糯米餅介紹

糯米餅就是由糯米粉、面粉組成的，將它們搭配在一起，做出來的餅子，軟糯又好吃。在浙江溫州地區(qū)，清明時節(jié)也會做糯米餅，把里面的豆腐干換成竹筍，再在糯米粉中混合棉草，就能做出油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，肥而不腴的清明餅了。

糯米餅的熱量

每100克糯米餅的熱量為197大卡，白米飯的熱量為116大卡/100克，對比來說，糯米餅的熱量還是比較高的，所以糯米餅不要多吃，尤其是減肥人士，盡量少吃或不吃。

糯米餅用什么水和面

用溫開水和面。

1、用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱后糯米粉會具有粘性。

2、大多數(shù)用糯米粉和面失敗都是因為用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎么和都不成面團。糯米粉應該用溫水和面，用筷子先攪拌，然后再揉面團，如果一直都很稀，要繼續(xù)放入糯米粉，直到能活成面團為止。

糯米餅怎么做好吃

山藥芝麻糯米餅

用料：

山藥2根、糯米粉適量、溫水適量、芝麻適量、白砂糖適量。

做法：

1、山藥去皮切段上鍋蒸；

2、蒸熟后趁熱加入白砂糖跟山藥一起用勺子碾壓成泥。不喜歡甜的可以不放白砂糖，喜歡吃甜白砂糖可以多放；

3、往山藥泥中倒入適量糯米粉，如果粉不小心倒多了可以加溫水調整一下，能揉成團就行；

4、山藥糯米團揪成劑子，然后撒上芝麻稍微壓一下使芝麻牢牢粘在餅上；

5、不粘鍋不需要放油，直接小火熱鍋，放入餅，先不要翻動，等底面熟得差不多了，晃一晃鍋，餅能移動就可以翻面了。煎成自己喜歡的金黃色就可以出鍋啦！

6、趁熱吃軟軟糯糯的，很不錯，芝麻也特別香。如果一下子吃不完，第二天再放到鍋中加熱一下就又變成軟軟糯糯的啦。

紅薯糯米餅

材料：

紅薯、糯米粉、紅豆沙、棗、茼蒿葉。

做法：

1、將棗洗凈去核，切絲；茼蒿洗凈取小葉備用。

2、紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團。

3、將和好的面團分成若干個小面團，取一個面團做成小餅狀，然后放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球，然后將它按扁，做成餅狀。

4、將事先準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾，依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。

紅糖糯米餅

用料：

糯米粉適量、紅糖/白糖適量、玉米油適量、芝麻適量、熱水適量。

做法：

1、糯米粉加熱水混合，揉成團。熱水粘性好，冷水容易散開。（用開水也可以，就是有點燙手，用筷子攪拌再揉成團，這里用的六十度水）

2、紅糖，芝麻混合均勻。（也可以用白糖替代紅糖，還可以摻少許面粉）

3、揉好的面團上，取一小團，用手按平餅狀。

4、中間包紅糖芝麻餡料。（餡料換成你喜歡的也可以）

5、收口揉成圓圓的形狀，再按壓餅狀。

6、熱鍋熱油，下鍋油煎。

7、兩面煎熟，微微膨脹就是熟了。喜歡側面煎的，可以用筷子夾住餅立起來煎一下。

8、煎好就可以出鍋了。軟軟糯糯的，香甜可口。

糯米餅的營養(yǎng)價值

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。糯米性溫、味甘，入肺、脾經(jīng)，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。