一、糙米和大米的區(qū)別

1、外表不同

大米實(shí)際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。而糙米只是脫去了稻谷的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

稻谷是含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分的，而這些營(yíng)養(yǎng)成分大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。而大米只有胚乳，所以它大部分的營(yíng)養(yǎng)成分都流失了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

3、功效不同

糙米中含有豐富的纖維物質(zhì)，可以補(bǔ)充我們身體當(dāng)中的纖維素，可以增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力。而大米所含的主要成分就是淀粉，可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)。

4、保存難易程度不同

糙米的表皮沒(méi)有遭到破壞，不容易受到空氣的氧化而出現(xiàn)發(fā)霉的情況，比較容易保存。而大米是精制品，很容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，是不容易保存的。不過(guò)不管是糙米還是大米，為了避免被蟲(chóng)蛀和發(fā)霉，夏季的時(shí)候最好還是放在冰箱當(dāng)中冷藏。

5、烹飪方法不同

糙米在清洗之后，需要浸泡6-8小時(shí)再進(jìn)行烹煮，而大米在烹飪之前只需淘洗3-4遍即可烹煮。

二、糙米和大米可以一起蒸米飯嗎

可以一起煮。大米和糙米本質(zhì)上是同一種食物，只是加工的步驟程序多少的區(qū)別，兩種米的成分中都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后對(duì)人體是十分有益處的，可以將大米和糙米放在一起煮著吃。

雖然糙米和大米沒(méi)有搭配禁忌，但是糙米煮的時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更長(zhǎng)一些，因此在蒸米飯之前可以提前用清水浸泡糙米，才可以縮短蒸米飯的時(shí)間，避免影響米飯的口感。

三、糙米和大米一起怎么煮

1、糙米和大米一起煮的時(shí)候，可以按照2:8或者3：7的比例來(lái)煮飯。

2、將糙米清洗干凈后，浸泡1夜，煮飯的時(shí)候取出來(lái)。

3、大米淘洗干凈。

4、糙米和大米放入電飯煲中，加入清水，水位稍稍沒(méi)過(guò)米面，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。

5、待開(kāi)關(guān)跳起之后，不要急著揭開(kāi)鍋蓋，讓米飯?jiān)阱伬餇F10分鐘左右再開(kāi)過(guò)，這樣煮出來(lái)的米飯更加松軟好吃。