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堅(jiān)果干果如何選購(gòu)？堅(jiān)果挑選、食用與保存注意

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堅(jiān)果雖好，但是也不能亂吃，在選購(gòu)上也需要擦亮眼睛，堅(jiān)果挑選需要注意外形、色澤、氣味和滋味，口感不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。堅(jiān)果油脂量高，熱量高，所以食用不宜過(guò)多，也不宜存放過(guò)久，盡量放在陰涼干燥處。下面，maigoo小編就為大家分享堅(jiān)果選購(gòu)、食用及保存方法知識(shí)大全。

堅(jiān)果干果怎么挑選
標(biāo)題
PART ONE
看外殼，優(yōu)質(zhì)的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線緊密，核殼無(wú)油漬滲出；掂重量，比較掂手，說(shuō)明核仁很飽滿；看核仁，核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或褐黃色亦可。
購(gòu)買腰果前，應(yīng)該仔細(xì)看看外觀，正常的腰果應(yīng)該呈現(xiàn)完整的月牙形，果仁飽滿、整體看起來(lái)顆粒均勻、整潔，表面不應(yīng)該有黑斑。其次購(gòu)買腰果時(shí)，要先品嘗，以防買到受潮的。
先看殼色，殼色淺褐光亮者為佳。其次松仁肉色潔白，松仁芽芯色白，如果是其它色說(shuō)明已變質(zhì)。另外看松子是否干燥，殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且易脫落為佳。
應(yīng)以取仁觀察為主，果仁豐滿為上，要是癟癟的多為次品；仁衣色澤以黃白為佳，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"基本上就不要考慮了。一般來(lái)說(shuō)，粘手，黑褐，散發(fā)哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)；接著用手捏，凡果實(shí)捏上去感到堅(jiān)實(shí)的，果肉較豐滿，若空軟，則果肉已經(jīng)干癟。
應(yīng)挑選顆粒飽滿，顏色較淺，體積正常而非干癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁；而不要挑選顏色過(guò)深，看起來(lái)干癟的杏仁，這類杏仁多數(shù)用化學(xué)物品加工過(guò)，或者營(yíng)養(yǎng)流失，發(fā)霉變質(zhì)，不宜食用。
碧根果有大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個(gè)人的喜好，小的口味還更加細(xì)膩一些。挑選碧根果應(yīng)觀察果仁，果仁豐滿為上，干癟為次。
看顏色，純正的巴旦木顏色非常自然，表皮粗糙，顏色和核桃殼的顏色差不多；看外觀，優(yōu)質(zhì)的巴旦木形狀飽滿，仁兒飽滿，精致，會(huì)把外殼頂?shù)墓墓牡?；聞味道，炒制好的巴旦木聞起?lái)香甜可口，沒有雜味。
在挑選開心果的時(shí)候最好是越大的越好，通常情況下大個(gè)的不僅有質(zhì)量保證，同時(shí)口味也更加的好吃。另外質(zhì)量好的開心果應(yīng)為黃皮、紫衣、綠仁，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開。
挑選個(gè)頭大而且果肉飽滿的夏威夷果，聞聞夏威夷果散發(fā)出來(lái)的香味是否清香，接著從果殼的裂口看到果肉的顏色，是白色的說(shuō)明夏威夷果是新鮮的，否則可能是壞的或不夠新鮮的。
  • 堅(jiān)果
  • 核桃
  • 松子
  • 榛子
堅(jiān)果食用注意事項(xiàng)
標(biāo)題
PART ONE
  • 堅(jiān)果適量吃

    根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦，每人每周平均應(yīng)攝入50~70克的堅(jiān)果，相當(dāng)于每天攝入10克左右。而且不同的堅(jiān)果在食用方面還是有一定的講究和禁忌，比如核桃吃多易上火、腹瀉、不易消化。

  • 霉變的堅(jiān)果勿吃

    很多堅(jiān)果易霉變，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)“黃曲霉毒素”，它是一種致癌物，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還可能危及生命。

  • 有哈喇味的堅(jiān)果勿吃

    儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)使堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸發(fā)生酸敗，出現(xiàn)哈喇味。這種壞果食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現(xiàn)肝臟疾病，切不可食用。

  • 口味太重的堅(jiān)果勿吃

    許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體沒有好處，選購(gòu)時(shí)盡量注意。

堅(jiān)果干果怎么保存
標(biāo)題
PART ONE

  • 堅(jiān)果雖好而且存放時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)，但也是有保質(zhì)期的。一般正常的堅(jiān)果保質(zhì)期是240天，而且堅(jiān)果類含油脂成分較多，在常溫下放置易氧化，產(chǎn)生難聞的哈喇味，也易受潮霉變，最好是密封保存為宜。

方法1
最好放在干燥的環(huán)境里，以免受潮，一般通風(fēng)好的地方更好。放在朝陽(yáng)的房間里比較不錯(cuò)的。要用塑料袋等包扎好再保存。
方法2
放在密閉容器里，相比塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì)，玻璃瓶要保證干燥干凈后再放入干果。
方法3
如果儲(chǔ)存的堅(jiān)果比較多，那就適當(dāng)?shù)挠眯└稍飫?，存放干果的效果最好了。但干燥劑不能食用，特別是不能讓小孩拿到，以免誤食。
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