【堅(jiān)果怎樣保存】堅(jiān)果注意防潮 夏季食物保存大全

到了夏季，食品變壞的速度異乎尋常地快，這也給人們帶來(lái)了不大不小的煩惱：留著吧，食物已經(jīng)有點(diǎn)變味了；扔了吧，浪費(fèi)東西實(shí)在可惜。防止食物在家中變質(zhì)的最要緊預(yù)防措施，就是不要貪便宜購(gòu)買大包裝，不然不僅占地方，而且短期內(nèi)吃不完會(huì)變成雞肋，不是長(zhǎng)霉變質(zhì)，就是氧化劣變。可是，如果已經(jīng)買進(jìn)家門，應(yīng)當(dāng)如何讓它們安全度夏呢？

堅(jiān)果怎樣保存

1、堅(jiān)果可以放冰箱嗎

可以的。但是，你必須得注意方法，不然沒有密封好，非但沒能起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，反而變潮濕了。放冰箱不慎的話，可能會(huì)因水氣吸附造成潮解。

2、堅(jiān)果需要放冰箱保存嗎

堅(jiān)果其實(shí)一般無(wú)需放入冰箱，因?yàn)樗鼈兓蚴撬趾繕O低，或是糖和鹽濃度過(guò)高，微生物一般無(wú)法繁殖，放室溫干燥通風(fēng)處保存即可。如糖果、蜂蜜、醬類、各類堅(jiān)果、餅干類食品、干制食品、糧食等都無(wú)需放入冰箱。

不過(guò)，如果是夏天高溫天氣，放冰箱冷凍也不錯(cuò)。堅(jiān)果類含油脂成分較多，在常溫下放置易氧化，產(chǎn)生難聞的哈喇味，同時(shí)它們還會(huì)吸收空氣中的水分，發(fā)生回潮，甚至霉變。如果能夠?qū)?jiān)果密封后凍起來(lái)，可以保證其美味安全。同樣這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。

3、堅(jiān)果怎么放冰箱好

堅(jiān)果買回家后，如果短時(shí)間內(nèi)吃不完，要放冰箱的話，建議先趁干燥時(shí)分裝成一次可以吃完的量，用密封袋、保險(xiǎn)盒或密封夾封口后放進(jìn)冰箱冷凍室，這樣減少了堅(jiān)果與空氣、水分的接觸，同時(shí)微生物在冷凍室里也不會(huì)繁殖，保證了堅(jiān)果的美味安全。

另外，放冰箱時(shí)，應(yīng)避免和有刺激性氣味的食品存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產(chǎn)品等。購(gòu)買的散裝干果，在裝罐前要先將食物攤開進(jìn)行充分的晾干。

怎么保存堅(jiān)果比較好

1、最好放在干燥的環(huán)境里，以免受潮，一般通風(fēng)好的地方更好。放在朝陽(yáng)的房間里比較不錯(cuò)的。要用塑料袋等包扎好再保存。

2、放在密閉容器里，相比塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì)，玻璃瓶要保證干燥干凈后再放入干果。

3、如果不放心，可以在儲(chǔ)存時(shí)放些茶葉，茶葉能吸潮，以保證堅(jiān)果不會(huì)受潮。茶葉不宜放過(guò)多，根據(jù)干果數(shù)量放一些即可。

4、如果儲(chǔ)存的堅(jiān)果比較多，那就適當(dāng)?shù)挠眯└稍飫娣鸥晒男Ч詈昧?。但干燥劑不要食用，特別是不能讓小孩拿到，以免誤食。

5、堅(jiān)果的主要問題是受潮和氧化。只要在陰雨天打開堅(jiān)果口袋，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它在幾小時(shí)之內(nèi)變軟，變"皮"，這就是吸水了。一旦水分上升,霉菌就會(huì)找上門來(lái)，容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以，必須注意先趁干燥時(shí)分裝，或者烤干之后分裝。把每個(gè)袋子口封嚴(yán)，至少用一個(gè)很緊的夾子夾住。如果天氣潮濕，最好在開袋后一小時(shí)之內(nèi)吃完。如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有輕微的霉味，或者有不新鮮的氣味，就要堅(jiān)決丟棄。

6、堅(jiān)果一定要注意防潮，否則容易變質(zhì)。但也不能太干，同時(shí)注意隔熱，否則干果容易出油，這樣會(huì)變味。

油脂的保存

油脂以購(gòu)買小包裝為宜。如果是大桶，打開包裝之后，應(yīng)定期倒出一部分到干凈干燥的油壺中，把大桶蓋子擰緊，儲(chǔ)藏在不見光的柜子里。倒進(jìn)油壺的油，盡量在一周內(nèi)吃完；大桶內(nèi)的油，盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完。否則，過(guò)氧化值的指標(biāo)就容易超標(biāo)。氧化的油脂對(duì)身體不僅無(wú)益，還可能促進(jìn)衰老。

油壺平日不要放在窗臺(tái)和灶臺(tái)上，也要放在櫥柜里，做菜的時(shí)候拿出來(lái)用，做完了再蓋好蓋，放回去，因?yàn)樽贤饩€、光、熱、潮氣都會(huì)促進(jìn)油脂的氧化變質(zhì)。油壺要定期清洗，干燥之后再用，不能成年累月不清潔。

糧食和豆子的保存

糧食和豆類夏天易壞，有些人就直接裝入布袋，放在冰箱的冷藏室中，以為這樣可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。殊不知，冷藏室仍然是會(huì)吸潮的。這是因?yàn)樗譃楸３制胶鈺?huì)從水果蔬菜、剩飯剩菜當(dāng)中，轉(zhuǎn)移到比較干的糧食豆類當(dāng)中。而且，霉菌能夠耐受冷藏室的低溫，時(shí)間久了也有長(zhǎng)霉的危險(xiǎn)。如果冷藏室確實(shí)有空間可以放，也必須先把糧食、豆子裝進(jìn)不透水的袋子當(dāng)中，密封之后再放入冰箱。

即便是冷凍室，也有吸潮問題，因?yàn)樵诶鋬鰻顟B(tài)下，冰可以直接揮發(fā)為水蒸氣，水蒸氣還是會(huì)接觸食品。從冰箱取出的食物，表面都要產(chǎn)生水珠，如果不是密閉狀態(tài)，反而吸潮很快。

建議在購(gòu)買糧食、豆子的時(shí)候，優(yōu)先購(gòu)買抽真空的小包裝。玉米和大米等都是黃曲霉喜歡的食物，但真空條件下，霉菌很難活動(dòng)。要在晴朗干燥的天氣打開真空包裝糧食袋的包裝。趁著干爽，趕緊分裝成短時(shí)間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內(nèi)吃完，其他袋子都趕緊趕出空氣，再夾緊袋子，放陰涼處儲(chǔ)藏，或者放在冰箱里。

很多家庭喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子，這是個(gè)不錯(cuò)的方法，只是要先保證糧食是干燥的，并在干燥的天氣裝瓶，然后趕緊擰緊蓋子。如果還不太放心，可以加入幾?；ń罚南阄队序?qū)蟲的作用，前提是你不在意煮飯的時(shí)候有微微的花椒香氣。

水果干的保存

水果干在夏天很容易受潮，還容易生蟲。最好找個(gè)好天氣，把水果干攤開曬幾小時(shí)，或者用微波爐的最低擋，把其中的水汽除掉，然后再把徹底干燥的水果干分放入密封盒中。放入冷凍室兩周，然后再取出來(lái)，就不容易生蟲了。記得一定要在室溫平衡溫度之后再打開，以免表面產(chǎn)生水汽。

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