常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工豢養(yǎng)的鳥類動物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。一般為雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由人類飼養(yǎng)馴化，且可以人為控制其繁殖的動物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚肉，是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味。
2、添加色拉油或香油。在腌五花肉時，添加一點色拉油或是香油，可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了，要適量添加，以免過于油膩，而且對健康不利。
3、氽燙。經(jīng)過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。
4、加入瘦肉一起燉煮。由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉，若用燉煮的方式料理，應(yīng)將油脂吸收。若覺得還是過于油膩，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。
5、爆炒。料理前經(jīng)過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起來更香。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆炒時加入的油，反而讓五花肉更油膩。
6、火烤。利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒除外，也可以讓皮質(zhì)更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，流出液體較少，不沾手。
2、脂肪部分應(yīng)為白色或乳白色，且質(zhì)地較堅硬。
3、健康的豬肉，肉皮上應(yīng)該無任何斑點。
4、新鮮豬肉彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑很快會彈回來，且有微微腥味無異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
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