桂花馬蹄糕是廣西桂林的特色糕點(diǎn),是以桂林馬蹄為主要原料制成。桂林馬蹄與眾不同,其肉質(zhì)雪白細(xì)滑,水份含量高,清甜無(wú)渣,爽脆可口。馬蹄熟食可作菜,炒雞、鴨時(shí)可作配菜,有香菇、云耳同炒別具一番滋味,還可加工制作成馬蹄糖、馬蹄糕和蜜餞,研成粉又可作副食品。馬蹄糕是桂林的特產(chǎn)之一,入口即化,味甜而不膩,是非常受歡迎的桂林特產(chǎn)之一,一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買,散見于各處街頭巷口,來往行人,即購(gòu)即吃,非常方便。
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