到巴音郭楞蒙古自治州必吃10大名菜有啥？Mai goo網(wǎng)編輯向大家推薦羅布烤魚(yú)。羅布烤魚(yú)是一種傳統(tǒng)的烤魚(yú)方式，充滿了原始的野性，一根紅柳，穿起一條野魚(yú)，生起一堆炭火，撒上少許鹽巴，將魚(yú)插在靠近火源的地面上，就可以靜待皮焦肉嫩的羅布烤魚(yú)成熟了。等到魚(yú)被烤至金黃色，將魚(yú)放平，涂抹新疆特有的調(diào)味料，讓其入味即可。 【 詳細(xì)>>】

麻辣公魚(yú)是巴音郭楞蒙古自治州特有的美食，用池沼公魚(yú)為原料制成，這種魚(yú)對(duì)生存環(huán)境的要求極為嚴(yán)苛，因此只生活在沒(méi)有污染的博斯騰湖。池沼公魚(yú)魚(yú)體呈半透明狀，有特殊的黃瓜味，肉質(zhì)鮮美，常被用于做麻辣公魚(yú)，這道菜辣中透著絲絲的麻，麻中又有公魚(yú)獨(dú)特的香味，加上花椒和辣椒，簡(jiǎn)直是麻、辣、鮮“三味一體”，一口下去，美味便在舌尖綻開(kāi)。 【 詳細(xì)>>】

熏馬腸是新疆哈薩克族基本上家家戶戶都會(huì)做的美食，每年的11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。挑選膘肥體壯的馬取其馬腸洗干凈，把肉切成條狀，連同肋骨一起撒上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長(zhǎng)的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里煙熏一個(gè)月左右即可。成品熏馬腸油而不膩，瘦肥分明，熏香味濃郁，可用來(lái)蒸、炒、燉，還可以做熏馬腸抓飯。 【 詳細(xì)>>】

九碗三行子在新疆多個(gè)地區(qū)都有，在巴州也非常流行。九碗三行子顧名思義就是把九個(gè)碗擺成3×3的正方形，每條邊都有三個(gè)碗，最中間的通常都是一道甜盤(pán)子或水菜，旁邊用丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉等菜品圍起來(lái)。這些菜多采用蒸的方式，這樣既保留了菜品最原始的營(yíng)養(yǎng)，也讓復(fù)雜的配料之間能夠互融入味。九碗三行子講究葷素、色彩、口味搭配，是回族飲食文化中的代表之作，來(lái)到新疆巴州，不妨親口嘗嘗九碗三行子哦！ 【 詳細(xì)>>】

新疆美食離不開(kāi)烏蘇啤酒，更離不開(kāi)大盤(pán)菜。說(shuō)起新疆的大盤(pán)菜，第一個(gè)映入腦中的便是大盤(pán)雞。大盤(pán)雞用雞肉、土豆和皮帶面做成，有菜也有主食，這些食材被濃郁的湯汁包裹著，口感醇厚。除了雞肉外，大盤(pán)肚也是當(dāng)?shù)氐拇蟊P(pán)菜之一，大盤(pán)肚就是羊肚子，用干辣椒、花椒和洋蔥調(diào)味后脆而不硬，香辣開(kāi)胃，深受食客的喜愛(ài)。除開(kāi)上面說(shuō)到的，還有大盤(pán)紅嘴雁、大盤(pán)雞雜、大盤(pán)魚(yú)等都是新疆的大盤(pán)菜系，來(lái)旅游的背包客千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。 【 詳細(xì)>>】

江格爾烤羊背用新疆巴州特有的黑頭羊?yàn)樵?，輔以一種獨(dú)特的灶具“鐵凹子”，這是巴州當(dāng)?shù)貍飨聛?lái)的老手藝，在烤的同時(shí)帶有燜的特性。用羊尾油打底，將選好的羊脊背置于鐵凹子內(nèi)，然后把鐵凹子蓋好密封，360度無(wú)死角地埋在燒好的牛糞堆內(nèi)，使它受熱均勻，避免羊肉烤焦。烤好之后，羊背表面酥黃，外焦里嫩，光澤鮮嫩，香味十足，成為了大家喜愛(ài)的美食。

十大新疆巴州特色菜肴有什么？Mai goo網(wǎng)小編推薦羊肚子烤肉。羊肚子烤肉即肚包肉，以羊肚做天然的烹調(diào)器皿，將浸透作料的羊肉放入其中，既不會(huì)滲漏，又有足夠的彈性。制作羊肚子烤肉時(shí)首先將羊肚洗凈，裝入腌制好的羊肉并且密封，隨后將羊肚放入并用炭火覆蓋，用天然的烤爐烤制。Mai goo小編提醒，羊肚子烤肉在烤制之前要打孔，避免內(nèi)部溫度太高而脹破羊肚。 【 詳細(xì)>>】

新疆巴州博湖的魚(yú)享譽(yù)世界，在這里，魚(yú)的烹飪方式也很多樣，缸子魚(yú)就是當(dāng)?shù)鼐用褡约貉芯砍鰜?lái)的美食。缸子魚(yú)顧名思義就是用缸子裝魚(yú)烹制而成，打開(kāi)搪瓷缸子，魚(yú)的香味便飄散在空氣中，讓人迫不及待地想吃一塊魚(yú)、喝一口湯。缸子魚(yú)的做法比較簡(jiǎn)單，以博湖本地野生有機(jī)魚(yú)草魚(yú)為原材料，搭配上紅辣椒和芹菜、豆腐、胡蘿卜等配菜，放在火上小火慢燉即可。來(lái)到巴州，mai goo網(wǎng)編輯建議大家嘗嘗當(dāng)?shù)靥厣母鬃郁~(yú)。

新疆巴州的鍋貼肉也叫釜做鍋貼肉，釜是一種古老的炊食器具，可以把它看做鍋的前身。制作鍋貼肉首先要做好肉餡，蔥、姜、雞蛋液、肥瘦豬肉、料酒、精鹽、香油、醬油、味精、水淀粉都是肉餡中不可缺少的材料；做好肉餡后炒勺加底油，燒至五成熱時(shí)，將其底部肥膘肉沾上面粉，拖上雞蛋液放入勺內(nèi)，用小火貼制到底部酥脆，上層軟嫩成熟時(shí)撈出即可。

天麻鴿子湯是新疆巴州十大最好吃的菜品之一，以雛鴿、天麻等為原料，精心熬制而成。天麻鴿子湯的做法是首先將鴿子宰殺干凈洗凈外皮；然后肉鴿開(kāi)腹，去內(nèi)臟，洗凈血水，放入沸水中焯過(guò)；接著把火腿切片，燉碗內(nèi)放入凈鴿、天麻、清湯、火腿、蔥段、姜片，上籠蒸2小時(shí)，取出后揀去蔥姜，加入精鹽、味精調(diào)味即成。這道湯不僅味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于治療偏正頭痛及高血壓造成的頭暈?zāi)垦?、肢體麻木也有很好的療效。 【 詳細(xì)>>】