驚蟄吃什么海鮮好

驚蟄時(shí)令海鮮主要包括開(kāi)凌梭、紅膏梭子蟹、蜢蝦和螻蛄蝦等?。

開(kāi)凌梭是驚蟄時(shí)節(jié)的代表性海鮮，它是梭魚(yú)的一種，特指在立春后至驚蟄前這段時(shí)間捕撈的梭魚(yú)。由于此時(shí)梭魚(yú)經(jīng)過(guò)一冬的蟄伏，肉質(zhì)緊實(shí)且肥美鮮嫩，因此備受食客們的喜愛(ài)。開(kāi)凌梭的捕撈期非常短，一般僅限于立春后至驚蟄前不到一個(gè)月的時(shí)間，所以嘗鮮要抓緊。

紅膏梭子蟹則是梭子蟹中最為精華美味的，特指成熟帶紅膏的母梭子蟹。在驚蟄時(shí)節(jié)，紅膏梭子蟹的春蟹品質(zhì)尤佳，是品嘗梭子蟹的好時(shí)機(jī)?。

此外，蜢蝦和螻蛄蝦也是驚蟄前后的時(shí)令小海鮮。蜢蝦是驚蟄前后獨(dú)有的小海鮮，可以用來(lái)烙韭菜盒子或者打上雞蛋煎成雞蛋餅，味道特別鮮美。而螻蛄蝦則可以清蒸、鹽水煮或辣炒，同樣美味可口?。

驚蟄節(jié)氣必吃海鮮推薦

1、燉梭魚(yú)

將梭魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去腮，并去掉魚(yú)肉上的一層黑膜以減少腥味，然后切成大塊。用料酒、姜粉等調(diào)料腌制后，煎一下魚(yú)塊，再加入清水和調(diào)料（如黃豆醬、料酒、蠔油等）燉煮十分鐘左右，最后撒入香蔥、香菜末即可出鍋?。

2、?蔥姜炒梭子蟹

梭子蟹清洗干凈，去除尾部、蟹腮等內(nèi)臟，用毛刷刷干凈后，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成塊，將切好的梭子蟹塊兩面均勻沾上生粉，用胡椒粉、姜粉、料酒腌制，鍋中倒油爆香調(diào)料，放入鹽好的梭子蟹，大火爆炒至顏色變紅?，調(diào)入適量的黃酒、白糖、醬油，翻炒均勻即可出鍋。

3、清蒸螻蛄蝦?

將螻蛄蝦清洗干凈，確保沒(méi)有泥沙，因?yàn)橄N蛄蝦生長(zhǎng)在泥里，需要多清洗幾遍?，將清洗好的螻蛄蝦放入蒸鍋中，均勻撒上鹽，大火蒸10分鐘即可，出鍋后，可以將螻蛄蝦擺入盤(pán)中，搭配蘸料食用，口感鮮美?。