山梨酸鉀是什么東西

山梨酸鉀是山梨酸的鉀鹽，一種食品添加劑，有防腐的作用，為無色或白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，廣泛用于食品、化狀品、飼料的防腐中。

山梨酸鉀的作用

1、山梨酸鉀有吸濕性，易溶于水、乙醇，主要用于一些物品防腐，如果食物出現(xiàn)腐爛或者腐壞的現(xiàn)象可以選擇在食物當(dāng)中添加山梨酸鉀，可以有效防止食物變性的現(xiàn)象。

2、山梨酸鉀還用于化妝品，許多容易生霉變質(zhì)的美容產(chǎn)品也用山梨酸鉀延長保質(zhì)期。

3、山梨酸鉀還經(jīng)常用于釀造葡萄酒，防止葡萄酒失去味道。如果不加山梨酸鉀，紅酒在發(fā)酵過程中會(huì)改變口味。

山梨酸鉀的危害

山梨酸鉀是防腐劑，按規(guī)定的適用范圍和使用量進(jìn)行使用時(shí)，對(duì)人體危害較小，但若長期或過量攝入，會(huì)對(duì)人體有一定負(fù)面影響。

1、若患者長期大量進(jìn)食添加山梨酸鉀較多的食物，導(dǎo)致山梨酸鉀攝入過量，在體內(nèi)蓄積，可對(duì)胃腸道黏膜產(chǎn)生一定的刺激，加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

2、若長時(shí)間使用含山梨酸鉀較多的護(hù)膚品、化妝品，可能對(duì)皮膚造成一定的刺激，導(dǎo)致部分人群出現(xiàn)接觸部位的皮膚泛紅、腫脹、皮疹，且伴有疼痛及灼燒感等癥狀。

3、過量攝入山梨酸鉀還可對(duì)人體代謝及吸收功能產(chǎn)生不良影響，從而影響機(jī)體對(duì)維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收，嚴(yán)重時(shí)甚至可對(duì)肝腎功能造成損害。

孕婦和嬰兒等一些敏感人群盡量不要攝入山梨酸鉀，以免影響發(fā)育。

山梨酸鉀用量標(biāo)準(zhǔn)

山梨酸鉀在不同的領(lǐng)域用量是有區(qū)別的，如肉類、蛋類產(chǎn)品用量為0.075g/kg，糖漿、面包豆制品的添加量標(biāo)準(zhǔn)為1.0g/kg，碳酸飲料、果菜、果菜分別為0.2g/kg，塑料桶裝果汁2.0g/kg。