① 執(zhí)行標準：這是判斷是否為純花生油的核心！純花生油的國家標準是GB/T 1534，只要標簽上標注這個標準號，就說明是符合國家要求的純花生油；如果標注的是GB/T 2716（食用植物油通用標準），則可能是調(diào)和油或其他植物油，而非純花生油。
② 配料表：純花生油的配料表只有“花生仁”或“花生油”三個字，沒有其他任何添加劑或其他油脂；如果配料表中出現(xiàn)“大豆油”“玉米油”“棕櫚油”等，就是調(diào)和油，而非純花生油，價格通常比純花生油低。
③ 等級：根據(jù)國家標準，壓榨花生油分為一級、二級、三級、四級（浸出花生油也分等級），等級差異主要在于精煉程度。一級、二級油精煉程度高，顏色淺、雜質(zhì)少、煙點高，適合爆炒、煎炸；三級、四級油精煉程度低，保留了更多花生風(fēng)味和營養(yǎng)成分，顏色深、香氣濃，適合涼拌、燉菜。沒有絕對的“等級越高越好”，根據(jù)烹飪需求選擇即可。
④ 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：花生油的新鮮度直接影響風(fēng)味和品質(zhì)，建議選擇生產(chǎn)日期在半年內(nèi)的產(chǎn)品，且保質(zhì)期通常為18-24個月，購買時注意查看是否在保質(zhì)期內(nèi)。
⑤ 生產(chǎn)資質(zhì)：選擇標簽上標注“SC”生產(chǎn)許可證號、品牌名稱、生產(chǎn)地址清晰的產(chǎn)品，避免購買無品牌、無標識的“三無產(chǎn)品”。