梓潼片粉被譽為四川梓潼的鄉(xiāng)土傳統(tǒng)風味小吃三絕之一,也是綿陽特色十大小吃之一。梓潼片粉是一種綠色的粉,色綠質(zhì)嫩,晶瑩剔透,味道集麻、辣、沖為一體,吃著柔韌涼爽,滑嫩富有彈性。梓潼片粉的做法是將青菜汁、韭菜汁中的自然色素與淀粉稀釋成漿,舀入平底方形金屬鍋內(nèi)蕩平,放入沸水鍋中擺動數(shù)下,待粉漿凝結(jié)成薄膜狀,將平鍋提出,放入清水冷卻,然后起出,平鋪在桌上,照此分法碼至約1-3寸高,用刀切成寬約一寸的長條,食時兌料講究,多配以麻辣酸調(diào)料,若澆以豆豉醬汁、窩油高醋,辣椒香油,大蒜芥末。吃時一片一片撕開,薄滑透明,故稱片粉。
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