立秋吃什么海鮮比較好

立秋前后的這段時(shí)間，正是海鮮盛產(chǎn)的季節(jié)，此時(shí)，海鮮新鮮、肥美，價(jià)格相對(duì)較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，適合每個(gè)人享用。

海蜇在立秋前后上市，口感爽脆還富含多種微量元素；立秋時(shí)節(jié)正是花蜆子應(yīng)季肥美的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)的花蜆子肉多汁少，吃起來(lái)鮮香味美；大蛤這種貝殼類(lèi)海鮮的肉質(zhì)特別鮮美，而且入口脆嫩，是立秋時(shí)節(jié)不可多得的美味；八爪魚(yú)是深受海邊人喜愛(ài)的小海鮮，立秋時(shí)節(jié)正是小八爪魚(yú)開(kāi)始生長(zhǎng)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)的小八爪魚(yú)肉質(zhì)特別鮮嫩，此外還有梭子蟹、大閘蟹、青蟹等蟹類(lèi)，鲅魚(yú)、帶魚(yú)、海鱸魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，也是不可多得的美味。

立秋后這些海鮮便宜又肥美

1、麻醬海蜇

食材：海蜇、辣椒、香菜、大蒜、陳醋、白糖、醬油、辣椒油、芝麻醬

做法：新鮮的海蜇片開(kāi)以后切成粗條，放入清水中浸泡，多換幾遍水至海蜇嘗起來(lái)沒(méi)有苦澀味后撈出瀝干水分；尖椒洗凈去除根蒂后切成細(xì)末，香菜也切成細(xì)末，大蒜搗成泥，把這幾種放入碗中，加入陳醋、白糖、一品鮮醬油和辣椒油，倒入芝麻醬攪拌開(kāi)；把調(diào)好的醬汁倒入泡好的海蜇中，攪拌均勻后即可享用。

2、尖椒炒八爪魚(yú)

食材：八爪魚(yú)、青紅辣椒、料酒、醬油、胡椒粉、水淀粉

做法：八爪魚(yú)從頭部翻開(kāi)去除內(nèi)臟，擠去牙齒和眼睛，搓洗干凈，鍋中水開(kāi)后把鍋端離火口，下入八爪魚(yú)焯燙至八爪魚(yú)蜷縮后撈出過(guò)涼；青紅尖椒洗凈后去除根蒂，然后切成大小均勻的塊，過(guò)涼后的八爪魚(yú)攥干水分，在上面撒上少許鹽拌勻；鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入青紅椒翻炒出香味，把八爪魚(yú)入鍋翻炒均勻；鍋中烹入用料酒、一品鮮醬油、胡椒粉和水淀粉調(diào)的碗芡，待芡汁掛滿(mǎn)食材后即可。

3、小炒扇貝肉

食材：扇貝肉、青椒、洋蔥、生抽、料酒、白糖、豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、胡椒粉、鹽

做法：扇貝肉清洗干凈，準(zhǔn)備好生姜，大蒜，干辣椒，洋蔥，青椒切塊；水燒開(kāi)，倒入適量料酒，把扇貝肉焯水1分鐘去腥；熱鍋涼油，下姜蒜辣椒爆香，下洋蔥煸炒，加豆瓣醬翻炒，再放入青椒，倒入料酒、生抽、白糖、鹽，最后加入小扇貝肉繼續(xù)翻炒，出鍋前加適量胡椒粉即可出鍋。

4、香爆梭子蟹

食材：梭子蟹、姜、蔥、蒜、糖、淀粉、生抽、料酒、小米辣

做法：新鮮梭子蟹去殼，去后蓋，去腮，洗凈，斬成小件，晾干備用；裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油鍋，中火炸至金黃；另一邊蔥切段，姜切絲，蒜切片，小米辣根據(jù)對(duì)辣的喜好程度放，蔥白和蔥青分開(kāi)；炸好的蟹撈出，控油；起鍋燒油，下蔥姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鮮，下蔥青爆炒出鍋。

5、茄汁鲅魚(yú)

食材：鲅魚(yú)、番茄沙司、西紅柿、料酒、蔥、姜、鹽、白醋、白糖、生抽、老抽

做法：鲅魚(yú)兩條剖凈，魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀方便成熟入味；鍋內(nèi)多燒些油，加少許鹽防止糊鍋。下入鲅魚(yú)煎至兩面成熟；加入鹽、糖、番茄沙司、生抽、老抽、白醋、蔥段、姜、料酒、切成塊的西紅柿和開(kāi)水，蓋鍋蓋大火燜20—30分鐘，然后打開(kāi)鍋蓋收汁，收干多余的湯汁后出鍋裝盤(pán)。