一、食用米醋的營養(yǎng)成分有哪些

米醋，又叫食用米醋，用糧食為原料制作成的食醋，屬于釀造醋，營養(yǎng)非常豐富。

食用米醋是眾多種類醋中營養(yǎng)價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

二、米醋的作用與功效

米醋營養(yǎng)豐富，適當(dāng)食用對身體健康是有不錯的好處的，米醋的功效作用主要有：

1、緩解疲勞

人們服用米醋能緩解疲勞，因為米醋中還有大量的有機(jī)酸，這些物質(zhì)被人體吸收后，能加快人體內(nèi)糖類物質(zhì)的代謝，而且能讓肌肉中產(chǎn)生的乳酸盡快分解并排出體外，而乳酸又是導(dǎo)致人體出現(xiàn)疲勞的重要存在，它數(shù)量減少以后人體疲勞癥狀就能明顯減輕。

2、調(diào)味

調(diào)味也是米醋最重要的功效，因為米醋不但味道酸，還帶有一定甜味，用它調(diào)味能增加菜肴的鮮甜香等多種味道，而且它能破壞食物中的抗壞血酸酶，能防止食物中的維生素c被破壞，可加快身體對維生素c的吸收。

3、促進(jìn)消化

平時人們適量吃些米醋，還能促進(jìn)消化，因為它是一種味道比較酸的調(diào)味品，能促進(jìn)人體內(nèi)胃酸分泌，可加快胃腸對食物的消化與吸收，對人類經(jīng)常出現(xiàn)了腹部積食和食欲不振以及消化不良都有特別好的調(diào)理作用。

4、殺菌抗菌

殺菌抗菌也是米醋的重要功效，它含有的一些活性成分能消滅卡塔球菌和肺炎雙球菌以及流感病毒等多種致病菌，能阻止他們對人體產(chǎn)生破壞。平時人們適量吃些米醋，能提高身體抗菌能力，另外在流感高發(fā)季節(jié)中把它放在火上加熱熏蒸室內(nèi)也能起到特別好的殺菌作用。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米醋雖然營養(yǎng)豐富，功效作用眾多，不過食用時也要注意一定的禁忌：

1、正在服用某些西藥者不宜食用米醋，因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟衰竭時形成結(jié)晶們損害腎小管，因此服用此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，引醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃米醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。

2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食用米醋。因為醋不僅會腐蝕胃粘膜而加重胃潰瘍，醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多，潰瘍加重。

3、骨折治療和康復(fù)期應(yīng)避免吃米醋以及其他醋。醋由于能軟化骨骼和鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

4、對醋酸過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因米醋會導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋不適應(yīng)者應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。患低血壓的病人食用米醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)，因此也不宜食用。