地域產(chǎn)地

栽培于甘肅、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東、河南、陜西、江蘇、四川、云南等地。

品質(zhì)特點

一年生草本；高10-50厘米。

莖方形，基部分枝，被極短柔毛。

葉具小葉4-12對；托葉斜披針形，長3-7毫米，被白色長柔毛；葉軸被柔毛，頂端小葉變?yōu)榫眄毣虼堂?，小葉倒卵形，倒卵狀長圓形至倒卵狀披針形，長6-20毫米，寬2-5毫米，全緣，兩面被白色長柔毛；無柄。

總狀花序腋生，有花1-3朵，花序軸及總花梗密被白色柔毛，花梗長約1-3厘米；萼5裂，萼筒淺杯狀，裂片線狀披針形，長3-5毫米，密被白色長柔毛；花冠白色或藍(lán)紫色，長4.5-6.5毫米；雄蕊(9+1)兩體；旗瓣倒卵形，翼瓣、龍骨瓣有瓣柄和耳；子房無毛，具短柄，花柱頂扁平，近軸面有髯毛。

莢果長圓形，膨脹，黃色，長1-1.5厘米，寬0.4-0.8厘米，有種子1-2顆。

種子褐色，雙凸鏡形。

花期5-8月，果期8-9月。

生長環(huán)境

小扁豆是長日照作物，也有中性的。喜溫暖干燥氣候。耐旱性強而不耐濕。種子發(fā)芽最低溫度為15℃，最適溫度為18～21℃，結(jié)莢期最適溫度為24℃左右。生育期90～120天。種子休眠期短，子葉不出土。適宜于砂質(zhì)壤土而不適于酸性土壤。

價值功效

食用

1、種子可食用，莖、葉和種子可做飼料，枝葉做綠肥。?

2、在烹調(diào)小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水里或肉湯里慢慢煮。

3、歐美國家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐頭食品或煮湯菜。

4、中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制涼粉；

5、嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質(zhì)約4.4%，是優(yōu)質(zhì)飼料，也常于開花時翻入土中用作綠肥。

6、德式扁豆沙拉、扁豆糕、扁豆冬瓜田雞湯還有鮮蘑燒扁豆。

營養(yǎng)分析

1、籽粒含蛋白質(zhì)約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)元素。

2、小扁豆可以提供蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍；

3、小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率；

4、深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用，可以預(yù)防心臟病和癌癥，抗衰老。

栽培技術(shù)

1、單播時因莖桿葡匐，影響產(chǎn)量，常與大麥或小麥混播。

2、一般在莢果約有三分之二呈黃褐色時收獲、脫粒。

3、主要病害有萎蔫病、根腐病和銹病等；

4、主要害蟲有蚜蟲、豆象鼻蟲、豆莢斑螟等。

5、缺乏有效的根瘤菌以及根瘤受豆象幼蟲侵害是小扁豆產(chǎn)量不高的原因之一。