防腐劑吃了會(huì)怎么樣

首先，需要肯定的是防腐劑，是一種不可以吃的添加劑，他們對(duì)于抑制微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)有很好的功效，而且也能夠防止食物的過(guò)期和腐爛。許多防腐劑如苯鉀酸、山梨酸等都屬于酸性物質(zhì)，應(yīng)用太多的酸性物質(zhì)，直接增加機(jī)體的酸度，也會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)碘、鐵、鈣等物質(zhì)過(guò)多消耗與流失，更何況，任何一種防腐劑長(zhǎng)期食用都是有害的。

其次，誤食了防腐劑之后，也沒(méi)有必要太過(guò)于擔(dān)心，少量的食用防腐劑，對(duì)身體所造成的負(fù)面影響也是非常小的，比如應(yīng)用最廣泛的山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，因?yàn)樗鼈冊(cè)隗w內(nèi)存留的時(shí)間比較短暫就會(huì)隨著尿液排出體外。到目前為止，我國(guó)只批準(zhǔn)了32種允許使用的食品防腐劑，且都為低毒、安全性較高的品種。它們?cè)诒慌鷾?zhǔn)使用前都經(jīng)過(guò)了大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，有動(dòng)物飼養(yǎng)和毒性毒理試驗(yàn)和鑒定，已證實(shí)對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。只要食品生產(chǎn)廠商所使用的食品防腐劑品種、數(shù)量和范圍，嚴(yán)格控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-96)規(guī)定的范圍之內(nèi)，是不會(huì)對(duì)人體健康造成太大損害的，大可放心食用。

最后，如果真的誤食了防腐劑的話(huà)，一定到醫(yī)院里面去做相關(guān)的檢查，讓醫(yī)生做出一系列的措施，減少對(duì)身體的傷害。嚴(yán)重情況下可能需要洗胃。

食品添加防腐劑注意事項(xiàng)

1、在添加防腐劑之前，應(yīng)保證食品滅菌完全，不應(yīng)有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會(huì)起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會(huì)起到防腐的作用，反而會(huì)成為微生物繁殖的營(yíng)養(yǎng)源。

2、應(yīng)了解各類(lèi)防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進(jìn)行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強(qiáng)，在有些國(guó)家已被禁用，而中國(guó)也嚴(yán)格確定了其只能在醬類(lèi)、果醬類(lèi)、醬菜類(lèi)、罐頭類(lèi)和一些酒類(lèi)中使用。

3、應(yīng)了解各類(lèi)防腐劑的有效使用環(huán)境，酸性防腐劑只能在酸性環(huán)境中使用有強(qiáng)有效的防腐作用，但用在中性或偏堿性的環(huán)境中卻沒(méi)有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等，而酯型防腐劑中的尼泊金酯類(lèi)卻也能在pH4～8之間使用，且效果也還不錯(cuò)。

4、應(yīng)了解各類(lèi)防腐劑所能抑制的微生物種類(lèi)，有些防腐劑對(duì)霉菌有效果，有的對(duì)酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對(duì)癥下藥，一般已復(fù)配形式來(lái)進(jìn)行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產(chǎn)品。

5、根據(jù)各類(lèi)食品加工工藝的不同，應(yīng)考慮到防腐劑的價(jià)格和溶解性，以及對(duì)食品風(fēng)味是否有影響等因素，綜合其優(yōu)缺點(diǎn)，再靈活添加使用。