辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要請的人很多，比如建房的風(fēng)水先生、泥工、木匠，還有親戚朋友和鄉(xiāng)間鄰居等，一來是感謝大家在建房時的鼎力相助，其次是聚集人氣，為新房增添喜慶氣氛，祈求來日人丁興旺，財?shù)撾p豐。新房的每扇門都貼上對聯(lián)喜簽，看上去紅紅火火，一派生機。

前來恭賀的親朋好友大多會帶上一掛喜爆，在新房門前燃放，主人也安排爆竹、嗩吶迎客。主人將客人迎進大廳，奉上清茶、香煙，客人要對主人說一些祝賀的吉利話，如人財兩盛、人丁興旺、恭喜發(fā)財、大吉大利等等。廳堂里會擺放許多花生、燙皮、糖果等，隨客人自便。以前女方娘家親戚比如舅舅是要送鏡匾的，現(xiàn)在不時興了，但還是會送一條九尺長的紅綢，掛在新房的大門上。

尚紅之后接著開席，開席時打兩響爆竹，吹上一番嗩吶，當(dāng)?shù)厝硕贾肋@是開席的信號，大家便依序入坐。遠方來的親戚都安排在廳堂里，鄉(xiāng)間鄰里會自覺坐到門口曬場上。酒席自然豐盛，席間主人到各席敬酒，客人則起身還敬?？腿酥g也相互勸酒，一趟酒席要吃上好幾個小時，有的在酒席尾聲還會“劃拳”，好不熱鬧。

酒席完后就是送客，送客也有一些講究，主要客人離開時要放鞭炮、吹嗩吶，主人站門口相送，互道祝福告別。

喬遷新居吉祥菜譜

1、紅皮赤壯慶入伙（京蔥姜片炒燒肉：脆皮燒肉一斤半，京蔥半斤，姜片數(shù)片，美極鮮醬油適量）

做法：京蔥切段，生姜切片。豬肉用淀粉、鹽、黃酒腌制。炒肉絲，六成熟時倒出。炒京蔥，加少許鹽、醬油、生姜，再倒入肉絲一起炒。最后加一勺蜂蜜，這個是關(guān)鍵，比單純加糖多了一些特別的香味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞、上等鼓油、冰糖、姜、蔥、丁香、八角、桂皮、紹酒、植物油、味精、精鹽、清湯適量）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香、桂皮、紹酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）。煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉(zhuǎn)雞身，以使雞皮均勻地呈現(xiàn)金黃色。雞熟后用碟將之盛起，待雞稍涼后，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加麻油淋上可上桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、適量清湯、鹽、紹酒、胡椒粉少許。）

做法：挑選好的土茯苓切片，將草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片。鍋內(nèi)燒水，等到水開時，放入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起用水沖干凈。把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。加鹽調(diào)味，再煲20分鐘即可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔、法式吐司、火腿、芥末籽醬、沙拉醬、蜜糖、羅勒葉、沙拉菜）

做法：蜜糖、沙拉醬、芥末籽醬混合拌勻，即可蜜糖芥末汁，備用。金蠔上面放上一片羅勒，再用火腿卷起金蠔。烤盤上刷少許橄欖油，再放上卷好的金蠔。放進烤箱用180℃烤4-5分鐘。法式吐司片上放上適量沙拉菜，再淋上少許蜜糖芥末汁，再放上烤過的金蠔即可。

5、金沙游龍鬧珠水（美極豉油基圍蝦：基圍蝦一斤，美極鮮醬油，花生油，芫茜葉條若干）

做法：基圍蝦洗凈，加料酒腌制10分鐘去腥，平底鍋放少許油煎至蝦變色，熱油爆香洋蔥碎、芫茜葉條，下煎好的基圍蝦翻炒，調(diào)入美極鮮和糖大火收汁。

6、五花金竹潤長年（美味竹筍炆花腩：五花豬腩肉兩條約一斤半，竹筍片一斤，姜片數(shù)片，八角數(shù)粒，醬油等）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內(nèi)放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉(zhuǎn)小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉(zhuǎn)大火，炒均勻，加入冬筍塊，炒均勻，然后倒入適量的水，大火煮開，蓋上鍋蓋中小火燜煮30分鐘。30分鐘后，打開鍋蓋，加入一點點鹽和味精，用鍋鏟炒均勻。大火收汁，加入青蒜段，炒一下，然后倒入香油，拌炒1分鐘左右，起鍋。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果有確定自己要辦喬遷宴會，最好提前半個月或者1個星期就告知對方，好讓客人預(yù)留出此時間段。

2、選擇用餐地點

最好選擇中高檔的地方進行用餐，如果邀請的大多是重要的客人，可以選擇在包間宴請，因為幽雅的環(huán)境不僅能增加食欲，放松心情，還為彼此的溝通和交流創(chuàng)造了一個良好的外在氛圍。

3、點菜

一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。一桌菜最好有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食;如果女士較多，則多點幾道清淡的蔬菜。若是普通的家宴，平均一道菜在50~80元左右可以接受。

4、用餐

用餐時禮節(jié)性勸酒，客人能喝就喝，不能喝就算了，也可以選擇以茶代酒。

5、離席

當(dāng)客人用餐后離場時，主人可以選擇在門口歡送，也不要一直和同個客人聊個沒完，這樣會在其他客人面前失禮。

喬遷宴送禮禮儀

1、送花：慶祝親友喬遷新居，鮮花是最中性的禮物，既不失品位又能為主人家增添喜氣。選擇鮮花時，宜送適合陽臺養(yǎng)植的盆花，最好是多年生花卉。預(yù)先送花，花朵就能在就餐時擺在客廳或餐桌上，增加喜宴的歡樂氣氛。

2、送食品：慶祝喬遷新居，食物和酒也是價廉物美的禮物。送酒可選擇一兩瓶葡萄酒或一瓶香檳酒，在喜宴上即可飲用。食品的選擇范圍較寬，任何食品都會深受主人喜愛，特別是冷凍調(diào)理食品或燒煮火腿、燒雞、烤牛肉、蛋糕、水果等。

3、送日用品：慶祝喬遷之喜，可選擇一些較實用的日常用品，如蠟燭、門前踏步墊、花園用具、傘架、野餐用具、茶杯、門鈴、枕頭、烹飪書籍等。也可選擇在房屋內(nèi)能散發(fā)香氣的東西，如房間噴灑劑、花香、香水。另外，送一套不錯的ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房配件都是不錯的選擇。

4、送特別品：慶祝喬遷也可送些特別的禮物，如送一塊大號餐布，上面加上主人的名字，一定會受到主人家的歡迎?；蛘邽橹魅擞嗛喪覂?nèi)裝潢雜志，給他們精心設(shè)計的啟迪。也可選擇為主人家的孩子送些適宜的禮品。