新疆大盤(pán)雞又名沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞，是烏魯木齊有名的新疆菜。大盤(pán)雞于20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆特色的馕、皮帶面搭配食用，其特點(diǎn)是爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，成為新疆最具代表的特色名菜。雖然如今大盤(pán)雞在全國(guó)各地都有，但是如果您到新疆去，買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)編還是建議您品嘗一下當(dāng)?shù)氐恼诖蟊P(pán)雞。 【 詳細(xì)>>】

烤全羊是維吾爾族的一大傳統(tǒng)名肴，因選料考究，制法特殊，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)，是新疆代表名菜。在新疆烏魯木齊、喀什、和田等地的巴扎爾都可聞到烤全羊特有的香味。烏魯木齊烤全羊的用料和做法都比較講究，選用烏魯木齊草原1～2歲的白色大頭羯羊，經(jīng)過(guò)宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，頭部向下，放入馕坑密封燜烤1小時(shí)左右即可取出食用。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無(wú)膻味，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，酥香可口，別具風(fēng)味。M aigoo編輯了解到，新疆烤全羊被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜，還在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上被評(píng)為“新疆十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】

烏魯木齊十大名菜有哪些？手抓肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。手抓肉即用手把著吃肉之意，多用羊肉，手抓羊肉的做法非常簡(jiǎn)單，把帶骨的羊肉剁成塊，放進(jìn)清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點(diǎn)滾湯就好了，配上洋蔥更是美味。烏魯木齊手抓肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，特別用小羊肉煮出的，謂之“羊羔肉”，其美味則更是上乘。如果有機(jī)會(huì)到新疆烏市游玩，一定不要錯(cuò)過(guò)這道美食。 【 詳細(xì)>>】

椒麻雞是新疆一道美味的菜肴，也是烏魯木齊美食排行榜前十名。新疆椒麻雞源自四川、重慶，由新疆昌吉回族自治州呼圖壁縣沙俊明創(chuàng)制后，又創(chuàng)造性地融入了新疆人的豪爽之氣，其制作技藝被呼圖壁縣列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。椒麻雞以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，其特點(diǎn)是吃起來(lái)麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長(zhǎng)，也是新疆涼菜的代表菜。新疆椒麻雞吃法多配花卷、湯類(lèi)等，還有人喜歡拌入“皮帶面”。Ma igoo美食編輯推薦吃烏魯木齊椒麻雞比較出名的地方有胖老漢椒麻雞、大西夏椒麻雞、味源椒麻雞等。 【 詳細(xì)>>】

蔥爆羊肉是一道經(jīng)典魯菜，而新疆的這道蔥爆羊肉與魯菜蔥爆羊肉不同的是加入了新疆孜然，烏魯木齊的蔥爆孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然和大蔥，配以各種佐料制成，羊肉經(jīng)過(guò)調(diào)料和爆炒之后變得松軟可口，有濃濃的蔥香，其特點(diǎn)是質(zhì)地軟嫩、鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富。蔥爆羊肉，能補(bǔ)虛調(diào)理身體，羊肉滑嫩，鮮香不膻，略帶蔥香味。是一道食療養(yǎng)生的小炒，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。 【 詳細(xì)>>】

天山雪蓮牛排是烏魯木齊十大名菜之一，其特點(diǎn)是造型美觀，色澤金黃，口味軟糯，醬香回甜，強(qiáng)身壯體，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此很受歡迎。天山雪蓮牛排選用烏魯木齊天山牧場(chǎng)有機(jī)牛排為主要材料，配料為自制雪蓮香辣醬、鹽、味精、雞粉、白糖、蠔油、東古醬油、蔥油等。2018年9月，天山雪蓮牛排被評(píng)為“中國(guó)菜”之新疆十大經(jīng)典名菜。

新疆烏市十大名菜是什么？馕包肉，維吾爾語(yǔ)音譯為“塔瓦喀瓦甫”，意即鍋燒肉，是新疆特色風(fēng)味名菜之一，在全疆各地都能吃到。馕包肉選用新疆新鮮羊羔肉，麥芽糖摻點(diǎn)水趁熱抹在羊肉表面，炸成金黃色時(shí)倒入漏勺中濾去油；再下蔥段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香葉和黃酒和鹽，燒沸后轉(zhuǎn)小火燜約1個(gè)小時(shí)至肉酥爛，盤(pán)中放入奶香的芝麻馕，即可。作為一種面肉合一的風(fēng)味菜肴，馕包肉的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車(chē)或店門(mén)前兜售，也可以作為一種風(fēng)味菜食，登上清真宴席的大雅之堂作為名菜供中外賓客品嘗。 【 詳細(xì)>>】

熏馬腸是烏魯木齊的特色菜之一，新疆的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過(guò)冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長(zhǎng)的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干。做好的熏馬腸的肉香味濃郁、耐貯藏，食用時(shí)可煮熟、蒸食。Maigoo網(wǎng)美食編輯了解到，伊犁是新疆出產(chǎn)熏肉、馬腸子最純正的地方。烏魯木齊的熏馬腸也頗有特色，其外觀粗壯有力，肥瘦相間，鮮香濃郁，越嚼越香。 【 詳細(xì)>>】

胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統(tǒng)美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，為美容食品之一；同時(shí)還具有強(qiáng)筋壯骨之功效，老少皆宜。烏魯木齊的胡辣羊蹄做法講究，羊骨湯中長(zhǎng)時(shí)間的燉煮讓羊蹄失去了原本的彈性，口感變得肥滑軟糯。鮮辣椒、干辣椒、蔥和姜佐以八角、茴香、桂皮等香料制成的鹵水使得羊蹄十分入味，口味鮮香麻辣。買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編了解到，在新疆有好多特色燒烤店里和特色美食一條街都有胡辣羊蹄，胡辣羊蹄的大名雖然沒(méi)有大盤(pán)雞那么有名，但有種說(shuō)法，在新疆沒(méi)吃過(guò)胡辣羊蹄的算不上是新疆人，或者是不能說(shuō)生活在新疆了。 【 詳細(xì)>>】

清燉羊肉是青海、新疆、內(nèi)蒙、寧夏、陜北等地各民族喜愛(ài)的特色美食，新疆烏魯木齊草原的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，不腥不膻，用來(lái)做清燉羊肉這道菜非常合適。清燉羊肉以羊肉、青蘿卜等制作而成，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香。清燉羊肉做法很簡(jiǎn)單，把焯好水的羊肉，放入鍋中與配料一起爆炒一會(huì)兒，起鍋放入高壓鍋或砂鍋中，加入白蘿卜一起燉即可。清燉羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是新疆地區(qū)人們餐桌上常吃的菜肴。 【 詳細(xì)>>】