生長(zhǎng)與分布

棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋熱帶和溫帶海域，主要分布于太平洋北部的溫帶水域，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域，即北緯18~67度、東經(jīng)137度至西經(jīng)108度、其中在東經(jīng)141~147度、北緯35~43度海域的分布密度最大。適溫范圍為10~24℃，最適溫度15~18℃，棲息水深0~230米。

目前共有4種秋刀魚(yú)分布在三大洋，分別是北大西洋秋刀魚(yú)，主要分布于大西洋北部和地中海；太平洋秋刀魚(yú)，主要分布于太平洋東部至夏威夷諸島水域；大西洋秋刀魚(yú)，主要分布于大西洋和印度洋；印度洋秋刀魚(yú)，主要分布于印度洋和大西洋。其中太平洋秋刀魚(yú)被大規(guī)模商業(yè)性開(kāi)發(fā)，是日本、俄羅斯、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣省等國(guó)和地區(qū)的主要捕撈種類。

形態(tài)及特征

秋刀魚(yú)魚(yú)體延長(zhǎng)而纖細(xì)，棒狀，側(cè)扁；吻端略突出，呈鐮狀。頭頂部至吻端平坦，中央有一微弱的棱線。眼較大?？谇拔?，下頜稍長(zhǎng)于上頜，上頜呈三角形，下角延長(zhǎng)呈裂縫狀。兩頜齒小，排列成一行。兩顎向前延伸短喙?fàn)?，下顎較上顎突出，齒細(xì)弱。犁骨、腭骨、舌上無(wú)齒。舌端游離。鰓蓋膜分離，不與峽部相連。鰓耙多而細(xì)長(zhǎng)。背鰭與臀鰭位于身體后方，無(wú)硬棘，其后方均具有小離鰭；背鰭具10~12個(gè)軟條及5~6個(gè)小離鰭，臀鰭具12~14個(gè)軟條及6~7個(gè)小離鰭；腹鰭位于體中央之略后方；尾鰭深開(kāi)叉；脊椎骨約63個(gè)；體被細(xì)圓鱗；側(cè)線下位，近腹緣。體背部呈深藍(lán)色，腹部呈銀灰色，吻端與尾柄后部略帶黃色，體側(cè)中央有一銀藍(lán)色縱帶。背鰭及小鰭、尾鰭為灰褐色。胸鰭淺灰色，基地黑色。臀鰭和腹鰭白色。體長(zhǎng)可達(dá)35cm。胸鰭小，截形。體側(cè)胸鰭上方具2~3行鱗片寬的橄欖色縱帶，體后部至尾鰭基帶漸窄。

生活習(xí)性

為表層洄游性魚(yú)類，無(wú)胃，腸短；秋刀魚(yú)有幾類天敵如海洋哺乳類、烏賊和鮪魚(yú)、板鰓亞綱魚(yú)類等，當(dāng)逃離掠食者的時(shí)候，可以在水的表面上滑行。

秋刀魚(yú)在5-7月份從亞熱帶地區(qū)向北遷移，到達(dá)親潮海域(Oyashiowaters)進(jìn)行索餌，然后在7-8月份間向南沿著日本海岸泅游，到達(dá)黑潮海域(Kuroshiowaters)進(jìn)行產(chǎn)卵，黑潮海域是主要的產(chǎn)卵場(chǎng)。

秋刀魚(yú)以動(dòng)物性浮游生物為食，如蝦類、卜足類、魚(yú)卵、橈足類等，尤喜蝦類。攝餌活動(dòng)主要在白天，夜里基本不攝食。攝餌時(shí)的最適溫度為15~21℃。秋刀魚(yú)具有明顯的晝夜垂直移動(dòng)現(xiàn)象，白天在距海面15m左右的水層活動(dòng)，夜間上浮至水域的表層活動(dòng)。

日本太平洋一側(cè)的秋刀魚(yú)從8月至12月在北海道至東北地區(qū)南下徊游到達(dá)日本南方水域，從2月至7月進(jìn)行北上徊游，到達(dá)北海道至千島外海。而在日本海側(cè)其南下洄游不明顯，但在6月左右會(huì)有明顯向北洄游。秋刀魚(yú)體長(zhǎng)25cm以上即成熟，日本南部海域的秋刀魚(yú)產(chǎn)卵期為1—4月，日本北部海域的秋刀魚(yú)產(chǎn)卵期為7-11月，在流藻及潮境聚集處或內(nèi)灣產(chǎn)卵。秋刀魚(yú)的卵具有纏絡(luò)絲，黏附于浮藻上，隨波流移動(dòng)，以免沉入海中。

秋刀魚(yú)屬中上層魚(yú)類，棲息于水深0~230米的太平洋亞熱帶或溫帶海域中。

繁殖方式

秋刀魚(yú)性成熟的最小體長(zhǎng)約26.0cm。在人工養(yǎng)殖的環(huán)境為20°C的恒溫水池中，秋刀魚(yú)當(dāng)體長(zhǎng)長(zhǎng)至25.0cm時(shí)會(huì)開(kāi)始成熟與產(chǎn)卵。

魚(yú)類卵巢常見(jiàn)的發(fā)育模式有三種類型：（1）同期卵發(fā)育（2）群同期卵發(fā)育（3）非同期卵發(fā)育，通過(guò)卵巢內(nèi)卵徑的組成以及卵細(xì)胞結(jié)構(gòu)的變化判定，秋刀魚(yú)的卵巢發(fā)育方式為非同期卵發(fā)育。這種魚(yú)類的特征為卵巢內(nèi)同時(shí)存在有連續(xù)不同發(fā)育階段的卵母細(xì)胞，可使同一尾雌魚(yú)在單一產(chǎn)卵季內(nèi)可發(fā)生多次分批產(chǎn)卵的行為。小坂和栗田指出單一尾秋刀魚(yú)的產(chǎn)卵期通?？梢赃M(jìn)行約30次的產(chǎn)卵行為，秋刀魚(yú)每次產(chǎn)卵的卵數(shù)范圍為120-4500顆，平均值約2000顆。

價(jià)值及其他

食用價(jià)值

秋刀魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

在日本，秋刀魚(yú)物美價(jià)廉，是非常深受日本民眾歡迎的食品。在日本壽司店，秋刀魚(yú)是一道經(jīng)典食品。日本人是全世界最長(zhǎng)壽的國(guó)家，跟他們?cè)谌澜缡臭~(yú)量最高有很大關(guān)系，尤其是食用秋刀魚(yú)。日本知名作家佐藤春夫在詩(shī)中贊賞秋刀魚(yú)：“秋刀魚(yú)、秋刀魚(yú)，吃著滴上青桔酸汁的秋刀魚(yú)，是此人故鄉(xiāng)的習(xí)俗?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

眾所周知，秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高，它除了含有人體所需的高消化吸收率的蛋白質(zhì)以外，還有很多包含EPA成分具有預(yù)防腦血栓和心肌梗塞作用的優(yōu)質(zhì)脂肪。另外，它所含有的DHA成分具有抑制乳腺癌、大腸癌、肺癌等的功效，可以提高人體學(xué)習(xí)機(jī)能及防止老年性癡呆癥的效果?？傮w上，秋刀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、對(duì)人體健康十分有利的綠色健康水產(chǎn)品。如果對(duì)秋刀魚(yú)分背、腹、皮、內(nèi)臟來(lái)測(cè)定EPA和DHA，可知秋刀魚(yú)的皮膚和內(nèi)臟里含量最高。它接近皮膚部分的棕色肉除含EPA和DHA外，還含有各種鐵和維他命的成分。秋刀魚(yú)還含有中、老年人和兒童所需的鈣和維他命D成分，并且含有強(qiáng)化肝臟作用的氨基乙硝酸。

開(kāi)發(fā)利用價(jià)值

秋刀魚(yú)分布的地域性和捕撈的季節(jié)性使秋刀魚(yú)資源的開(kāi)發(fā)利用大多集中在西北太平洋沿海國(guó)家和地區(qū)，主要有日本、俄羅斯、韓國(guó)、朝鮮和臺(tái)灣地區(qū)。其中，日本是秋刀魚(yú)資源開(kāi)發(fā)利用最早最充分的國(guó)家，迄今已經(jīng)有100多年的歷史。關(guān)于秋刀魚(yú)漁場(chǎng)漁汛、生物學(xué)特性、資源分布狀況及捕撈技術(shù)等研究也最多。據(jù)日本水產(chǎn)專家推算，北太平秋刀魚(yú)的年資源總量為4x106~8x106 t，日本年總漁獲量 在2.3x105~3.1x105 t。日本對(duì)秋刀魚(yú)資源的開(kāi)發(fā)利用不僅體現(xiàn)在每年巨大的捕撈量上，也體現(xiàn)在相關(guān)部門在秋刀魚(yú)資源捕撈和利用方面所制定的一系列政策，如置休漁期、控制作業(yè)水域和船數(shù)、規(guī)格，實(shí)施約占每年資源總量20%~45%的總許可漁獲量制度等。但從日本近20年來(lái)捕撈的秋刀魚(yú)數(shù)量看，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于總許可漁獲量的規(guī)定，因此開(kāi)發(fā)利用潛力很大。