮石雞是湖北省咸寧市的特色菜，源自湖北省東南部咸寧市通山縣境內(nèi)的九宮山，九宮山是湖北旅游避暑勝地之一。黃燜九宮石雞是什么菜？是一道以石雞為主要原料制作而成的菜品。石雞是一種蛙類，生長(zhǎng)在九宮山長(zhǎng)滿綠苔的巖石間，每只重250克左右，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美。黃燜九宮石雞選用肥嫩腿肉，配以蔥、姜、高湯等調(diào)料，用小火燜至酥爛。加味精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)即成。黃燜九宮石雞系楚菜名菜，常做佐酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準(zhǔn)備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥等；

2、石雞切塊，泡出血水清洗干凈，瀝干水份；

3、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜面醬炒香；

4、加入煸好或者焯好的石雞塊，翻炒均勻；

5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒(méi)過(guò)石雞，大火燉煮開(kāi)；

6、水開(kāi)后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁；

7、收完汁放少許鹽，青椒調(diào)味喜歡辣的放紅辣椒。

黃燜九宮石雞的來(lái)歷

這藏在深山中的山珍，是如何傳入民間的，有一段傳說(shuō)：

很早以前，九宮山半腰的一處石洞里，飛來(lái)一只鳳凰精，變成一個(gè)年輕好看的女子，住在里面修煉。對(duì)面不遠(yuǎn)處也有一個(gè)石洞，住著一只很大的蛤蟆（當(dāng)?shù)胤Q“石月”），變成個(gè)年輕的后生，也在里面修煉。

一日，后生練完功，出洞游玩，見(jiàn)一個(gè)年輕美貌的女子在山溪邊洗衣，不由動(dòng)了塵心，胡思亂想，再也無(wú)心修煉了。

第二日，后生見(jiàn)這女子出來(lái)提水，就上前攔住要與她求歡。女子一驚，說(shuō)：“虧你說(shuō)得出口！”扭身要走。后生左也攔，右也攔，就是不松手，女子見(jiàn)掙不脫身，只得好言相勸：“你要守仙戒，若生邪念，成不了正果！”后生不聽(tīng)勸說(shuō)，還是纏著女子，說(shuō)：“修成正果也免不了孤單冷落，倒不如結(jié)成一對(duì)?！闭f(shuō)著，硬是對(duì)女子動(dòng)手動(dòng)腳。這時(shí)，突然烏天黑地、電閃雷鳴起來(lái)。女子說(shuō)：“快松手，天神發(fā)怒了！”后生還是死不松手，說(shuō)：“就是死，我也與你歡娛一場(chǎng)！”天上的雷公實(shí)在看不過(guò)眼，“轟”的一聲，把后生擊回了原形，死了。女子急忙逃回了山洞。

天放晴后，一個(gè)打獵的路過(guò)小溪邊，見(jiàn)到一只被雷擊死的大“石月”，便撿回家，剝了皮剁成塊，放在鍋里燜熟了，一嘗，味道鮮美極了！

后來(lái)，這道菜傳到了屋場(chǎng)下，大家都說(shuō)很好吃，便把它當(dāng)做款客的佳肴。再后來(lái)，“黃燜九宮石雞”便成了中國(guó)鄂菜系中的一道名菜。