蒜泥拌茄子的做法：
【主料】白茄子250g
【調(diào)料】食鹽適量、蒜5瓣、馬面魚適量

步驟：
1.鮮嫩的白茄子去蒂；
2.用刀劃兩半，這樣容易蒸熟；
3.放蒸鍋里隔水蒸5分鐘左右；
4.利用這個功夫，把蒜頭拍成泥備用；
5.5分鐘后，茄子蒸軟了，下面的水都變成褐色的了；
6.快速將茄子夾起來，放在盆子里；
7.加入拍好的蒜泥；
8.適量細鹽和豬油；
9.快速用筷子攪拌入味，撒上蔥花就可以吃啦。