一、橄欖油

橄欖油是廚房里的“萬(wàn)能選手”，特別適合涼拌、低溫烹飪。特級(jí)初榨橄欖油營(yíng)養(yǎng)豐富，含單不飽和脂肪酸，對(duì)心臟特別好，但煙點(diǎn)低不適合高溫炒菜。精煉橄欖油煙點(diǎn)較高，可以用來(lái)煎炒。西餐做沙拉、意面時(shí)加一點(diǎn)，香氣撲鼻又健康。不過(guò)價(jià)格小貴，建議買小瓶裝避免氧化。

二、花生油

花生油是中式廚房的“老熟人”，煙點(diǎn)高（230℃左右）特別適合爆炒、油炸。用它炒菜能保留食材原味，還帶著淡淡的花生香。不過(guò)花生油omega-6含量較高，不建議長(zhǎng)期單一使用。記得買正規(guī)品牌，避免買到摻假的花生油哦。

三、菜籽油

廚房烹飪的10種食用油推薦之菜籽油。菜籽油是健康又實(shí)惠的選擇。它的煙點(diǎn)高（200-230℃），單不飽和脂肪酸含量高，比大豆油更健康。味道清淡不搶味，煎炸炒菜都合適，特別適合日常家庭使用。加拿大產(chǎn)的菜籽油品質(zhì)較好，購(gòu)買時(shí)可以留意下產(chǎn)地。

四、玉米油

玉米油是從玉米胚芽中提取的，顏色清亮，煙點(diǎn)高（230℃左右），特別適合高溫烹飪，比如油炸、爆炒等。它的維生素E含量豐富，保質(zhì)期較長(zhǎng)。味道很中性，不會(huì)影響食材本味，用來(lái)炸薯?xiàng)l、雞翅特別合適。不過(guò)玉米油omega-6含量較高，買購(gòu)網(wǎng)編輯建議和其他油換著吃。

五、大豆油

大豆油是最常見(jiàn)的平價(jià)食用油，煙點(diǎn)中等，適合一般炒菜。但它含較多多不飽和脂肪酸，高溫下容易氧化，不適合反復(fù)油炸?，F(xiàn)在很多調(diào)和油都以大豆油為基礎(chǔ)，單獨(dú)使用時(shí)建議選擇非轉(zhuǎn)基因的。

六、椰子油

椰子油這兩年特別火，分精煉和初榨兩種。精煉椰子油煙點(diǎn)高（230℃），適合煎炒；初榨椰子油保留椰香，適合烘焙、甜品。它含中鏈脂肪酸，容易消化吸收，但飽和脂肪含量高，要控制用量。冬天會(huì)凝固，用前需要融化。

七、芝麻油

廚房常備哪幾種油？芝麻油是提香神器，分白芝麻油和黑芝麻油。白芝麻油適合炒菜，黑芝麻油更香濃，適合涼拌、做湯時(shí)滴幾滴。它的煙點(diǎn)低，不適合高溫烹飪。Maigoo小編認(rèn)為買小瓶裝最好，開(kāi)封后要放冰箱保存，否則容易變質(zhì)。拌涼菜時(shí)加一點(diǎn)，香味能提升好幾個(gè)檔次！

八、葵花籽油

葵花籽油顏色淡黃，煙點(diǎn)高（230℃左右），維生素E含量豐富。它的味道很清淡，適合不喜歡油味重的人。價(jià)格實(shí)惠，是很多家庭的主要用油。不過(guò)omega-6含量較高，建議和橄欖油等換著吃更健康。

九、豬油

豬油是傳統(tǒng)中餐的秘密武器，由豬板油熬制而成，特別香！用它炒青菜、做點(diǎn)心（比如酥皮、月餅）都超級(jí)好吃。豬油的飽和脂肪含量高，耐高溫，適合爆炒和油炸，但不宜多吃，偶爾解解饞還是很不錯(cuò)的。

十、葡萄籽油

葡萄籽油是高端食用油，煙點(diǎn)很高（230℃以上），特別適合高溫烹飪。它含豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，幾乎沒(méi)有味道，不會(huì)影響食材風(fēng)味。雖然價(jià)格較貴，但用來(lái)煎牛排、三文魚特別合適，健康又美味。