1、看配料表

在選購食醋時，可以看是否標(biāo)有“釀造食醋”的字樣，配料表是否包括大米、高粱等谷物原料，若出現(xiàn)冰醋酸/冰乙酸，則為配制食醋，建議不要購買。

2、看釀造工藝

固態(tài)發(fā)酵是以糧食及其副產(chǎn)品為原料，經(jīng)過較長時間發(fā)酵而成，產(chǎn)品風(fēng)味好；液態(tài)發(fā)酵是以糧食、糖類、果類或酒精為原料，發(fā)酵時間短，口感和風(fēng)味不及固態(tài)發(fā)酵好。

3、看總酸值

按照米醋的國家標(biāo)準(zhǔn)要求，米醋產(chǎn)品的標(biāo)簽上，應(yīng)標(biāo)明有總酸的含量，食醋的總酸（以乙酸計）應(yīng)≥3.5g/100ml，我國優(yōu)質(zhì)食醋的總酸一般在5-8g/ml之間。也就是說，總酸值越大，說明醋的酸味越重，品質(zhì)也就越好。

4、輕搖米醋

在購買的時候，如果是密封的包裝，你可以輕輕搖一搖瓶子，質(zhì)地濃厚的比較好，可能會出現(xiàn)許多均勻的小泡沫，然后慢慢的消失，這種就是糧食釀造的米醋。

5、聞味道

最好的方法是，打開米醋瓶蓋聞一下，如果是醋酸兌的話，則會非常的刺鼻，并且嘗起來也是較刺激的酸味;然而釀造的醋，會有特別的香味與酯香，嘗起來的味道較柔而且醇厚。在生活當(dāng)中，咱們使用米醋的時候，通過品嘗、口感才是最好的鑒別方法。

6、觀察包裝

還要注意一下生產(chǎn)日期，企業(yè)的名稱，觀察是否有QS的標(biāo)志等，注意不要買過期的米醋產(chǎn)品。