蘇灣皮圓的做法
1、選擇“肥三瘦七”的豬肉剁成肉粒,置盆中加入姜米、蔥花、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、雞蛋攪勻并上勁,做成餡料。也有人加入米泡、馓子或是當(dāng)?shù)氐乃炯垩浚诟袝?huì)更好。
2、將其用油豆腐皮包裹成5厘米長(zhǎng)、直徑2厘米的長(zhǎng)卷。
3、倒入菜籽油,鍋煎炸至外皮金黃色撈出。
4、上桌時(shí),勾薄芡,撒上蔥花或胡蘿卜絲、香菜配色即可。