干煸魷魚所需材料

魷魚須、干紅椒、芹菜、鹽、花椒、淀粉、油、姜絲、白糖、面粉。

干煸魷魚制作方法

1、魷魚須洗凈，起鍋燒滾水，將洗凈的魷魚須在滾水里焯燙，快速撈出。

2、撕掉焯燙過的魷魚須表面的外衣。

3、將魷魚須分切成單根須。

4、加適量面粉淀粉（1:1）在魷魚須上，放少許鹽，抹勻，腌一會兒。

5、這時，準(zhǔn)備干紅椒段，姜絲，花椒，芹菜切成5厘米的段。

6、重新起鍋，鍋里熱油，待油溫達(dá)到8層，將魷魚須下到油里炸至焦黃即可。

7、炸好的魷魚須裝盤備用，多余的油倒入另一個容器里，留下適量在鍋里。

8、依次下姜絲，花椒，辣椒段，煸炒至香味，這時火候不能太大，以防將調(diào)料炸糊。

9、將芹菜、炸黃的魷魚須倒入，翻炒幾下，再放少許白糖調(diào)味，將白糖完全炒融化即可。